本发明专利技术涉及一种含有酸枣粉的饼干及其制备方法。饼干的成分包括面粉、酸枣粉、油脂(如橄榄油、椰子油或黄油)、糖(如白砂糖或木糖醇)、鸡蛋、牛奶、小苏打、维生素D、山梨酸钾、叶黄素酯、核桃碎和蔓越莓干，各成分按特定质量份搭配。其制备过程包括多个阶段：原料预处理时精准配料，并对维生素D和叶黄素酯特殊处理；面团调制采用专门设备并科学添加配料；成型阶段通过自动化生产线保证饼干形状一致；烘焙阶段利用隧道式烤箱精确控温；冷却和包装阶段分别使用自动化设备提高效率和质量。该发明专利技术不仅使饼干富含多种营养成分且口感丰富，还通过自动化设备在各环节的应用提高了生产效率、保证了质量稳定，满足了消费者对饼干营养、口感以及工业生产效率的需求。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及饼干的，特别是涉及一种含有酸枣粉的饼干及其制备方法。
技术介绍
1、在当今的食品领域，饼干作为一种常见的休闲食品，市场需求持续增长。然而，传统饼干存在一些局限性。从营养方面来看，大多数传统饼干配方简单，主要提供碳水化合物，其他营养成分相对匮乏。随着人们健康意识的不断提高，消费者对饼干的营养成分有了更多的期待。
2、一方面，人们希望饼干能够富含多种营养元素。
3、另一方面，在饼干的生产过程中，生产效率和质量稳定性至关重要。传统的生产方式多依赖人工操作，不仅效率低下，而且容易出现配料比例不准确、加工过程中质量不稳定等问题。
4、此外，在口味方面，消费者期望饼干有更丰富的口感和独特的风味。单一的油脂和配料已经不能满足市场需求。因此，开发一种营养丰富、口味多样、生产高效且质量稳定的饼干成为行业发展的迫切需求。
技术实现思路
1、为解决上述技术问题，本专利技术提供一种营养丰富、口味多样、生产高效且质量稳定的含有酸枣粉的饼干及其制备方法。
2、本专利技术的一种含有酸枣粉的饼干，包括以下组分：
3、面粉、酸枣粉、油脂、糖、鸡蛋、牛奶、小苏打、维生素d、乳酸链球菌素、叶黄素酯、核桃碎以及蔓越莓干。
4、优选的，所述组分按照质量份设置为：
5、面粉50-60份；
6、酸枣粉10-15份；
7、油脂15-20份；
8、糖5-8份；
9、鸡蛋1-2份；
10、牛奶10-15份；
11、小苏打0.5-1份；
12、维生素d 0.01-0.05份；
13、山梨酸钾0.03-0.05份；
14、叶黄素酯0.02-0.05份；
15、核桃碎3-5份；
16、蔓越莓干3-5份。
17、优选的，所述油脂选为橄榄油、椰子油或黄油。
18、优选的，所述糖选为白砂糖或木糖醇。
19、一种含有酸枣粉的饼干的制备方法，该方法用于制备上述的一种含有酸枣粉的饼干，具体步骤为：
20、s1：原料预处理阶段；
21、s2：面团调制阶段；
22、s3：成型阶段；
23、s4：烘焙阶段；
24、s5：冷却阶段；
25、s6：包装阶段。
26、优选的，所述步骤s1的具体步骤为：
27、(a)、对面粉、酸枣粉、油脂、糖、鸡蛋、牛奶、小苏打、维生素d、山梨酸钾、叶黄素酯、核桃碎以及蔓越莓干精准配料；
28、(b)使用小型高速搅拌器将维生素d和叶黄素酯与部分油脂快速混合均匀，形成小油团；
29、(c)、将上面的小油团与面粉、酸枣粉、糖、小苏打和山梨酸钾使用大型混合机充分混合，直至混合均匀。
30、优选的，所述步骤s2的具体步骤为：
31、将剩余油脂、鸡蛋、牛奶的混合液通过管道输送到面团调制机中，同时将步骤s1中混合好的原料也输送到该设备，该面团调制机在短时间内将原料揉成面团，在面团基本成型后，向面团调制机内加入核桃碎和蔓越莓干，继续搅拌至均匀。
32、优选的，所述步骤s3的具体步骤为：
33、使用自动化饼干成型生产线，该生产线包括面团输送装置、擀片机和饼干模具压制机，面团从面团调制机出来后，通过输送带自动送入擀片机，擀片机精确控制面团的厚度，然后经过擀薄的面团直接进入饼干模具压制机，压制机上安装有特定形状的模具，快速、连续地将面团压制成型。
34、优选的，所述步骤s4的具体步骤为：
35、采用隧道式烤箱，将成型后的饼干通过输送带连续送入隧道式烤箱，隧道式烤箱设置多个温区，设定低温预热和相对低温烘焙，精确控制饼干在烤箱内的停留时间。
