本发明专利技术公开了一种龙井茶啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域。该龙井茶啤酒制备方法包括：原料预处理、将粉碎大麦芽与水混合，糖化，得到麦糟；将热水加入过滤槽内对麦糟进行洗糟，过滤，得到麦汁；将麦汁煮沸，分批加入啤酒花，再加入龙井茶，调节pH值，进行旋沉和二次过滤；将二次过滤后的麦汁冷却充氧，装入发酵罐中接种酿酒酵母，发酵，得到龙井茶啤酒；储存。该龙井茶啤酒实现了茶香与啤酒口感的完美融合，在保持传统啤酒风味的同时，增添了龙井茶的独特香气。同时，本发明专利技术提供的龙井茶啤酒在稳定性方面表现卓越，所酿造的啤酒在储存和运输过程中不易出现沉淀或分层，确保产品品质的一致性。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于啤酒酿造，具体涉及一种龙井茶啤酒及其制备方法。
技术介绍
1、随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对饮品的需求越来越多样化和个性化。在众多饮品中，啤酒因其独特的口感和广泛的消费群体而备受欢迎。然而，传统的啤酒口味单一，很难满足消费者对新奇口味的追求。近年来，随着精酿啤酒的兴起，越来越多的人开始尝试将各种天然原料和风味融入啤酒中，以创造出独特的口感和风味。
2、龙井茶作为中国著名的绿茶之一，以其独特的香气和味道而闻名。将龙井茶的清新与啤酒的醇厚相结合，不仅能为消费者带来全新的味觉体验，还能提升啤酒的营养价值和健康价值。尽管市场上已有一些尝试将茶与啤酒结合的产品，但这些产品往往在酿造过程中未能充分融合茶的风味，或者在口感和稳定性上存在问题。
技术实现思路
1、本专利技术旨在提供一种龙井茶啤酒及其制备方法，该龙井茶啤酒在保持啤酒传统口感的同时，有效地融入龙井茶的香气和味道。
2、为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案如下：
3、一种龙井茶啤酒的制备方法，包括如下步骤：
4、s1、原料预处理：将大麦芽，增湿粉碎；
5、s2、糖化：将步骤s1得到的粉碎大麦芽与水混合，糖化，得到麦糟；
6、s3、过滤：将热水加入过滤槽内对步骤s2得到的麦糟进行洗糟，过滤，得到麦汁；
7、s4、煮沸：将步骤s3得到的麦汁煮沸，分批加入啤酒花，再加入龙井茶，调节ph值，进行旋沉和二次过滤；
>8、s5、冷却充氧：将步骤s4得到的二次过滤后的麦汁冷却充氧，装入发酵罐中；9、s6、发酵：发酵罐内接种酿酒酵母，发酵，得到龙井茶啤酒；
10、s7、储存：将步骤s6得到的龙井茶啤酒降温，储存。
11、优选的，步骤s2中所述糖化为分段升温，具体工艺参数为：设置糖化温度45℃，保持10 min；升温至55℃，保持10 min；升温至62℃，保持20 min；升温至68℃，保持20 min；升温至72℃，保持20min，最后升温至78℃。
12、优选的，步骤s3中，所述热水温度为78℃，所述洗糟温度为77-79℃。
13、优选的，步骤s4具体为：将步骤s3得到的麦汁煮沸，并以完全沸腾开始计时，在煮沸10 min时加入一次啤酒花，在煮沸40 min时加入一次啤酒花，在煮沸70 min时加入啤酒花及龙井茶，调节ph为5.0-6.0，得到糖度为13-14°p的麦汁，进行旋沉和二次过滤。
14、优选的，步骤s4中啤酒花总计添加量为0.1％-0.2％wt，龙井茶添加量为1％-3.5％wt。
15、优选的，步骤s4中，旋沉和二次过滤具体为：在回旋沉淀槽内回旋沉淀30 min，30目过滤网过滤，得到二次过滤的麦汁。
16、优选的，步骤s5中发酵罐内冷却后温度为18-22℃。
17、优选的，步骤s6中发酵罐内发酵温度为20℃，酿酒酵母接种量为2×86-5×86cfu/ml，当糖度降低至5-6°p时，封罐，自然升压，压力调整为1.2mpa-1.4mpa，温度调整为19-21℃，继续发酵4天至发酵罐内发酵麦汁的外观发酵度达到68％-76％，得到龙井茶啤酒。
18、优选的，步骤s7中将温度降低至1℃，储存。
19、本专利技术还提供了一种如所述的制备方法制备所得龙井茶啤酒。
20、与现有技术相比，本专利技术具有如下优点和技术效果：
21、本专利技术公开了一种龙井茶啤酒及其制备方法，实现了茶香与啤酒口感的完美融合，在口感上，通过精细调整原料比例和酿造条件，确保茶味与麦芽香的和谐统一，避免单一或失衡的口感，使得产品在保持传统啤酒风味的同时，增添了龙井茶的独特香气。此外，本专利技术公开的龙井茶啤酒在稳定性方面表现卓越，所酿造的啤酒在储存和运输过程中不易出现沉淀或分层，确保产品品质的一致性。
