【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及的是食品加工设备相关的，具体涉及的是一种用于植物基肉制品原料斩拌的装置。
技术介绍
1、斩拌机主要是利用斩刀高速旋转的斩切作用将肉块、碎肉、脂肪等斩切成肉馅或肉泥，同时将水和调味辅料等一起搅拌成所需要的膏泥状。目前以植物基为原料加工的肉制品越来越多的受到了广大消费者的认可，而逐渐的得到了推广，植物基肉制品的加工方法和传统肉制品的加工方法大致相同，也需要进行斩拌作业。众所周知，植物基肉制品的纤维结构与动物的肌肉纤维结构相比口感较为松散，纤维结构较短。为了能够模拟肉制品的紧致纤维结构的口感，植物基肉制品加工通常还需要进行膨化和热压作业，但是这些操作不利于后期最终产品的调味。因此，需要用到传统的斩拌装置打撒植物基肉制品原有的结构，这样才能便于后期的调味作业，并形成最终的产品风味。现有的斩拌装置都是针对传统的肉类设计的，其用于植物基肉制品加工时主要的不足是压实后的植物基肉制品在斩拌粉碎后整体的流动性较差；加之传统斩拌装置的斩拌锅只能往一个方向转动，在斩拌刀的高速转动之下，植物基肉制品在粉碎后会顺着斩拌锅的旋转方向粘附在斩拌锅的内壁上，进而造成物料斩拌不均匀，风味效果较差的现象。
技术实现思路
1、本专利技术目的是提供 一种用于植物基肉制品原料斩拌的装置，它能有效地解决
技术介绍
中所存在的问题。
2、为了解决
技术介绍
中所存在的问题，它包含传动箱1和安装在传动箱1上的驱动箱2，所述的驱动箱2内部安装有电机3，所述驱动箱2的一侧设置有斩拌锅4，该斩拌锅4上方的一侧设置有由
3、所述传动轴11的两端分别安装有与其转动连接配合的安装杆12，该安装杆12上嵌入安装有可以与传动轴11转动连接配合的轴承，所述传动轴11的 一端延伸出安装杆12与减速器总成13的动力输出轴端对接，该减速器总成13固定安装在传动箱1内。
4、所述减速器总成13的动力输出轴端安装有轴管14，该轴管14的端部安装有第一主动锥形齿轮15，所述轴管14的内部设置有与其轴向间隙滑动配合的键轴16，该键轴16的一端延伸出第一主动锥形齿轮15与第二主动锥形齿轮17固定连接，所述第二主动锥形齿轮17与电动推杆20的活塞轴端转动连接配合，所述电动推杆20固定安装在传动箱1内。
5、所述第一主动锥形齿轮15与第二主动锥形齿轮17之间设置有可以与其啮合配合的从动锥形齿轮18，该从动锥形齿轮18固定安装在从动轴上，所述从动轴的顶部穿过与其转动连接配合的传动箱1与斩拌锅4的底部固定连接。
6、由于采用了以上技术方案，本专利技术具有以下有益效果：由于斩拌锅与斩拌刀均采用的是一套动力系统驱动，大大降低了整体的造价，同时能够根据实时的斩拌需要自行的调整斩拌锅的正反转，而斩拌锅的正反转可以让斩拌刀更加全面地混合食材，尤其是在处理流动性较差的植物基肉制品时，正反转可以使植物基肉制品与风味调料混合的更加均匀；此外，斩拌锅的正反转还可以防止食材被卡住或卡死。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种用于植物基肉制品原料斩拌的装置，它包含传动箱(1)和安装在传动箱(1)上的驱动箱(2)，所述的驱动箱(2)内部安装有电机(3)，所述驱动箱(2)的一侧设置有斩拌锅(4)，该斩拌锅(4)上方的一侧设置有由电机(3)驱动的斩拌轴(5)，所述斩拌轴(5)的端部安装有搅拌刀片(6)；其特征在于所述斩拌轴(5)与搅拌刀片(6)相对一端的端部延伸至驱动箱(2)内通过轴承座与驱动箱(2)转动连接配合，所述的斩拌轴(5)上安装有第一从动带轮(7)和第二从动带轮(8)，所述的第一从动带轮(7)与主动带轮(9)之间通过带传动配合，该主动带轮(9)固定安装在电机(3)的动力输出轴端，所述第二从动带轮(8)与第三从动带轮(10)之间通过带传动配合，该第三从动带轮(10)固定安装在驱动斩拌锅(4)转动的传动轴(11)上，该传动轴(11)整体设置在传动箱(1)内。
2.根据权利要求1所述的 一种用于植物基肉制品原料斩拌的装置，其特征在于所述传动轴(11)的两端分别安装有与其转动连接配合的安装杆(12)，该安装杆(12)上嵌入安装有可以与传动轴(11)转动连接配合的轴承，所述传动轴(11)
3.根据权利要求1所述的 一种用于植物基肉制品原料斩拌的装置，其特征在于所述减速器总成(13)的动力输出轴端安装有轴管(14)，该轴管(14)的端部安装有第一主动锥形齿轮(15)，所述轴管(14)的内部设置有与其轴向间隙滑动配合的键轴(16)，该键轴(16)的一端延伸出第一主动锥形齿轮(15)与第二主动锥形齿轮(17)固定连接，所述第二主动锥形齿轮(17)与电动推杆(20)的活塞轴端转动连接配合，所述电动推杆(20)固定安装在传动箱(1)内。
4.根据权利要求1所述的 一种用于植物基肉制品原料斩拌的装置，其特征在于所述第一主动锥形齿轮(15)与第二主动锥形齿轮(17)之间设置有可以与其啮合配合的从动锥形齿轮(18)，该从动锥形齿轮(18)固定安装在从动轴上，所述从动轴的顶部穿过与其转动连接配合的传动箱(1)与斩拌锅(4)的底部固定连接。
...【技术特征摘要】
1.一种用于植物基肉制品原料斩拌的装置，它包含传动箱(1)和安装在传动箱(1)上的驱动箱(2)，所述的驱动箱(2)内部安装有电机(3)，所述驱动箱(2)的一侧设置有斩拌锅(4)，该斩拌锅(4)上方的一侧设置有由电机(3)驱动的斩拌轴(5)，所述斩拌轴(5)的端部安装有搅拌刀片(6)；其特征在于所述斩拌轴(5)与搅拌刀片(6)相对一端的端部延伸至驱动箱(2)内通过轴承座与驱动箱(2)转动连接配合，所述的斩拌轴(5)上安装有第一从动带轮(7)和第二从动带轮(8)，所述的第一从动带轮(7)与主动带轮(9)之间通过带传动配合，该主动带轮(9)固定安装在电机(3)的动力输出轴端，所述第二从动带轮(8)与第三从动带轮(10)之间通过带传动配合，该第三从动带轮(10)固定安装在驱动斩拌锅(4)转动的传动轴(11)上，该传动轴(11)整体设置在传动箱(1)内。
2.根据权利要求1所述的 一种用于植物基肉制品原料斩拌的装置，其特征在于所述传动轴(11)的两端分别安装有与其转动连接配合的安装杆(12)，该安装杆(12)上嵌入安装有可以...
【专利技术属性】
技术研发人员：贺江，卢治文，佘敏娟，杨祺福，王芙蓉，
申请(专利权)人：湖南省南北特食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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