【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及微生物，具体涉及一种副干酪乳杆菌lk10及其应用。
技术介绍
1、副干酪乳杆菌(lacticaseibacillusparacasei)作为一种益生菌，广泛存在于发酵乳制品及其他发酵食品中，因其对人体健康的多种益处而备受关注。
2、传统的副干酪乳杆菌菌株在产酸速率、耐胆盐能力及代谢产物活性等方面存在差异，限制了其在工业应用中的效率与效果。因此，筛选具有优良特性的副干酪乳杆菌菌株对于提升食品发酵品质、延长保质期及开发新型功能性食品具有重要意义。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是为了解决上述问题，提供一种副干酪乳杆菌lk10及其应用。
2、为了达到上述目的，本专利技术的技术方案如下：一株名为lacticaseibacillusparacasei lk10，该菌株不仅产酸速度快，还表现出优异的耐胆盐特性，其代谢产物更是具有显著的抑菌和抗氧化活性，为食品发酵、保鲜及健康促进等领域提供了新的解决方案。
3、本专利技术所述的lacticaseibacillusparacasei lk10，是从豆腐加工的副产物黄浆水中分离获得，经过一系列筛选与鉴定后确认其优良特性。该菌株已保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为gdmcc no.64333，保藏日期为2024年01月29日。
4、本专利技术所述的lacticaseibacillusparacasei lk10具有如下特性：
5、(1)快速产酸：lk10菌株在适宜的发酵
6、(2)耐胆盐：该菌株具备较高的耐胆盐能力，能够在模拟人体肠道环境的条件下稳定生长并发挥功能，为其在肠道健康促进方面的应用提供了可能。
7、(3)代谢产物活性：lk10菌株的代谢产物中富含具有抑菌和抗氧化活性的物质，能够有效抑制多种有害微生物的生长，同时清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，具有广泛的应用潜力。
8、为深入了解lk10菌株的遗传背景与功能特性，本专利技术对其进行了全基因组测序。结果显示，lk10菌株的全基因组由1个染色体和3个质粒组成，测序原始数据及组装结果已上传至ncbi数据库，相关信息如下：
9、bioproject：prjna1119716
10、biosample：samn41663323
11、与现有技术相比，本方案的有益效果：基于lk10菌株的快速产酸、耐胆盐及代谢产物活性等优良特性，其在食品发酵、保鲜及健康促进等领域具有广泛的应用前景。例如，在乳制品、泡菜、酸汤、豆腐凝固剂等食品的生产中，lk10菌株可显著提升发酵效率与产品品质；在食品保鲜方面，其代谢产物可作为天然防腐剂延长食品的保质期；此外，lk10菌株还可作为功能性食品原料，用于开发具有抑菌、抗氧化功效的健康产品。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种副干酪乳杆菌LK10，其特征是：所述菌株为LacticaseibacillusparacaseiLK10，菌种保藏号GDMCC No.64333。
2.如权利要求1所述的一种副干酪乳杆菌LK10，其特征是：所述菌株的全基因组由1个染色体和3个质粒组成。
3.如权利要求1所述的一种副干酪乳杆菌LK10在食品发酵、保鲜及健康促进中的应用，其特征是：所述副干酪乳杆菌LK10从豆腐加工的副产物黄浆水中分离获得。
4.一种副干酪乳杆菌LK10在食品发酵、保鲜及健康促进中的应用。
5.如权利要求4所述的一种副干酪乳杆菌LK10在食品发酵、保鲜及健康促进中应用，其特征是：所述副干酪乳杆菌LK10产酸速度快、耐胆盐，代谢产物能抑菌、抗氧化。
【技术特征摘要】
1.一种副干酪乳杆菌lk10，其特征是：所述菌株为lacticaseibacillusparacaseilk10，菌种保藏号gdmcc no.64333。
2.如权利要求1所述的一种副干酪乳杆菌lk10，其特征是：所述菌株的全基因组由1个染色体和3个质粒组成。
3.如权利要求1所述的一种副干酪乳杆菌lk10在食品发酵、...
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