【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
技术介绍
1、本专利技术涉及用于制备食物的烤箱，并且特别是涉及组合式烤箱，该组合式烤箱在每个烹饪区内提供单独控制的对流加热和蒸汽产生加热，并且提供对烹饪烟气的催化处理。
2、组合式蒸汽和对流烤箱(“组合式烤箱”)使用对流和蒸汽的组合来进行烹饪。在对流烹饪中，加热空气快速循环通过烹饪隔室，以打破围绕食物的空气隔热层，从而增加热传递的速率。由于水的比热相比于干燥空气较高，因此蒸汽提高了到食物的热传递的速率，并且还可以减少食物中的水分损失。例如，在美国专利7,307,244和6,188,045中描述了组合式烤箱，这些专利转让给本专利技术的受让人并且在此通过参引并入。
3、组合式烤箱可以设置成通过将水与洗涤剂一起引入到烹饪腔中进行清洁。所述水和洗涤剂可以通过烤箱风扇和加热器被加热并以高速、雾化的雾形式进行循环。商业烹饪烤箱可以采用使用水和洗涤剂的清洁循环以及冲洗水和蒸汽的各种循环，从而以规则的间隔清洁烤箱内部。
4、组合式烤箱在烹饪食物时也会产生烹饪烟气和气味，烹饪烟气和气味通常由排气罩处理，排气罩为厨房中的烟气和气味提供动力通风。在一些情况下，在排气罩是不实用的或不合需要的(无通风口的烤箱)情况下，已知使用催化转换器来处理这种烹饪烟气，催化转换器在催化化学过程中分解烹饪烟气的成分。在一些情况下，催化剂也可以结合排气罩使用。
5、商用烹饪烤箱可以在一个或更多个排气流中使用催化剂，以降低厨房中的烟气和气味水平。然而，催化剂系统不能与清洁循环在同一烤箱中使用，因为已知清洁循环中使用的腐蚀性洗
技术实现思路
1、本专利技术通过提供具有洗涤剂清洁系统和使用催化剂再生循环来恢复催化剂功能的催化剂系统两者的组合式烤箱或多功能烤箱而进一步改进现有技术。
2、本专利技术人已经认识到，在清洁循环中使用的非腐蚀性洗涤剂以及在预定数目的清洁烹饪和洗涤循环后添加的催化剂再生循环的组合能够使催化剂再生以恢复催化剂的几乎全部功能，并且去除在重复的烤箱烹饪和清洁循环期间发生的催化剂的孔的大部分堵塞。
3、在本专利技术的一个实施方式中，组合式烤箱包括：隔热壳体，该隔热壳体包括门和开口，门构造成关闭以限定内部烹饪腔，开口提供通向烹饪腔的入口；烹饪腔加热器，该烹饪腔加热器与烹饪腔连通，以根据温度信号加热烹饪腔；蒸汽产生器，该蒸汽产生器用于根据蒸汽产生信号在烹饪腔内产生蒸汽；催化剂室，该催化剂室用于消除烹饪腔内的烟雾和烟气；以及控制器，该控制器与烹饪腔加热器、蒸汽产生器连通，并且在清洁模式期间执行存储在存储器中的程序，以：(i)控制洗涤剂材料通过催化剂室的循环；(ii)控制漂洗剂通过催化剂室的循环；(iii)根据温度信号控制烹饪腔加热器的操作。
4、因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征在于，在清洁洗涤剂削弱催化剂功能时，通过使催化剂功能再生而允许洗涤剂清洁系统与催化剂系统在同一烤箱中结合使用。
5、漂洗剂可以是乙酸溶液。
6、因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征在于，在催化剂再生循环期间漂洗催化剂室，以便清除在重复的清洁循环期间使用的清洁洗涤剂导致的催化剂中的孔的堵塞。
7、乙酸溶液可以呈片剂或液体形式。
8、因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征在于，允许使用者用穿过与洗涤剂相同的清洁系统的漂洗化学制剂来容易地填充烤箱。
9、乙酸溶液可以是5％至10％的乙酸溶液。
10、因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征在于去除催化剂上的有机沉积物。
11、洗涤剂可以是非腐蚀性洗涤剂。
12、因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征在于使用使由于重复的烹饪循环而积聚并且从而导致催化剂堵塞的沉积物最少化的洗涤剂。
13、蒸汽产生器加热器可以独立于烹饪腔加热器。
14、因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征在于在催化剂再生循环期间提供水分的高热干燥以及催化剂上的有机沉积物的烧除，以使催化剂再生。
15、风扇可以用于使空气循环到烹饪腔加热器。
16、因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征在于分别在清洁循环和催化剂再生循环期间帮助清洁洗涤剂和漂洗剂循环通过烤箱。
17、控制器可以在烹饪模式和清洁模式期间执行存储在存储器中的程序，以：根据烹饪模式期间的第一温度信号和清洁模式期间的第二温度信号来控制烹饪腔加热器的操作；以及根据烹饪模式期间的第一蒸汽产生信号和清洁模式期间的第二蒸汽产生信号来控制蒸汽产生器的操作。
18、因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征在于操作单独的烹饪循环、清洁循环和催化剂再生循环，其中，在每个循环期间但在不同的温度和蒸汽产生水平下实现加热和蒸汽。
