【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品，涉及一种特殊医学用途全营养乳剂及其制备方法和应用。
技术介绍
1、我国gb29922规定了特殊医学用途配方食品是指为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。具体包括全营养配方食品、特定全营养配方食品和非全营养配方食品。乳剂型特殊医学用途配方食品（特医食品）是一类专门加工配制而成的一类液体配方食品，属于水包油乳液体系，具有易于消化吸收的特点。
2、纳米乳液是胶体递送系统，具有其他纳米载体无法比拟的优势，如：1）液滴粒径小，分散均匀且稳定性高；2）能改善生物活性物质的溶解度和生物利用度。纳米乳液食品将更有助于目标人群在进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态下对营养素的吸收。
3、纳米乳剂特殊医学用途配方食品中成分复杂，有大分子的蛋白质、碳水化合物组分，不溶于水的脂肪，可溶及不可溶的矿物质等成分，均会影响全营养乳剂的稳定性：蛋白质对体系环境的变化非常敏感，容易产生凝聚沉淀；不稳定的维生素因体系内外条件的变化发生分解或与其他成分发生反应导致产品稳定体系崩溃；可溶及不可溶矿物质与蛋白质结合或沉淀过程中带动蛋白质等物质沉淀，以及脂肪聚集上浮等，均易导致特医乳剂稳定体系遭到破坏。
4、高能量密度是指等体积含有更高热量的营养乳剂。研究表明，等体积可提供更高的能量供应，在改善重症患者的营养不良，降低病死率、减少并发症、缩短疾病病程和住院时间、减少经
5、在临床使用上，乳剂型式无需冲调、开盖即用，具有安全性高、使用便捷、医护操作强度低的优势，因而近年来越来越受到关注。如何结合现代工艺技术，最大程度减少营养素的流失，建立稳定特医乳剂产品体系，提升该类产品的生物利用度等，成为了迫在眉睫的技术难点。
技术实现思路
1、针对现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种特殊医学用途全营养乳剂及其制备方法和应用。
2、为达到此专利技术目的，本专利技术采用以下技术方案：
3、第一方面，本专利技术提供一种特殊医学用途全营养乳剂，所述全营养乳剂包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素、氧化物、镁盐、乳化剂和水，所述脂肪包括低芥酸菜籽油、普通葵花籽油和高油酸葵花籽油。
4、所述普通葵花籽油是指油酸含量为14-40%的葵花籽油。
5、所述高油酸葵花籽油是指油酸含量为75-91%的葵花籽油。
6、优选地，所述全营养乳剂以质量份数计包括蛋白质60-100份、脂肪25-56份、碳水化合物145-256份、维生素0.5-1.5份、微量元素0.5-1.5份，氧化物0.2-0.4份、镁盐1-3份、乳化剂2-4份和水600-900份。
7、蛋白质的质量份数可以选择60份、65份、70份、75份、80份、85份、90份、95份、100份等，脂肪的质量份数可以选择25份、28份、30份、32份、35份、38份、40份、42份、45份、48份、50份、52份、55份、56份等，碳水化合物的质量份数可以选择145份、150份、155份、160份、165份、170份、175份、180份、185份、190份、195份、200份、205份、210份、215份、220份、225份、230份、235份、240份、245份、250份、256份等，维生素的质量份数可以选择0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份、1份、1.1份、1.2份、1.3份、1.4份、1.5份等，微量元素的质量份数可以选择0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份、1份、1.1份、1.2份、1.3份、1.4份、1.5份等，氧化物的质量份数可以选择0.2份、0.22份、0.24份、0.26份、0.28份、0.3份、0.32份、0.34份、0.36份、0.38份、0.4份等，镁盐的质量份数可以选择1份、1.2份、1.4份、1.6份、1.8份、2份、2.2份、2.4份、2.6份、2.8份、3份等，乳化剂的质量份数可以选择2份、2.2份、2.4份、2.6份、2.8份、3份、3.2份、3.4份、3.6份、3.8份、4份等，水的质量份数可以选择600份、620份、650份、680份、700份、720份、750份、780份、800份、820份、850份、880份、900份等，上述数值范围内其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。
8、优选地，所述蛋白质包括酪蛋白、酪蛋白酸钙或酪蛋白酸钠中的任意一种或至少两种的组合。
9、优选地，所述蛋白质以质量份数计包括酪蛋白4-5份、酪蛋白酸钙2-3份或酪蛋白酸钠1-2份中的任意一种或至少两种的组合。
10、酪蛋白的质量份数可以选择4份、4.1份、4.2份、4.3份、4.4份、4.5份、4.6份、4.7份、4.8份、4.9份、5份等，酪蛋白酸钙的质量份数可以选择2份、2.1份、2.2份、2.3份、2.4份、2.5份、2.6份、2.7份、2.8份、2.9份、3份等，酪蛋白酸钠的质量份数可以选择1份、1.1份、1.2份、1.3份、1.4份、1.5份、1.6份、1.7份、1.8份、1.9份、2份等，上述数值范围内其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。
