【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于红曲制备。具体涉及一种红曲制备方法。
技术介绍
1、中药的曲类发酵是人类最早利用微生物的重大专利技术之一。中药曲类有六神曲、半夏曲、建神曲、白酒曲、沉香曲、采云曲、霞天曲等，其制备工艺独特，是我国古代的生物工程技术在药物生产中应用的典型范例，也是中药的一大特色，他们在中医用药中必不可少。
2、红曲为经人工培养，使红曲霉菌丝体及孢子的菌丝在粳米内部生长，最终整个米粒变为红色所得的制品。红曲在中国至少已有两千年以上药食两用的历史。
3、近年来，关于中药红曲的研究主要集中于含有洛伐他汀的中药降脂红曲，包括中国专利cn1061537c公开了一种治疗高血脂症及相关心脑血管疾病的红曲制剂，通过发酵制备出来的红曲，既具有传统红曲的药效，又大大提高其中的洛伐它丁及其相关物质的含量，中国专利cn1908156b公开了一种红曲属新菌株及其发酵制备的中药红曲，提供红曲霉菌发酵的中药降脂红曲粉同时具有洛伐他汀含量高、开环比例高、多不饱和脂肪酸含量高，不含桔霉素。
4、以乌梅汁为主中药基料，利用红曲霉菌发酵制得的中药红曲的研究，还鲜有报道。
技术实现思路
1、本公开提供了一种红曲制备方法，可以有效解决上述问题。
2、本公开是这样实现的：
3、本公开提供一种红曲制备方法，所述方法包括：
4、将原料粉碎后，过筛，混匀，得到细粉级的混合粉料，所述原料包括以下重量份的组分：黄豆10-20份，绿豆10-20份，黑豆10-20份，麦芽
5、将乌梅汁与成熟红曲霉液态种子液混匀，得到乌梅汁红曲霉种子液，所述红曲霉液态种子液与所述乌梅汁的质量比为1.9-2.1：1；
6、将所述乌梅汁红曲霉种子液分成四份备用；
7、将第一份乌梅汁红曲霉种子液与所述混合粉料混匀，得到发酵菌料；
8、将所述发酵菌料摊平，进行浅盘发酵，监测所述发酵菌料中心的温度上升到42-46℃时，将所述发酵菌料打散后，与第二份乌梅汁红曲霉种子液混匀，然后摊平，继续进行浅盘发酵；
9、监测所述发酵菌料中心的温度上升到43-47℃时，再次将所述发酵菌料打散后，与第三份乌梅汁红曲霉种子液混匀，然后摊平，继续进行浅盘发酵35-45小时；
10、在所述发酵菌料的表面喷洒第四份乌梅汁红曲霉种子液，控制发酵温度为33-35℃，继续进行曲房发酵23-25小时，得到浅盘红曲；
11、将所述浅盘红曲切割成红曲块，室温进行挂曲后发酵25-30小时，得到挂曲红曲块；
12、将所述挂曲红曲块粉碎成粉末，得到所述红曲。
13、本公开的有益效果是：
14、本公开提供了一种红曲制备方法，以乌梅汁作为药食两用配方中的主中药基材，在浅盘三段发酵过程中，使用乌梅汁和成熟红曲霉液态种子液混合得到的乌梅汁红曲霉种子液进行多次接菌、调节湿度和ph值，制得中药红曲。
15、进一步的，本公开提供的红曲，液化淀粉酶活性、糖化酶活性、蛋白酶活性、糖化力、发酵力均优于传统大米红曲，具有消食化积、健脾暖胃的功效。
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1.一种红曲制备方法，其特征在于，所述方法包括：
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述成熟红曲霉液态种子液的制备方法，包括：
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述红曲霉菌株的制备方法，包括：
4.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述红曲霉菌株为保藏编号CGMCCNo.3.890的橙色红曲霉菌株。
5.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述红曲霉斜面培养基的制备方法，包括：在浓度为9-11°Bé的麦芽汁中加入2％所述麦芽汁的质量的琼脂，混匀，pH自然，然后在121℃下灭菌，制得所述红曲霉斜面培养基。
6.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述红曲霉发酵培养基的制备方法，包括：将培养基原料加水混匀后，加乌梅汁调节pH值至4-5制得，所述培养基原料包括以下重量份的组分：大米粉35-45份，山药粉15-25份，麸皮35-45份，加水的体积与所述培养基原料的总质量的比例为：9-11mL：1g。
7.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述米饭基培养基的制备方法，包括：将蒸熟的米饭冷却后，装入三角
8.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述乌梅汁的可溶性固形物的含量为14-16°Bx。
9.如权利要求1所述的方法，其特征在于，以所述第一份乌梅汁红曲霉种子液与所述混合粉料混合得到的发酵菌料的质量计，所述第一份乌梅汁红曲霉种子液为所述发酵菌料的质量的55％-65％；所述第二份乌梅汁红曲霉种子液为所述发酵菌料的质量的14％-16％；所述第三份乌梅汁红曲霉种子液为所述发酵菌料的质量的14％-16％；所述第四份乌梅汁红曲霉种子液为所述发酵菌料的质量的9％-11％。
10.如权利要求1所述的方法，其特征在于，将所述浅盘红曲切割成红曲块，所述红曲块为边长为18-22cm的方块。
...【技术特征摘要】
1.一种红曲制备方法，其特征在于，所述方法包括：
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述成熟红曲霉液态种子液的制备方法，包括：
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述红曲霉菌株的制备方法，包括：
4.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述红曲霉菌株为保藏编号cgmccno.3.890的橙色红曲霉菌株。
5.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述红曲霉斜面培养基的制备方法，包括：在浓度为9-11°bé的麦芽汁中加入2％所述麦芽汁的质量的琼脂，混匀，ph自然，然后在121℃下灭菌，制得所述红曲霉斜面培养基。
6.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述红曲霉发酵培养基的制备方法，包括：将培养基原料加水混匀后，加乌梅汁调节ph值至4-5制得，所述培养基原料包括以下重量份的组分：大米粉35-45份，山药粉15-25份，麸皮35-45份，加水的体积与所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：林尧，黄镇，冯雅倩，陈学群，林佳，张秀丽，王清水，
申请(专利权)人：福建中医药大学，
类型：发明
国别省市：
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