【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品添加剂，尤其涉及一种复合食品添加剂的制备方法及应用。
技术介绍
1、食品添加剂按来源可分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂。按功能进行分类，主要有：营养强化剂、防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、螯合剂(含稳定剂和凝固剂)、调味剂、色泽处理、食用香精、香料等。
2、其中食品防腐剂是为了抑制食品腐败和变质，延长贮存期和保鲜期的一类添加剂；目前常用的食品防腐剂主要有4类：苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类；然而这些防腐剂不仅水溶性较差、在使用时会受到ph值的影响，大多还具有一定毒性。但天然的防腐剂不仅具有抗菌性强、安全无毒、水溶性好、热稳定性好、作用范围广等优点，不但对人体健康无害，而且还具有一定的营养价值，因此近年来天然防腐剂成了研究开发的着重点。
3、如专利技术文献cn118160911b，公开的一种润肺去火的水果罐头及其制备方法，该专利技术在罐头的制备过程中添加以下重量份的原料：15-30份苹果、10-25份橙子、15-25份蔓越莓、10-20份芒果、10-20份梨、0.1-0.5份复合天然提取物、0.3-0.5份复合中药提取物、0.05-0.2份发酵菌、1.6-3份蜂蜜。该专利技术在水果罐头的制备过程中通过蜂蜜预处理和慢煮技术增强果胶提取率，又利用自然植物提取物实现抗菌并保持果酱新鲜。
4、然而，这些现有的罐头生产过程中添加的天然防腐剂仍具有的防腐效果较差，防腐性能不稳定等问题。
5、因此，根据上述中的相关技术，亟需研发一种复合食品
技术实现思路
1、有鉴于此，本专利技术的目的在于提出一种复合食品添加剂的制备方法及应用，以解决现有技术制备出的天然防腐剂的防腐稳定性及防腐强度较差的问题。
2、基于上述目的，本专利技术提供了一种复合食品添加剂的制备方法及应用。
3、一种复合食品添加剂的制备方法，包括以下质量份的原料：山楂提取物1.2-1.5份、提取物微粒1.7-2份、柠檬酸0.1-0.2份、溶菌酶1-1.4份；
4、所述山楂提取物由山楂和果胶酶制备得到；
5、所述提取物微粒由柠檬精油、迷迭香、维生素e、壳聚糖和明胶制备得到。
6、优选的，所述山楂提取物的制备方法如下：
7、步骤a1.对山楂果实进行去核、切片、35-40℃烘干、粉碎后，得到粒径大小为10-50目的果粉；
8、步骤a2.将果粉加入去离子水中在85-90℃下提取15-20min，之后超声提取，再在45-50℃下浸泡15-20min，最后加入果胶酶在28-35℃下分解3-4h，得到分解液；
9、步骤a3.分解液于98-100℃下处理15-20min后，离心取上清液，再在35-40℃下浓缩、烘干并进行研磨后得到山楂提取物。
10、优选的，步骤a2中所述果粉、去离子水和果胶酶的质量比为10-11.5：150：2。
11、优选的，所述超声提取时的温度为50-60℃，超声频率为90-100khz，提取时长为10-15min。
12、优选的，所述提取物微粒的制备方法如下：
13、步骤b1.将迷迭香在-50--45℃下冻干并粉碎后加入去离子水中在之后超声提取，在室温下静置至油水分离后脱水，得到迷迭香提取物；
14、步骤b2.将柠檬精油、迷迭香提取物和维生素e混合均匀，得到芯料；
15、步骤b3.在ph为3.5-3.7的醋酸溶液中加入壳聚糖充分溶解，调节ph值至6.8-7.0，以400-450r/min搅拌15-20min，得到壳聚糖溶液；
16、步骤b4.将明胶溶于50-55℃的去离子水中，之后以2-3s/滴的速度加入芯料，以300-350r/min搅拌15-20min后滴入壳聚糖溶液中，离心后将下层沉淀物离心洗涤3-5次之后依次进行过滤和28-30℃干燥处理，得到提取物微粒。
17、优选的，步骤b1中所述迷迭香与去离子水的质量比为13-18：100；
18、步骤b2中所述柠檬精油、迷迭香提取物和维生素e的质量比为0.6-0.8：0.05：0.05-0.1；
19、步骤b3中所述醋酸溶液和壳聚糖的质量比为50-55：0.2-0.22；
20、步骤b4中所述明胶、去离子水、芯料、壳聚糖溶液的质量比为1-1.1：50：0.6-0.7：50。
21、优选的，步骤b1中所述超声提取时的温度为95-100℃，超声频率为90-100khz，提取时间为30-35min。