11、优选地，所述氧化物包括氧化镁。
12、优选地，所述镁盐包括硫酸镁和/或氯化镁。
13、优选地，所述脂肪以质量份数计包括低芥酸菜籽油20-40份、普通葵花籽油5-15份和高油酸葵花籽油10-25份。
14、低芥酸菜籽油的质量份数可以选择20份、22份、24份、26份、28份、30份、32份、34份、36份、38份、40份等，普通葵花籽油的质量份数可以选择5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份等，高油酸葵花籽油的质量份数可以选择10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份、25份等，上述数值范围内其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。
15、优选地，所述维生素包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素c、烟酸、泛酸或叶酸中任意一种或至少两种的组合。
16、优选地，所述微量元素包括铁、锌、硒、铜、碘或锰任意一种或至少两种的组合。
17、优选地，所述碳水化合物包括麦芽糊精和/或蔗糖。
18、优选地，所述乳化剂包括磷脂。
19、优选地，所述营养乳剂还包括香精、钾盐、钙盐本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种特殊医学用途的全营养乳剂，其特征在于，所述全营养乳剂包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素、氧化物、镁盐、乳化剂和水，所述脂肪包括低芥酸菜籽油、普通葵花籽油和高油酸葵花籽油。
2.根据权利要求1所述的特殊医学用途的全营养乳剂，其特征在于，所述全营养乳剂以质量份数计包括蛋白质60-100份、脂肪25-56份、碳水化合物145-256份、维生素0.5-1.5份、微量元素0.5-1.5份、氧化物0.2-0.4份、镁盐1-3份、乳化剂2-4份和水600-900份。
3.根据权利要求1所述的特殊医学用途的全营养乳剂，其特征在于，所述氧化物包括氧化镁，所述镁盐包括硫酸镁和/或氯化镁。
4.根据权利要求1所述的特殊医学用途的全营养乳剂，其特征在于，所述脂肪以质量份数计包括低芥酸菜籽油20-40份、普通葵花籽油5-15份和高油酸葵花籽油10-25份。
5.根据权利要求1所述的特殊医学用途的全营养乳剂，其特征在于，所述营养乳剂还包括香精、钾盐、钙盐、钠盐、核苷酸、氨基酸、胆碱或膳食纤维中任意一种或至少两种的组合；
6.一种
7.根据权利要求6所述的特殊医学用途的全营养乳剂的制备方法，其特征在于，水、蛋白质、碳水化合物混合的温度为55-65℃，剪切的转速为1000-3000 rpm，时间为5-20 min。
8.根据权利要求6所述的特殊医学用途的全营养乳剂的制备方法，其特征在于，所述均质包括第一次均质和第二次均质，第一次均质的压力为300-600 bar，温度为55-65℃，时间为10-40 min；第二次均质的压力为100-300 bar，温度为75-81℃，时间为10-40 min。
9.根据权利要求6所述的特殊医学用途的全营养乳剂的制备方法，其特征在于，所述预杀菌的温度为80-110℃，时间为25-35 s。
10.一种根据权利要求1-5中任一项所述的特殊医学用途的全营养乳剂在制备特殊医学用途配方食品中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种特殊医学用途的全营养乳剂，其特征在于，所述全营养乳剂包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素、氧化物、镁盐、乳化剂和水，所述脂肪包括低芥酸菜籽油、普通葵花籽油和高油酸葵花籽油。
2.根据权利要求1所述的特殊医学用途的全营养乳剂，其特征在于，所述全营养乳剂以质量份数计包括蛋白质60-100份、脂肪25-56份、碳水化合物145-256份、维生素0.5-1.5份、微量元素0.5-1.5份、氧化物0.2-0.4份、镁盐1-3份、乳化剂2-4份和水600-900份。
3.根据权利要求1所述的特殊医学用途的全营养乳剂，其特征在于，所述氧化物包括氧化镁，所述镁盐包括硫酸镁和/或氯化镁。
4.根据权利要求1所述的特殊医学用途的全营养乳剂，其特征在于，所述脂肪以质量份数计包括低芥酸菜籽油20-40份、普通葵花籽油5-15份和高油酸葵花籽油10-25份。
5.根据权利要求1所述的特殊医学用途的全营养乳剂，其特征在于，所述营养乳剂还包括香精、钾盐、钙盐、钠盐、核苷酸、氨...
【专利技术属性】
技术研发人员：张颖，刘晨，刘国洪，
申请(专利权)人：中恩天津医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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