System.ArgumentOutOfRangeException: 索引和长度必须引用该字符串内的位置。 参数名: length 在 System.String.Substring(Int32 startIndex, Int32 length) 在 zhuanliShow.Bind() 一种以稻米油为油基添加葡萄籽多酚制备洋葱调味油制造技术_技高网

一种以稻米油为油基添加葡萄籽多酚制备洋葱调味油制造技术

技术编号:43964766 阅读:2 留言:0更新日期:2025-01-07 21:50
本发明专利技术提出了一种以稻米油为油基添加葡萄籽多酚制备洋葱调味油的方法,涉及油脂加工的技术领域。利用洋葱中的水分完全与葡萄籽多酚搅拌混合,通过热浸法将洋葱中的风味提取出来,不仅能得到一种香味浓郁,营养丰富的洋葱调味油,货架期也得到了明显的延长。本方法创新点在于将水溶性的葡萄籽多酚通过洋葱溶于水中,其抗氧化作用明显提高,该方法流程简单,制备得到的洋葱调味油使用方便,能够增香解腻,去腥赋味,便于储存。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域,涉及油脂加工技术,尤其是一种以稻米油为油基添加葡萄籽多酚制备洋葱调味油的方法。


技术介绍

1、洋葱具有丰富的营养价值和独特的风味,洋葱油作为一种调味品或功能性食品原料,具有广泛的应用前景。然而,现有的洋葱油制备方法存在着工艺复杂、出油率低、品质不稳定等问题。目前国内比较常见的抽提方法有溶剂提取法,水蒸汽蒸馏法,和超临界co2萃取法。目前,我国对于洋葱的消费方式仍以烹炒和鲜食为主,加工产品少,仍处于初级加工阶段,没有真正意义上的洋葱深加工产品,而此方法是想制备一种便捷的洋葱调味油。

2、稻米油的脂肪酸组成均衡,其中不饱和脂肪酸含量较高,并富含多种生物活性物质,如谷维素、植物甾醇、角鲨烯、维生素e等,特别是仅存在于谷物中的谷维素,不仅具有神经调节、降低血清胆固醇、预防心血管疾病等功能,还是一种优良的天然抗氧剂,可以提高稻米油的氧化稳定性。

3、洋葱具有丰富的营养成分和独特的风味,而稻米油富含多种营养物质且具有良好的稳定性。将洋葱与稻米油结合制备洋葱调味油,既能充分发挥洋葱的风味和营养价值,又能利用稻米油的优良特性,为食品加工提供一种新型的调味油。将具有重要营养价值和抗氧化功效的水溶性的葡萄籽多酚,借助洋葱中所含的水分,使其能够有效地溶解于洋葱调味油中。通过这种方式制备出的洋葱调味油,不仅具有浓郁的洋葱风味和稻米油的优良特性,还融合了葡萄籽多酚的抗氧化功效,为食品加工领域提供了一种具有更高附加值的新型调味油。


技术实现思路

1、本专利技术的目的在于克服现有技术的不足之处,洋葱中过高的水分含量不仅会在加工过程中对产品的稳定性产生不利影响,还可能导致后续工艺环节出现诸如难以控制炒制温度、影响油的品质以及延长加工时间等问题。通过本专利技术的创新方法,热泵干燥技术能够有效地降低洋葱中过高水分带来的负面影响,从而确保洋葱调味油的制备过程更加稳定。二是葡萄籽多酚作为一种具有极高营养价值和抗氧化功效的物质,其不溶于油的特性一直是困扰食品加工领域的难题。传统的制备方法难以将葡萄籽多酚有效地融入到油中,从而限制了其在调味油等产品中的应用。本方法制得的洋葱调味油可直接应用于凉拌菜、汤料、调味料等产品中,具有浓郁的熟洋葱风味生产工艺简单,适合大规模生产,性价比极高。

2、本专利技术解决其技术问题是采取以下技术方案实现的:

3、一种以稻米油为油基添加葡萄籽多酚制备洋葱调味油,具体方法步骤如下:

4、挑选新鲜、无霉变的洋葱为原料,去皮洗净鲜洋葱,切碎到长度为1cm-2cm,通过热泵干燥55℃持续14h后,将其干燥至水分含量10%左右(初始水分含量在91%左右,经过14h后水分含量能达到10%以下,具体数据如图1所示。),并添加葡萄籽多酚(0.1g/kg),混匀后备用。将稻米油加热到180℃左右,处理好的鲜洋葱与葡萄籽多酚混合搅拌后,将加热后的稻米油与准备好的原料混合,搅拌均匀。密封冷却72h后,通过板框过滤出清澈透明的洋葱调味油。

5、本专利技术的优点和积极效果是:

6、本专利技术采用稻米油作为油基制备洋葱调味油并添加葡萄籽多酚,充分利用了稻米油富含谷维素和维生素e的优势,提高了洋葱调味油油的营养价值。制备出的洋葱调味油油香味浓郁,口感好,可用于烹饪和食品加工中,提高了食品的口感和营养价值。本专利技术方法步骤简单,操作方便,适合大规模生产。由于生产工艺简单、成本相对较低,且产品具有高营养价值和独特风味,在市场上具有很强的竞争力,性价比极高。

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【技术保护点】

1.一种以稻米油为油基添加葡萄籽多酚制备洋葱调味油的制备方法,其特征在于,该方法包括以下步骤:挑选新鲜、无霉变的洋葱为原料,去皮洗净鲜洋葱,切碎到长度为1cm-2cm,设置热泵干燥参数为55℃持续14h后,将其干燥至水分含量10%左右,并添加0.1g/kg葡萄籽多酚,混匀后备用。将稻米油加热到180℃左右,处理好的鲜洋葱与葡萄籽多酚混合搅拌后,将加热后的稻米油与准备好的原料混合,搅拌均匀。密封冷却72h后,通过板框过滤出清澈透明的洋葱调味油。

2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,需将洋葱水分含量干燥至10%以下,并将水溶性葡萄籽多酚溶于油中。

3.一种以稻米油为油基添加葡萄籽多酚制备洋葱调味油,其特征在于,所述洋葱调味油通过权利要求1或2所述的方法制得。

【技术特征摘要】

1.一种以稻米油为油基添加葡萄籽多酚制备洋葱调味油的制备方法,其特征在于,该方法包括以下步骤:挑选新鲜、无霉变的洋葱为原料,去皮洗净鲜洋葱,切碎到长度为1cm-2cm,设置热泵干燥参数为55℃持续14h后,将其干燥至水分含量10%左右,并添加0.1g/kg葡萄籽多酚,混匀后备用。将稻米油加热到180℃左右,处理好的鲜洋葱与葡萄籽多酚混合搅拌后,...

【专利技术属性】
技术研发人员:刘丹刘广泽吴巍何新益王步江
申请(专利权)人:天津市尖峰天然产物研究开发有限公司
类型:发明
国别省市:

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