【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于酒曲发酵，更具体地说，是涉及一种发酵控制方法及系统。
技术介绍
1、随着经济社会的发展与人民对生活质量提升的需求，酒类行业产业产规正在逐步完善走向机械化、规范化、智能化的发展趋势，当前的酒曲发酵技术主要依赖人工经验进入曲房操作并调节对曲房进行通风控制，无法做到酒曲发酵阶段转换下酒曲温度的及时处理与稳定控温。因此在上述操作的前提下，需要引入一种根据酒曲发酵进度管控通风效果的发酵控制系统，满足曲房室内通风需求，形成规范化、自动化、智能化控制效果，实现产业制造工艺进步，形成产品生产优势。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种发酵控制方法及系统，以解决传统手动进行通风调节的发酵过程无法做到酒曲发酵阶段转换下发酵控制参数的及时调整。
2、为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：
3、本专利技术提供一种发酵控制方法，包括：
4、设定不同的发酵阶段所对应的预设发酵控制参数范围；
5、监测曲块当前的发酵状态参数，根据当前的所述发酵状态参数变化确定发酵阶段；
6、按照不同的发酵阶段以不同的通风模式对曲房内进行通风调节，以控制所述曲房和曲块当前的发酵控制参数处于对应所述发酵阶段下的预设发酵控制参数范围内。
7、进一步地，所述发酵状态参数包括所述曲块的ph值、所述曲块的乙醇浓度和发酵时长；
8、所述根据当前的所述发酵状态参数变化确定发酵阶段包括：
9、判断当前的所述发酵时长是否处于
10、若是，判断在本次发酵阶段的预设持续时间内，所述曲块的ph值是否处于本次发酵阶段的预设ph值范围内，和/或所述曲块的乙醇浓度是否处于本次发酵阶段的预设乙醇浓度范围内；
11、若是，确定所述曲块的本次发酵阶段结束，进入下一次发酵阶段。
12、进一步地，所述按照不同的发酵阶段以不同的通风模式对曲房内进行通风调节包括：
13、当所述曲块处于第一发酵阶段时，按照窗口风速控制模式、空调制冷控制模式和窗口室温控制模式中的一个或多个组合进行曲房内的通风调节；
14、当所述曲块处于第二发酵阶段时，按照窗口风速控制模式、室温监测控制模式、综合温度监测控制模式、空调制冷控制模式、循环风扇控制模式中的多个组合进行曲房内的通风调节；
15、当所述曲块处于第三发酵阶段时，按照窗口风速控制模式进行曲房内的通风调节。
16、进一步地，所述窗口风速控制模式为：根据所述曲房的室外空气参数调节所述曲房上的通风窗口的开启数量和开启幅度。
17、进一步地，所述窗口室温控制模式为：根据所述曲房当前的室内温度与本次发酵阶段所对应的预设室内温度范围，调节所述曲房上的窗口开启挡位。
18、进一步地，所述室温监测控制模式为：根据所述曲房当前的室内温度、所述曲块当前的曲间温度或曲心温度、以及本次发酵阶段所对应的预设室内温度范围、预设曲间温度范围或预设曲心温度范围，调节所述曲房上的通风窗口的开启数量和开启幅度。
19、进一步地，所述综合温度监测控制模式为：根据所述曲房当前的室内温度、所述曲块当前的曲间温度和曲心温变速率，以及本次发酵阶段所对应的预设室内温度范围、预设曲间温度范围和预设曲心温变速率范围，调节所述曲房上的窗口开启挡位。
20、进一步地，所述空调制冷控制模式为：根据所述曲房当前的室内温度、所述曲块当前的曲间温度和曲心温变速率，以及本次发酵阶段所对应的预设室内温度范围、预设曲间温度范围和预设曲心温变速率范围，控制空调制冷启动。
21、进一步地，所述循环风扇控制模式为：根据所述曲块当前的曲间温度差值与本次发酵阶段所对应的预设曲间温度差值，控制循环风扇启动。
22、本专利技术还提供一种发酵控制系统，包括：内置有曲架的曲房、设置在所述曲架上的曲块、用于监测所述曲块当前的发酵状态参数的发酵进度监测传感器、用于监测所述曲房和曲块当前的发酵控制参数的控制参数监测传感器、用于对所述曲房内进行通风调节的通风调节模块、以及控制器，所述控制器执行如权利要求1-9任一项所述的发酵控制方法。
23、进一步地，所述发酵进度监测传感器包括：设置在所述曲块上的ph值传感器和酒精浓度传感器。
24、进一步地，所述控制参数监测传感器包括：设置在所述曲架上的曲间温湿度传感器、设置在所述曲块内的曲心温湿度传感器、以及设置在所述曲房内的室内温湿度传感器。
25、进一步地，所述通风调节模块包括：
26、空调处理器，设置在所述曲房外侧；
27、空调风管，所述空调风管包括设置在所述曲架上的分支管道、及连接于所述分支管道与所述空调处理器的主管道，所述分支管道开设有空调风口；
28、通风窗口，设置在所述曲房上，
29、电动开窗器，连接于所述通风窗口并用于控制所述通风窗口的开启状态。
30、进一步地，还包括：室外气象参数监测仪，设置在所述曲房外侧，用于监测所述曲房的室外空气参数。
31、进一步地，还包括：
32、循环风扇，设置在所述曲房内，用于对所述曲房内进行空气循环。
33、进一步地，还包括：室内加湿器，设置在所述曲房内并位于所述曲架旁侧，用于对所述曲房内进行湿度调节。
