【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于茶叶制备的，涉及一种富含茶多酚的茶叶制备方法。
技术介绍
1、随着我国茶产业经济的迅速发展，茶叶加工及深加工的规模与日递增。茶叶的茶多酚是一种在茶树叶片中自然形成的化合物，具有多种健康益处。茶多酚是一种强效的抗氧化剂，能够帮助清除体内的自由基，从而减缓细胞老化过程。茶叶中的茶多酚含量因茶的种类和加工方法而异，一般来说，绿茶和白茶中的茶多酚含量较高。茶多酚清除自由基，延缓细胞老化，降低慢性疾病风险；有助于降低血压胆固醇，减少动脉硬化风险，保护心血管健康。它具有抗炎特性，减轻炎症，缓解关节炎等炎症性疾病。茶多酚抑制癌细胞生长扩散，降低某些癌症发病率。此外，它促进脂肪分解，提高新陈代谢，有助于减肥和控制体重。
2、在当今的茶文化与现代科技的交融中，茶多酚作为茶叶中的珍贵成分，因其卓越的抗氧化、抗炎及抗癌等健康功效而备受瞩目。为了充分挖掘和利用这一自然宝藏，科学家们不断探索并优化茶多酚的提取技术。目前，市场上主流的茶多酚提取方法多种多样，每一种都承载着独特的科学智慧与实践经验，包括溶剂提取、酶提取、β-环糊精辅助提取、超临界流体提取、超声提取以及微波提取等。这些技术犹如一颗颗璀璨的明珠，共同构成了茶多酚提取领域的璀璨星空。
3、溶剂提取法，作为传统而经典的提取手段，主要依赖于溶剂对茶多酚的溶解能力。通过选择适宜的溶剂(如乙醇、水等)，在适宜的温度和时间条件下进行浸提，能够有效地将茶多酚从茶叶中分离出来。然而，这种方法也面临着溶剂残留、提取效率低等挑战。为此，研究人员不断优化溶剂种类、配比及提取条件，
4、酶提取法，则是一种利用生物酶对茶叶细胞壁进行降解，从而促进茶多酚释放的创新技术。酶的高效性和专一性使得这一方法在保证茶多酚活性的同时，还能减少有害物质的生成。然而，酶的成本、稳定性及反应条件控制等问题仍需进一步解决。
5、β-环糊精辅助提取，则是近年来兴起的一种绿色、环保的提取策略。β-环糊精作为一种无毒、可生物降解的环状低聚糖，能够与茶多酚形成稳定的包合物，从而提高茶多酚的溶解度和稳定性。这一技术不仅有助于提升提取效率，还能有效保护茶多酚的生物活性。
6、超临界流体提取，则以其独特的超临界状态(即物质在高于其临界温度和压力下的状态)展现出了非凡的提取能力。超临界流体(如超临界二氧化碳)具有优异的溶解性和渗透性，能够深入茶叶内部，快速而高效地提取出茶多酚。此外，该技术还具有环保、节能、易于分离纯化等优点，是未来茶多酚提取领域的重要发展方向。
7、超声提取与微波提取，则是两种基于物理场效应的快速提取技术。超声波通过空化效应、热效应和机械效应等作用机制，能够加速茶多酚从茶叶中的溶出；而微波则通过其独特的加热方式，使茶叶内部迅速升温，加速细胞壁的破裂和茶多酚的释放。这两种技术均具有提取时间短、效率高、能耗低等优点，但在实际应用中仍需注意控制参数以避免对茶多酚的破坏。
8、面对单一提取方法存在的不足和局限性，提出了协同提取法这一创新思路。协同提取法旨在通过整合多种提取技术的优势，实现茶多酚的高效、高纯度、低能耗提取。例如，可以将溶剂提取与酶提取相结合，利用酶解作用提高茶叶细胞的通透性，再结合溶剂的溶解能力实现茶多酚的充分提取；或者将超临界流体提取与超声提取联用，利用超临界流体的溶解性和超声波的空化效应协同作用，进一步提高提取效率和纯度。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种富含茶多酚的茶叶制备方法，本专利技术通过复配果胶酶和纤维素酶，能分解纤维素和果胶等构成植物细胞壁的主要成分，造成细胞壁局部坍塌、溶解或疏松，加快有效成分的溶出速率；β-环糊精和姜黄素均为具有特殊的外亲水内疏水结构，能将脂溶性有效成分包合，增加其溶解度，提高茶多酚成分的稳定性，进而使得茶叶中含有丰富的茶多酚。
2、一种富含茶多酚的茶叶制备方法，所述茶叶制备方法包括以下步骤：
3、步骤一：将绿茶茶青和复合浸剂混合均匀后进行摇青；
4、步骤二：将摇青后的茶青进行凉青和微波杀青；
5、步骤三：对杀青后的茶青进行烘干。
6、作为本专利技术的一种优选技术方案，在步骤一中，所述绿茶茶青和复合浸剂的质量比为24：5-6。