22、在营养价值方面，本方法将龙井茶的丰富营养成分有效融入啤酒中，不仅提升了啤酒的营养价值，也满足了消费者对健康饮品的追求。生产效率方面，简化的操作流程和缩短的生产周期，显著提高生产效率，降低成本，从而增强了产品的市场竞争力。同时，独特的风味和高品质使得本方法酿造的啤酒在市场上具有明显的竞争优势。
23、下面通过附图和实施例，对本专利技术的技术方案做进一步的详细描述。
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【技术保护点】
1.一种龙井茶啤酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述糖化为分段升温，具体工艺参数为：设置糖化温度45℃，保持10 min；升温至55℃，保持10 min；升温至62℃，保持20 min；升温至68℃，保持20 min；升温至72℃，保持20min，最后升温至78℃。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中，所述热水温度为78℃，所述洗糟温度为77-79℃。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S4具体为：将步骤S3得到的麦汁煮沸，并以完全沸腾开始计时，在煮沸10 min时加入一次啤酒花，在煮沸40 min时加入一次啤酒花，在煮沸70 min时加入啤酒花及龙井茶，调节pH为5.0-6.0，得到糖度为13-14°P的麦汁，进行旋沉和二次过滤。
5.根据权利要求1或4所述的制备方法，其特征在于，步骤S4中啤酒花总计添加量为0.1％-0.2％wt，龙井茶添加量为1％-3.5％wt。
6.根据权利要求1或4所述的制备方法，其特征在于，步骤S4中，旋沉和二次过滤具体为：在回旋沉淀槽内回旋沉淀30 min，30目过滤网过滤，得到二次过滤的麦汁。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S5中发酵罐内冷却后温度为18-22℃。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S6中发酵罐内发酵温度为20℃，酿酒酵母接种量为2×86-5×86 cfu/ml，当糖度降低至5-6°P时，封罐，自然升压，压力调整为1.2MPa-1.4MPa，温度调整为19-21℃，继续发酵4天至发酵罐内发酵麦汁的外观发酵度达到68％-76％，得到龙井茶啤酒。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S7中将温度降低至1℃，储存。
10.如权利要求1-9任一项所述的制备方法制备所得龙井茶啤酒。
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【技术特征摘要】
1.一种龙井茶啤酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤s2中所述糖化为分段升温，具体工艺参数为：设置糖化温度45℃，保持10 min；升温至55℃，保持10 min；升温至62℃，保持20 min；升温至68℃，保持20 min；升温至72℃，保持20min，最后升温至78℃。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤s3中，所述热水温度为78℃，所述洗糟温度为77-79℃。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤s4具体为：将步骤s3得到的麦汁煮沸，并以完全沸腾开始计时，在煮沸10 min时加入一次啤酒花，在煮沸40 min时加入一次啤酒花，在煮沸70 min时加入啤酒花及龙井茶，调节ph为5.0-6.0，得到糖度为13-14°p的麦汁，进行旋沉和二次过滤。
5.根据权利要求1或4所述的制备方法，其特征在于，步骤s4...
【专利技术属性】
技术研发人员：张滨，李世尧，
申请(专利权)人：吉林麦吉翁酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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