22、优选的，步骤b4中所述离心时的转速为10000-11000r/min，离心时长为30-35min。
23、优选的，所述复合食品添加剂的制备方法如下：
24、将山楂提取物、提取物微粒、柠檬酸和溶菌酶混合均匀，得到复合食品添加剂。
25、一种复合食品添加剂的应用，所述复合食品添加剂用于罐头的生产加工。
26、本专利技术的有益效果：
27、本专利技术提供了一种复合食品添加剂的制备方法及应用，本专利技术通过对山楂进行几种方法复合的提取处理，最大程度得到了抗氧化物浓度更高的提取物；将迷迭香提取物和维生素e与柠檬精油混合不仅可以提高大幅度提高柠檬精油的稳定性、抗氧化能力，还可以提高其抗油脂氧化能力和激发出更加馥郁的清新果香风味；对柠檬精油混合物进行包埋则进一步提高了混合物的稳定性和持效性，包埋所使用的材料同样属于天然防腐剂，因此在释放出柠檬精油混合物的之前提取物微粒同样发挥着防腐，增稠等作用；加入一定量的柠檬酸还可以使罐头具有更加长久的色泽、风味稳定能力；
28、而将山楂提取物、提取物微粒、柠檬酸和溶菌酶按照特定比例混合则可以最大程度提高整体的防腐能力及防腐稳定性的同时，还可以提高罐头的口感、风味和增强食用者免疫力和代谢能力；因此，本专利技术制备出的复合食品添加剂具有广泛的应用前景。
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1.一种复合食品添加剂的制备方法，其特征在于，包括以下质量份的原料：山楂提取物1.2-1.5份、提取物微粒1.7-2份、柠檬酸0.1-0.2份、溶菌酶1-1.4份；
2.根据权利要求1所述的复合食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述山楂提取物的制备方法如下：
3.根据权利要求2所述的复合食品添加剂的制备方法，其特征在于，步骤A2中所述果粉、去离子水和果胶酶的质量比为10-11.5：150：2。
4.根据权利要求2所述的复合食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述超声提取时的温度为50-60℃，超声频率为90-100kHz，提取时长为10-15min。
5.根据权利要求1所述的复合食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述提取物微粒的制备方法如下：
6.根据权利要求5所述的复合食品添加剂的制备方法，其特征在于，步骤B1中所述迷迭香与去离子水的质量比为13-18：100；
7.根据权利要求5所述的复合食品添加剂的制备方法，其特征在于，步骤B1中所述超声提取时的温度为95-100℃，超声频率为90-100kHz，提取时间
8.根据权利要求5所述的复合食品添加剂的制备方法，其特征在于，步骤B4中所述离心时的转速为10000-11000r/min，离心时长为30-35min。
9.根据权利要求1所述的复合食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述复合食品添加剂的制备方法如下：
10.一种根据权利1-9任一项所述的复合食品添加剂的应用，其特征在于，所述复合食品添加剂用于罐头的生产加工。
...【技术特征摘要】
1.一种复合食品添加剂的制备方法，其特征在于，包括以下质量份的原料：山楂提取物1.2-1.5份、提取物微粒1.7-2份、柠檬酸0.1-0.2份、溶菌酶1-1.4份；
2.根据权利要求1所述的复合食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述山楂提取物的制备方法如下：
3.根据权利要求2所述的复合食品添加剂的制备方法，其特征在于，步骤a2中所述果粉、去离子水和果胶酶的质量比为10-11.5：150：2。
4.根据权利要求2所述的复合食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述超声提取时的温度为50-60℃，超声频率为90-100khz，提取时长为10-15min。
5.根据权利要求1所述的复合食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述提取物微粒的制备方法如下：
<...【专利技术属性】
技术研发人员：许卫东，曹玉林，赵越，桑学财，
申请(专利权)人：南通奥凯生物技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：
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