【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品，具体涉及一种臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子及其制备方法。
技术介绍
1、臭草陈皮绿豆沙是经典的广东糖水之一，进入二十四节气的小暑，小暑虽然不是一年中最炎热的季节，但农谚有“小暑交大暑，热的无处躲”的说法，标志着现在已开始进入炎热的季节，正所谓“大暑小暑，上蒸下煮”，在这样炎热的天气，很多地方都有煮绿豆汤进行解暑清热的习惯。在广东臭草和陈皮是绿豆沙的绝佳搭配，甚有人说，臭草陈皮是绿豆沙糖水的“灵魂”，这道经典的糖水伴随一代又一代的“老广们”成长。所述的臭草又称之为芸香，原产地在欧洲南部，是随着东西方的贸易而传到我国。臭草能释放一种特殊的气味，有人说像樟脑的气味，也有人说它带有柠檬的香味。
2、冰皮菓子与传统月饼相较，一改传统做法无需烤制，可冷藏保存，饼皮口感独特甜而不腻，在市场上越来越得到消费者青睐。其制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性。冰皮菓子的独特制作工艺和口感，成为了中秋节的一种新式选择，尤其适合那些喜欢清爽口味或者不喜欢过甜的人们。总的来说，冰皮菓子在口感和制作方法上与传统月饼有很大不同，更注重健康和便捷性。
3、臭草又称为“芸香”，芸香是中国古代最常用的一种书籍防虫药草，“书香”最早的由来，因为芸香散发的香味能杀死书虫。全草入药，有驱风镇痉、通经、杀虫之效。枝及叶均用作草药。味微苦，辛。性平，凉。清热解毒，凉血散瘀。治感冒发热、风火牙痛、头痛，跌打扭伤。又治小儿急性支气管炎和支气管粘膜炎。
4、陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果
5、绿豆具有消暑的功效，其味甘，性寒；具有消暑功效，主治暑热烦渴、药物及食物中毒等；具有清暑止渴、利尿解毒的功效，主治丹毒、目翳、水肿等症状。
6、目前市面上还没有将臭草陈皮绿豆沙制成冰皮菓子的产品，因此急需将药食同源的臭草陈皮绿豆沙与冰皮菓子制作工艺有机地结合在一起，开发出一种营养、有独具特色的冰皮菓子。
技术实现思路
1、针对现有技术中存在的问题和不足，本专利技术的目的在于提供一种臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子及其制备方法。
2、基于上述目的，本专利技术采用如下技术方案如下：
3、本专利技术第一方面提供了一种臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子，包括冰皮和馅料，按重量份计，所述冰皮的原料组成为：糯米粉4～8份、粘米粉4～8份、面粉2～4份、雀巢炼乳2～5份、牛奶25～35份根据上述的臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子，优选地所述冰皮的原料组成为：糯米粉6份、粘米粉6份、面粉3份、雀巢炼乳3份、牛奶30份。
4、根据上述的臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子，优选地按重量份计，所述馅料的成分组成为：臭草9份、带皮绿豆23份、陈皮1份、水95份、白砂糖13份、牛油13份。
5、根据上述的臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子，优选地，所述馅料的成分组成为：臭草9份、带皮绿豆23份、陈皮1份、水95份、白砂糖13份、牛油13份。
6、根据上述的臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子，优选地，所述馅料为臭草陈皮绿豆沙酱；所述臭草陈皮绿豆沙的制备方法为：将臭草、陈皮和绿豆洗净放入煮锅，加水熬熟。熬熟后放入破壁料理机打磨，得到臭草陈皮绿豆沙酱。
7、本专利技术第二方面提供了上述第一方面所述的臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
8、(1)冰皮的制备：将糯米粉、粘米粉、面粉混合均匀过筛，得到混合粉料；将混合粉料中加入炼乳，搅拌均匀；再加入牛奶，搅拌均匀后隔水蒸25min，冷却后揉成光滑冰皮团，备用；
9、(2)馅料的制备：
10、1、将绿豆、臭草、陈皮洗净放入煮锅中，加水熬制60min，煮熟材料后冷却后放入破壁料理机打磨得到馅料；
11、2、平底锅中加入牛油慢火融化，放入打磨后的馅料翻煮；
12、3、将剩余臭草飞水后切碎；
13、4、将馅料和切碎的臭草融合搅拌均匀；
14、(3)将步骤(1)制得的冰皮团分割成规格冰皮小团，并将冰皮小团制成饼皮，然后将馅料分割成规格馅料小团，将馅料小团包入饼皮中，裹上糕粉，压制成型，即得臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子。
15、根据上述的制备方法，优选地，所述馅料小团与饼皮的质量比为3:1。
16、与现有技术相比，本专利技术采用的技术效果如下：
17、本专利技术臭草、陈皮绿豆沙作为原料来制备冰皮菓子，不仅能使冰皮具有臭草陈皮绿豆沙独特的风味，口感好，而且，因为臭草陈皮绿豆沙具有清热消暑、生津祛湿、活血散瘀等作用，还含有含有丰富的蛋白质、多酚类抗氧化物质，还富含钙、铁、磷、钾等矿物质，以及各种维生素，营养算得上是十分丰富，使得制备的月饼营养价值高。
18、(2)本专利技术通过精确的配比冰皮菓子的营养成分，使各组分之间相互增益，将药食同源的臭草陈皮绿豆馅与冰皮菓子制作工艺有机地结合在一起，开发出营养、口感、风味俱佳的冰皮菓子，符合现代健康的饮食文化需求。
19、(3)本专利技术制备方法工艺简单，制备的冰皮菓子口感良好，适用人群范围广泛。
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1.一种臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子，包括冰皮和馅料，其特征在于，按重量份计，所述冰皮的原料组成为：糯米粉4～8份、粘米粉4～8份、面粉2～4份、雀巢炼乳2～5份、牛奶25～35份。
2.根据权利要求1所述的臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子，其特征在于，所述冰皮的原料组成为：糯米粉6份、粘米粉6份、面粉3份、雀巢炼乳3份、牛奶30份。
3.根据权利要求1或2所述的臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子，其特征在于，按重量份计，所述馅料的成分组成为：臭草8～10份、带皮绿豆20～25份、陈皮1～2份、水90～100份、白砂糖10～15份、牛油10～15份。
4.根据权利要求3所述的臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子，其特征在于，所述馅料的成分组成为：臭草9份、带皮绿豆23份、陈皮1份、水95份、白砂糖13份、牛油13份。
5.根据权利要求4所述的臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子，其特征在于，所述臭草、陈皮、绿豆的重量比为2:0.3:5。
6.根据权利要求4所述的臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子，其特征在于，所述绿豆、水的重量比为1:4。
7.权利要求1-7任一所述的臭草陈皮
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述馅料小团与饼皮的质量比为3:1。
...【技术特征摘要】
1.一种臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子，包括冰皮和馅料，其特征在于，按重量份计，所述冰皮的原料组成为：糯米粉4～8份、粘米粉4～8份、面粉2～4份、雀巢炼乳2～5份、牛奶25～35份。
2.根据权利要求1所述的臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子，其特征在于，所述冰皮的原料组成为：糯米粉6份、粘米粉6份、面粉3份、雀巢炼乳3份、牛奶30份。
3.根据权利要求1或2所述的臭草陈皮绿豆沙冰皮菓子，其特征在于，按重量份计，所述馅料的成分组成为：臭草8～10份、带皮绿豆20～25份、陈皮1～2份、水90～100份、白砂糖10～15份、牛油10～15份。
4.根...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴荣开，林国弟，
申请(专利权)人：佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司，
类型：发明
国别省市：
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