【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于微生物检测，具体涉及一种检测微生物丰度的产品在判定虎皮凤爪新鲜度中的应用。
技术介绍
1、随着人们生活质量的不断改善，食品安全问题引发大量关注，尤其是一些不易保存、极易变质的食品。因此，对于食品行业来说，即使准确地鉴定食品的新鲜度显得尤为重要，这不仅可以保障消费者的身体健康，也可以降低经济损失。
2、目前，常用的食品新鲜度鉴定方法主要包括外观鉴定法、气味鉴定法、化学指标鉴定法和微生物鉴定法等。其中外观鉴定法和气味鉴定法是通常为工作人员基于历史经验，挑选出存在变质的食品。由于食品开始腐败或变质时，其外观和气味会发生一些变化，例如表面出现斑点、霉菌、食品表面变软以及气味明显有异味等，这些变化可以被直观地观察到，但这两种食品检测方法存在很大的人为主观性，导致变质食品检测结果和新鲜度判断的准确性不高。
3、化学指标鉴定法是以食品化学成分为基础，通过检测食品中某些成分的含量或者反应，来判断食品的腐败变质情况，常用的化学方法包括ph值、过氧化物值、酸价和过氧化氢值等。而对于肉类或蛋制品等易于氧化的食品可以使用过氧化值和酸价方法进行鉴定，这两种方法可以反映食品的氧化和酸败程度，但对于已经腐败或者变质的食品，这两种方法的准确性可能会降低。
4、而微生物鉴定法是目前鉴定食品新鲜程度最准确的方法之一。由于微生物是导致食品腐败变质的主要原因，通过检测食品中微生物的种类和数量可以明确判断食品腐败变质的情况，但检测时常需要对食品中的总菌落数、霉菌和酵母菌数等多项指标进行测试。而虎皮凤爪由于油炸性质而导致脂
技术实现思路
1、针对现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种用于判定虎皮凤爪新鲜度微生物标志物及其应用。
2、为达到此专利技术目的，本专利技术采用以下技术方案：
3、第一方面，本专利技术提供一种检测微生物丰度的产品在判定虎皮凤爪新鲜度中的应用，所述微生物为乳酸乳球菌(lactococcus lactis)、棒状乳杆菌(lactobacilluscoryniformis)和香肠乳杆菌(lactobacillus farciminis)的组合。
4、判断标准为：所述乳酸乳球菌(lactococcus lactis)的浓度为初始样本中的8.14倍及以上、棒状乳杆菌(lactobacillus coryniformis)的浓度为初始样本中的6.58倍及以上、香肠乳杆菌(lactobacillus farciminis)的浓度为初始样本中的3.92倍及以上时虎皮凤爪出现变质。
5、本专利技术首次发现了乳酸乳球菌(lactococcus lactis)、棒状乳杆菌(lactobacillus coryniformis)和香肠乳杆菌(lactobacillus farciminis)三种微生物在虎皮凤爪中的丰度与虎皮凤爪的新鲜度密切相关，其丰度在变质腐败的虎皮凤爪和正常未变质的虎皮凤爪中呈现显著性差异，且与样本的变质腐败程度呈显著相关，可以将其作为检测靶标应用于虎皮凤爪新鲜度的判断。
6、优选地，所述产品包括试剂、试剂盒、装置或预测系统。
7、优选地，所述判定的标准为所述乳酸乳球菌(lactococcus lactis)的浓度为初始样本中的8.14倍及以上、所述棒状乳杆菌(lactobacillus coryniformis)的浓度为初始样本中的6.58倍及以上、所述香肠乳杆菌(lactobacillus farciminis)的浓度为初始样本中的3.92倍及以上时，虎皮凤爪变质。
8、第二方面，本专利技术提供一种判定虎皮凤爪新鲜度的试剂盒，所述试剂盒包括检测微生物丰度的特异性引物、探针、反义寡核苷酸、适配体或抗体；
9、所述微生物为乳酸乳球菌(lactococcus lactis)、棒状乳杆菌(lactobacilluscoryniformis)和香肠乳杆菌(lactobacillus farciminis)的组合。
10、优选地，所述特异性的引物包括扩增所述微生物标志物16srrna的引物。
11、优选地，所述试剂盒通过宏基因组测序、16s测序或qpcr定量检测中的任意一种或至少两种的组合检测微生物的丰度。
12、优选地，所述试剂盒还包括提取样本dna的试剂。
13、第三方面，本专利技术提供一种判定虎皮凤爪新鲜度的预测系统，所述预测系统包括检测单元和判断单元；