7、作为本专利技术的一种优选技术方案，在步骤一中，所述摇青的次数为8-10次，每次4-6min。
8、作为本专利技术的一种优选技术方案，在步骤一中，所述摇青机的转速为15-20r/min。
9、作为本专利技术的一种优选技术方案，在步骤一中，所述复合浸剂按重量份数包括以下组分：果胶酶10-15份、纤维素酶15-18份、β-环糊精8-10份、姜黄素2-3份、海藻酸钠1-1.2份、木糖醇1-2份、乳剂2-3份和缓冲液60-65份。
10、作为本专利技术的一种优选技术方案，纤维素酶只是破坏茶叶的细胞壁，对非纤维素类物质无影响，所以对茶多酚无影响。
11、作为本专利技术的一种优选技术方案，在步骤一中，所述乳剂为单甘油脂肪酸酯。
12、作为本专利技术的一种优选技术方案，在步骤二中，所述凉青为在20-30℃温度50-80％湿度下凉青1.5-2.0h。
13、作为本专利技术的一种优选技术方案，在步骤二中，所述微波杀青的时间为40-90s。
14、作为本专利技术的一种优选技术方案，在步骤三中，所述烘干为在60-70℃烘干1h。
15、本专利技术的有益效果：
16、本专利技术通过加入姜黄素，姜黄素是一种多酚类化合物，其结构中含有多个羟基和苯环结构，通过氢键与茶多酚相互作用，增加了茶多酚的提取率。同时，姜黄素具有良好的抗氧化性能，能有效抑制茶多酚的氧化降解，从而保护茶多酚的结构和活性。果胶酶和纤维素酶能分解纤维素和果胶等构成植物细胞壁的主要成分，造成细胞壁局部坍塌、溶解或疏松，加快有效成分的溶出速率；β-环糊精和姜黄素均为具有特殊的外亲水内疏水结构，能将脂溶性有效成分包合，增加其溶解度，提高有效成分的稳定性。
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1.一种富含茶多酚的茶叶制备方法，其特征在于，所述茶叶制备方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的富含茶多酚的茶叶制备方法，其特征在于：在步骤一中，所述绿茶茶青和复合浸剂的质量比为24：5-6。
3.根据权利要求1所述的富含茶多酚的茶叶制备方法，其特征在于：在步骤一中，所述摇青的次数为8-10次，每次4-6min。
4.根据权利要求1所述的富含茶多酚的茶叶制备方法，其特征在于：在步骤一中，所述摇青机的转速为15-20r/min。
5.根据权利要求1所述的富含茶多酚的茶叶制备方法，其特征在于：在步骤一中，所述复合浸剂按重量份数包括以下组分：果胶酶10-15份、纤维素酶15-18份、β-环糊精8-10份、姜黄素2-3份、海藻酸钠1-1.2份、木糖醇1-2份、乳剂2-3份和缓冲液60-65份。
6.根据权利要求5所述的富含茶多酚的茶叶制备方法，其特征在于：在步骤一中，所述乳剂为单甘油脂肪酸酯。
7.根据权利要求1所述的富含茶多酚的茶叶制备方法，其特征在于：在步骤二中，所述凉青为在20-30℃温度50-80％湿度
8.根据权利要求1所述的富含茶多酚的茶叶制备方法，其特征在于：在步骤二中，所述微波杀青的时间为40-90s。
9.根据权利要求1所述的富含茶多酚的茶叶制备方法，其特征在于：在步骤三中，所述烘干为在60-70℃烘干1h。
...【技术特征摘要】
1.一种富含茶多酚的茶叶制备方法，其特征在于，所述茶叶制备方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的富含茶多酚的茶叶制备方法，其特征在于：在步骤一中，所述绿茶茶青和复合浸剂的质量比为24：5-6。
3.根据权利要求1所述的富含茶多酚的茶叶制备方法，其特征在于：在步骤一中，所述摇青的次数为8-10次，每次4-6min。
4.根据权利要求1所述的富含茶多酚的茶叶制备方法，其特征在于：在步骤一中，所述摇青机的转速为15-20r/min。
5.根据权利要求1所述的富含茶多酚的茶叶制备方法，其特征在于：在步骤一中，所述复合浸剂按重量份数包括以下组分：果胶酶10-15份、纤维素酶15-1...
【专利技术属性】
技术研发人员：佘灵畅，刘少群，
申请(专利权)人：腾盛科技创新服务揭阳有限公司，
类型：发明
国别省市：
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