【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及生物培育肉，具体为一种软化谷物的制备方法及用软化谷物制备鸡肉米的方法。
技术介绍
1、在肉类消费中，鸡肉的消费量长期仅次于猪肉，位居肉类消费排行榜第二。近年来，随着我国居民消费观念的转变，鸡肉的人均消费量也在不断增加。随着国内外消费需求的升级和居民生活水平的提高，对高品质肉鸡的需求不断增长。同时，随着餐饮业的繁荣和外卖市场的不断扩大，肉鸡的消费量呈现出稳定增长的态势。鸡肉养殖业规模庞大，尤其是在亚洲和北美等地，满足了人们对鸡肉产品的巨大需求。然而，传统的鸡肉养殖业面临着许多环境和伦理方面的问题，迫切需要寻找可持续的替代方案。
2、细胞培育肉是指不屠宰牲畜，只通过细胞培养所获得的肉类。该领域肉类的生产模式极大的缓解了因人口增长而日益庞大的肉制品消费产生资源浪费、环境污染及动物虐待等问题。
3、传统新蛋白食品通常只能提供单一来源或种类的蛋白质，无法完全满足消费者对多种类、多营养蛋白质的需求。谷物食品作为人类的主要能量来源，尽管能够提供碳水化合物，但其蛋白质含量较低，仅约为7.5％。谷物的蛋白质水平不足以满足普通成年人每日60克至90克的蛋白质需求。因此，仅依赖谷物食品无法完全满足人们对蛋白质的摄入需求。
4、本专利技术将谷物和鸡肉细胞有机相结合，可解决上述问题。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种软化谷物的制备方法及用软化谷物制备鸡肉米的方法，解决了环境污染、虐待动物、蛋白质单一等问题。
2、为实现上述目的，本专
3、一种软化谷物的制备方法，
4、s1：培育谷物的制备方法
5、a、谷物软化处理：将谷物置于pbs溶液中浸泡；
6、b、灭菌处理：按pbs溶液与所述软化后谷物混合均匀后，进行灭菌，获取无菌谷物；
7、s2:胶原蛋白孵育
8、将鱼胶原蛋白、透明质酸及牛骨胶原蛋白混合均匀，并配制成饱和浓度溶液，将所述无菌谷物在所述饱和浓度溶液中孵育，获取孵育后谷物。
9、优选的，所述谷物是大米、小米或紫米中任一种。
10、优选的，在s1中a的所述谷物浸泡2小时。
11、优选的，在s1的b中，所述灭菌是在压力0.1mpa，温度121℃下，进行20min高温高压灭菌。
12、优选的，在s1中b的所述pbs溶液与所述软化后谷物按质量比1:3的比例混合。
13、优选的，在s2中，所述鱼胶原蛋白、所述透明质酸及所述牛骨胶原蛋白按质量比8:1:1的混合；所述饱和浓度溶液配置是将所述鱼胶原蛋白、所述透明质酸及所述牛骨胶原蛋白按8:1:1比例混合后，使用pbs配制为饱和溶液。
14、优选的，在s2中，所述无菌谷物在所述饱和浓度溶液中孵育时间是120分钟。
15、一种用软化谷物制备鸡肉米的方法，
16、f1:鸡成肌细胞接种
17、将所述孵育后谷物均匀铺在培养板上，并将鸡成肌细胞悬液分别注入所述培养板各孔中；
18、f2:鸡成肌细胞培养
19、将f1中含有所述鸡成肌细胞悬液的培养板放置在培养箱中进行细胞培养，每隔一天自底部至顶部更换培养液；
20、f3：收获鸡肉米
21、培养结束后，使用pbs溶液冲洗所述培养板以去除残留的培养基，获得鸡肉谷物制品。
22、优选的，所述在f1中的所述鸡成肌细胞悬液的浓度是1×107个/ml。
23、优选的，在f2中，所述培养箱的培养条件是温度是41℃，co2含量是5％，培养8天；所述培养液是10％fbs f12 dmem培养基；所述鸡成肌细胞悬液更换频次是两天一次。
24、与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
25、(1)本专利技术生产工艺成熟可控，能够在大规模生产中保持稳定的产品质量，满足人类对鸡肉消费量的需求；不会产生粪便或有害气体，绿色环保；节约养殖空间，杜绝资源浪费。此外，没有屠宰过程，没有虐待动物，本专利技术显得更有人文关怀。
26、(2)由于不使用商业化微载体，不仅降低了原材料的成本，而且简化了生产工艺，使得整个生产过程更加高效和经济。
27、(3)通过使用鱼胶原蛋白、透明质酸和牛骨胶原蛋白等生物材料，提升了产品的营养价值和生物相容性，使得最终产品更具市场竞争力。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种软化谷物的制备方法，其特征在于：
2.根据权利要求1所述的一种软化谷物的制备方法，其特征在于：在S1中，所述谷物是大米、小米或紫米中任一种。
3.根据权利要求1所述的一种软化谷物的制备方法，其特征在于：在S1中a的所述谷物浸泡2小时。
4.根据权利要求1所述的一种软化谷物的制备方法，其特征在于：在S1的b中，所述灭菌是在压力0.1MPa，温度121℃下，进行20min高温高压灭菌。
5.根据权利要求1所述的一种软化谷物的制备方法，其特征在于：在S1中b的所述PBS溶液与所述软化后谷物按质量比1:3的比例混合。
6.根据权利要求1所述的一种软化谷物的制备方法，其特征在于：在S2中，所述鱼胶原蛋白、所述透明质酸及所述牛骨胶原蛋白按质量比8:1:1的混合；所述饱和浓度溶液配置是将所述鱼胶原蛋白、所述透明质酸及所述牛骨胶原蛋白按8:1:1比例混合后，使用PBS配制为饱和溶液。
7.根据权利要求1所述的一种软化谷物的制备方法，其特征在于：在S2中，所述无菌谷物在所述饱和浓度溶液中孵育时间是120分钟。
<...【技术特征摘要】
1.一种软化谷物的制备方法，其特征在于：
2.根据权利要求1所述的一种软化谷物的制备方法，其特征在于：在s1中，所述谷物是大米、小米或紫米中任一种。
3.根据权利要求1所述的一种软化谷物的制备方法，其特征在于：在s1中a的所述谷物浸泡2小时。
4.根据权利要求1所述的一种软化谷物的制备方法，其特征在于：在s1的b中，所述灭菌是在压力0.1mpa，温度121℃下，进行20min高温高压灭菌。
5.根据权利要求1所述的一种软化谷物的制备方法，其特征在于：在s1中b的所述pbs溶液与所述软化后谷物按质量比1:3的比例混合。
6.根据权利要求1所述的一种软化谷物的制备方法，其特征在于：在s2中，所述鱼胶原蛋白、所述透明质酸及所述牛骨胶原蛋白按质量比8:1:1的混合；...
【专利技术属性】
技术研发人员：王守伟，刘文婷，杨峰，郭晨，唐铎，祁宇，郭翔，刘屹森，赵鹏飞，胡海娟，李石磊，李莹莹，李畅，任文佳，李宇轩，
申请(专利权)人：中国肉类食品综合研究中心，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。