19、在清洁模式期间控制烹饪腔加热器的操作可以将烤箱的温度升高到至少500华氏度的温度持续至少一个小时。
20、因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征在于将烤箱加热至比大多数烹饪温度高的足够高的温度，以用于干燥漂洗溶液并烧除催化剂上的有机沉积物。
21、第三温度信号可以将烤箱的温度升高到比第一温度信号和第二温度信号中的烤箱温度高的温度。
22、在本专利技术的替代性实施方式中，一种对组合式烤箱的清洁模式进行操作的方法包括：提供烤箱，该烤箱具有隔热壳体、烹饪腔加热器、蒸汽产生器和控制器，其中，该隔热壳体包括门和开口，门构造成关闭以限定内部烹饪腔，开口提供通向烹饪腔的入口，该烹饪腔加热器与烹饪腔连通以加热烹饪腔，该蒸汽产生器用于根据蒸汽产生信号在烹饪腔内产生蒸汽，该蒸汽产生器具有水输入喷嘴和独立于烹饪腔加热器的蒸汽产生器加热器，该控制器与烹饪腔加热器和蒸汽产生器连通；在至少一个清洁循环期间使洗涤剂材料循环通过催化剂室；在催化剂再生循环期间使漂洗剂循环通过催化剂室；以及在催化剂再生循环期间根据温度信号来操作烹饪腔加热器。
23、因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征在于，在烤箱清洁后实现漂洗循环和催化剂再生循环，以恢复催化剂的全部功能，以便降低厨房环境中的烟雾和气味水平。
24、操作烹饪腔加热器的步骤将烤箱的温度升高到至少500华氏度的温度。操作烹饪腔加热器的步骤持续至少一个小时。
25、因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征在于引起漂洗剂的干燥和有机沉积物的烧除。
26、该方法还可以包括使洗涤剂材料循环通过烹饪腔加热器和蒸汽产生器。该方法还可以包括使洗涤剂材料循环通过独立于烹饪腔加热器的蒸汽产生器加热器。该方法还可以包括使洗涤剂材料循环通过风扇，该风扇用于使空气循环到烹饪腔加热器。
27、因此，本专利技术的至少一个实施方式的特征在于允许在烤箱的容易产生油脂和残留物积聚的区域中进行清洁并且使用相同的循环路径进行漂洗循环。
28、这些特定目的和优点可以仅适用于落入权利要求内的一些实施方式并且因此不限定本专利技术的范围。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种组合式烤箱，包括：
2.根据权利要求1所述的组合式烤箱，其中，所述漂洗剂是乙酸溶液。
3.根据权利要求2所述的组合式烤箱，其中，所述乙酸溶液为片剂或液体形式。
4.根据权利要求3所述的组合式烤箱，其中，所述乙酸溶液为5％至10％的乙酸溶液。
5.根据权利要求1所述的组合式烤箱，其中，所述洗涤剂是非腐蚀性洗涤剂。
6.根据权利要求1所述的组合式烤箱，还包括独立于所述烹饪腔加热器的蒸汽产生器加热器。
7.根据权利要求1所述的组合式烤箱，还包括用于使空气循环至所述烹饪腔加热器的风扇。
8.根据权利要求1所述的组合式烤箱，其中，所述控制器在烹饪模式、清洁模式和催化剂再生模式期间执行存储在存储器中的程序，以：
9.根据权利要求8所述的组合式烤箱，其中，所述第三温度信号将所述烤箱的温度升高到至少500华氏度的温度持续至少一个小时。
10.根据权利要求8所述的组合式烤箱，其中，所述第三温度信号将所述烤箱的温度升高到比所述第一温度信号和所述第二温度信号中的烤箱温度高的温度。
...【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种组合式烤箱，包括：
2.根据权利要求1所述的组合式烤箱，其中，所述漂洗剂是乙酸溶液。
3.根据权利要求2所述的组合式烤箱，其中，所述乙酸溶液为片剂或液体形式。
4.根据权利要求3所述的组合式烤箱，其中，所述乙酸溶液为5％至10％的乙酸溶液。
5.根据权利要求1所述的组合式烤箱，其中，所述洗涤剂是非腐蚀性洗涤剂。
6.根据权利要求1所述的组合式烤箱，还包括独立于所述烹饪腔加热器的蒸汽产生器加热器。
7.根据权利要求1所述的组合式烤箱，还包括用于使空气循环至所述烹饪腔加热器的风扇。
8.根据权利要求1所述的组合式烤箱，其中，所述控制器在烹饪模式、清洁模式和催化剂再生模式期间执行存储在存储器中的程序，以：
9.根据权利要求8所述的组合式烤箱，其中，所述第三温度信号将所述烤箱的温度升高到至少500华氏度的温度持续至少一个小时。
10.根据权利要求8所述的组合式烤箱，其中，所述第三温度信号将所述烤箱的温度升高到比所述第一温度信号和所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：约舒亚·J·史梅尔，乔恩·保罗·弗利克，克雷格·道格拉斯·伯内特，
申请(专利权)人：阿尔托沙姆有限公司，
类型：发明
国别省市：
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