36、优选的，所述步骤s5和s6的具体步骤为：
37、使用自动化冷却输送带，饼干从隧道式烤箱出来后直接进入冷却输送带，冷却输送带设置需求长度和通风条件，饼干在自然冷却的过程中实现高效散热；
38、冷却后的饼干进入自动化包装机，包装机的包装形式设置为塑料包装或铝箔包装，自动化包装机自动完成计量、装填和封口操作。
39、与现有技术相比本专利技术的有益效果为：
40、一、营养与成分方面
41、1、丰富营养
42、配方包含多种原料，提供碳水化合物、蛋白质等多种营养，添加的维生素d和叶黄素酯具有额外营养功能。
43、2、原料多样
44、油脂和糖有多种选择，满足不同口味偏好与健康需求，如橄榄油有益心血管，木糖醇适合控糖人群。
45、二、生产效率与自动化方面
46、1、自动化配料高效准确
47、原料预处理采用自动化配料设备，计算机控制按比例精确配料，提高速度与准确性。
48、2、全流程自动化
49、从面团调制到冷却包装，各个环节都有连续式或自动化设备，提高生产效率且保证质量一致。
50、3、精确控制参数
51、如隧道式烤箱多温区控制、擀片机控制面团厚度、包装机精确操作，提高质量与效率。
52、三、产品质量方面
53、1、保护营养成分
54、原料预处理时将维生素d和叶黄素酯与油脂预混合，减少加工中营养损失。
55、2、多措施保质量
56、面团调制避免过度搅拌，烘焙采用低温处理，添加山梨酸钾防腐，保证饼干口感、色泽、营养与保质期。
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【技术保护点】
1.一种含有酸枣粉的饼干，其特征在于，包括以下组分：
2.如权利要求1所述的一种含有酸枣粉的饼干，其特征在于，所述组分按照质量份设置为：
3.如权利要求1所述的一种含有酸枣粉的饼干，其特征在于，所述油脂选为橄榄油、椰子油或黄油。
4.如权利要求1所述的一种含有酸枣粉的饼干，其特征在于，所述糖选为白砂糖或木糖醇。
5.一种含有酸枣粉的饼干的制备方法，其特征在于，该方法用于制备如权利要求1-4任一所述的一种含有酸枣粉的饼干，具体步骤为：
6.如权利要求5所述的一种含有酸枣粉的饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤S1的具体步骤为：
7.如权利要求5所述的一种含有酸枣粉的饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤S2的具体步骤为：
8.如权利要求5所述的一种含有酸枣粉的饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤S3的具体步骤为：
9.如权利要求5所述的一种含有酸枣粉的饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤S4的具体步骤为：
10.如权利要求5所述的一种含有酸枣粉的饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤S5和S6的具体步骤为：
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【技术特征摘要】
1.一种含有酸枣粉的饼干，其特征在于，包括以下组分：
2.如权利要求1所述的一种含有酸枣粉的饼干，其特征在于，所述组分按照质量份设置为：
3.如权利要求1所述的一种含有酸枣粉的饼干，其特征在于，所述油脂选为橄榄油、椰子油或黄油。
4.如权利要求1所述的一种含有酸枣粉的饼干，其特征在于，所述糖选为白砂糖或木糖醇。
5.一种含有酸枣粉的饼干的制备方法，其特征在于，该方法用于制备如权利要求1-4任一所述的一种含有酸枣粉的饼干，具体步骤为：
6.如权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨海波，周鹏程，胡增丽，曲雪松，朱凯，
申请(专利权)人：山西农业大学果树研究所山西省农业科学院果树研究所，
类型：发明
国别省市：
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