14、所述检测单元用于检测微生物的丰度；所述判断单元用于判定虎皮凤爪的新鲜度；
15、所述微生物为乳酸乳球菌(lactococcus lactis)、棒状乳杆菌(lactobacilluscoryniformis)和香肠乳杆菌(lactobacillus farciminis)的组合；
16、判断标准为：所述乳酸乳球菌(lactococcus lactis)的浓度为初始样本中的8.14倍及以上、所述棒状乳杆菌(lactobacillus coryniformis)的浓度为初始样本中的6.58倍及以上、所述香肠乳杆菌(lactobacillus farciminis)的浓度为初始样本中的3.92倍及以上时，虎皮凤爪变质；
17、所述初始样本为刚制备好的虎皮凤爪。
18、本专利技术首次发现了乳酸乳球菌(lactococcus lactis)、棒状乳杆菌(lactobacillus coryniformis)和香肠乳杆菌(lactobacillus farciminis)三种微生物在虎皮凤爪中的丰度与虎皮凤爪的新鲜度密切相关，采用本专利技术的微生物作为生物标志物组合物，用于虎皮凤爪新鲜度的判断准确性高，可以将其作为检测靶标应用于虎皮凤爪新鲜度的判断，对虎皮凤爪的保存和质量监测中具有重要意义。
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1.一种检测微生物丰度的产品在判定虎皮凤爪新鲜度中的应用，其特征在于，所述微生物为乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、棒状乳杆菌(Lactobacillus coryniformis)和香肠乳杆菌(Lactobacillus farciminis)的组合。
2.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述产品包括试剂、试剂盒、装置或预测系统。
3.如权利要求1或2所述的应用，其特征在于，所述判定的标准为所述乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)的浓度为初始样本中的8.14倍及以上、所述棒状乳杆菌(Lactobacillus coryniformis)的浓度为初始样本中的6.58倍及以上、所述香肠乳杆菌(Lactobacillus farciminis)的浓度为初始样本中的3.92倍及以上时，虎皮凤爪变质。
4.一种判定虎皮凤爪新鲜度的试剂盒，其特征在于，所述试剂盒包括检测微生物丰度的特异性引物、探针、反义寡核苷酸、适配体或抗体；
5.如权利要求4所述的试剂盒，其特征在于，所述特异性的引物包括扩增所述微生物标志
6.如权利要求4或5所述的试剂盒，其特征在于，所述试剂盒通过宏基因组测序、16S测序或qPCR定量检测中的任意一种或至少两种的组合检测微生物的丰度。
7.如权利要求4-6任一项所述的试剂盒，其特征在于，所述试剂盒还包括提取样本DNA的试剂。
8.一种判定虎皮凤爪新鲜度的预测系统，其特征在于，所述预测系统包括检测单元和判断单元；
...【技术特征摘要】
1.一种检测微生物丰度的产品在判定虎皮凤爪新鲜度中的应用，其特征在于，所述微生物为乳酸乳球菌(lactococcus lactis)、棒状乳杆菌(lactobacillus coryniformis)和香肠乳杆菌(lactobacillus farciminis)的组合。
2.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述产品包括试剂、试剂盒、装置或预测系统。
3.如权利要求1或2所述的应用，其特征在于，所述判定的标准为所述乳酸乳球菌(lactococcus lactis)的浓度为初始样本中的8.14倍及以上、所述棒状乳杆菌(lactobacillus coryniformis)的浓度为初始样本中的6.58倍及以上、所述香肠乳杆菌(lactobacillus far...
【专利技术属性】
技术研发人员：顾千辉，褚贝贝，陈星光，褚继阳，陈弦，孙峰，李沛军，王雄，
申请(专利权)人：安徽王小卤生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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