34、与现有技术相比，本专利技术提供的发酵控制方法及系统的有益效果在于：本专利技术根据曲块当前的发酵状态参数变化确定发酵阶段，按照不同的发酵阶段以不同的通风模式对曲房内进行通风调节，实现对酒曲整个发酵过程中曲块发酵进度的把控，提高酒曲发酵流程规范化程度，形成规范化、自动化及智能化控制效果。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.发酵控制方法，其特征在于，包括：
2.如权利要求1所述的发酵控制方法，其特征在于，所述发酵状态参数包括所述曲块的PH值、所述曲块的乙醇浓度和发酵时长；
3.如权利要求1所述的发酵控制方法，其特征在于，所述按照不同的发酵阶段以不同的通风模式对曲房内进行通风调节包括：
4.如权利要求3所述的发酵控制方法，其特征在于，所述窗口风速控制模式为：根据所述曲房的室外空气参数调节所述曲房上的通风窗口的开启数量和开启幅度。
5.如权利要求3所述的发酵控制方法，其特征在于，所述窗口室温控制模式为：根据所述曲房当前的室内温度与本次发酵阶段所对应的预设室内温度范围，调节所述曲房上的窗口开启挡位。
6.如权利要求3所述的发酵控制方法，其特征在于，所述室温监测控制模式为：根据所述曲房当前的室内温度、所述曲块当前的曲间温度或曲心温度、以及本次发酵阶段所对应的预设室内温度范围、预设曲间温度范围或预设曲心温度范围，调节所述曲房上的通风窗口的开启数量和开启幅度。
7.如权利要求3所述的发酵控制方法，其特征在于，所述综合温度监测控制模式为：
8.如权利要求3所述的发酵控制方法，其特征在于，所述空调制冷控制模式为：根据所述曲房当前的室内温度、所述曲块当前的曲间温度和曲心温变速率，以及本次发酵阶段所对应的预设室内温度范围、预设曲间温度范围和预设曲心温变速率范围，控制空调制冷启动。
9.如权利要求3所述的发酵控制方法，其特征在于，所述循环风扇控制模式为：根据所述曲块当前的曲间温度差值与本次发酵阶段所对应的预设曲间温度差值，控制循环风扇启动。
10.一种发酵控制系统，其特征在于，包括：内置有曲架的曲房、设置在所述曲架上的曲块、用于监测所述曲块当前的发酵状态参数的发酵进度监测传感器、用于监测所述曲房和曲块当前的发酵控制参数的控制参数监测传感器、用于对所述曲房内进行通风调节的通风调节模块、以及控制器，所述控制器执行如权利要求1-9任一项所述的发酵控制方法。
11.如权利要求10所述的发酵控制系统，其特征在于，所述发酵进度监测传感器包括：设置在所述曲块上的PH值传感器和酒精浓度传感器。
12.如权利要求10所述的发酵控制系统，其特征在于，所述控制参数监测传感器包括：设置在所述曲架上的曲间温湿度传感器、设置在所述曲块内的曲心温湿度传感器、以及设置在所述曲房内的室内温湿度传感器。
13.如权利要求10所述的发酵控制系统，其特征在于，所述通风调节模块包括：
14.如权利要求10所述的发酵控制系统，其特征在于，还包括：室外气象参数监测仪，设置在所述曲房外侧，用于监测所述曲房的室外空气参数。
15.如权利要求10所述的发酵控制系统，其特征在于，还包括：循环风扇，设置在所述曲房内，用于对所述曲房内进行空气循环。
16.如权利要求10所述的发酵控制系统，其特征在于，还包括：室内加湿器，设置在所述曲房内并位于所述曲架旁侧，用于对所述曲房内进行湿度调节。
...【技术特征摘要】
1.发酵控制方法，其特征在于，包括：
2.如权利要求1所述的发酵控制方法，其特征在于，所述发酵状态参数包括所述曲块的ph值、所述曲块的乙醇浓度和发酵时长；
3.如权利要求1所述的发酵控制方法，其特征在于，所述按照不同的发酵阶段以不同的通风模式对曲房内进行通风调节包括：
4.如权利要求3所述的发酵控制方法，其特征在于，所述窗口风速控制模式为：根据所述曲房的室外空气参数调节所述曲房上的通风窗口的开启数量和开启幅度。
5.如权利要求3所述的发酵控制方法，其特征在于，所述窗口室温控制模式为：根据所述曲房当前的室内温度与本次发酵阶段所对应的预设室内温度范围，调节所述曲房上的窗口开启挡位。
6.如权利要求3所述的发酵控制方法，其特征在于，所述室温监测控制模式为：根据所述曲房当前的室内温度、所述曲块当前的曲间温度或曲心温度、以及本次发酵阶段所对应的预设室内温度范围、预设曲间温度范围或预设曲心温度范围，调节所述曲房上的通风窗口的开启数量和开启幅度。
7.如权利要求3所述的发酵控制方法，其特征在于，所述综合温度监测控制模式为：根据所述曲房当前的室内温度、所述曲块当前的曲间温度和曲心温变速率，以及本次发酵阶段所对应的预设室内温度范围、预设曲间温度范围和预设曲心温变速率范围，调节所述曲房上的窗口开启挡位。
8.如权利要求3所述的发酵控制方法，其特征在于，所述空调制冷控制模式为：根据所述曲房当前的室内温度、所述曲块当前的曲间温度和曲心温变速率，以及本次发酵阶段所对应的预设室内温度范围、预设曲间温度范围和预设曲心温变...
【专利技术属性】
技术研发人员：李宏波，陈旭峰，姚腾飞，黄星雨，於瑞钦，梁欣棋，
申请(专利权)人：珠海格力电器股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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