【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及保鲜，特别涉及一种复合涂膜保鲜剂及其在长根菇保鲜中的应用。
技术介绍
1、长根菇（oudemansiellaradicata），又有长根小奥德蘑，黑皮鸡枞菌，大毛草菌等名称，是近些年新研发的宝贵的药食两用蘑菇。相对南方地区来说，北方地区的长根菇种植技术更加成熟。
2、长根菇口感脆爽，口味鲜美，由于其谷氨酸钠含量高，其新鲜和美味功能远远高于味精。其中蛋白质、不饱和脂肪酸、多糖、维生素等营养元素非常丰富，因此可以滋养皮肤，有清除人体自由基的功效，还含有生物碱、朴菇素、牛磺酸、三萜类、叶酸等各类活营养元素，其中很多营养成分常被用在镇痛消炎、调节人的免疫力、调节心脏功能、降血脂、治愈受损器官和提高身体机能等方面，所以这种蘑菇的食用价值非常高。
3、在30℃下，长根菇两天后会出现软化，轻微异味的情况，四天后则全部酸败软化。在24℃下，长根菇两天后菌盖稍有变软，会出现轻微异味；五天后异味加重，软化的情况会蔓延到菌柄，气生菌丝大量爆发，在一周后完全腐烂。在4℃下，长根菇贮藏三天后开始出现气生菌丝，十四天后菌盖变色，出现变软的情况，但无明显异味。现在与长根菇有关的研究多数关于培养基质、如何改进人工栽培技术等方面，在长根菇的其他精加工等内容还没有过多的研究。
4、可食性保鲜膜是以纯天然可食用的物质为原材料，通过多种形式在食品表面或内部覆盖，以起到保鲜作用的薄膜，分为多糖类、蛋白质类，脂质类和复合型涂膜。可食性保鲜膜普遍能够为果蔬表面提供物理保护，有效阻隔绝气体和水分，防止被外界微生物侵害，提高商用
5、秋葵多糖粘度大，成膜效果好，对果蔬保鲜起到了积极地正面作用。但是单一的秋葵多糖对果蔬的保鲜效果并不如预期显著。所以为了更好的保持长根菇保鲜贮藏中的品质，本专利技术复合了三种绿色无毒的化学保鲜剂：聚赖氨酸，nahs和l-半胱氨酸。
6、秋葵多糖主要由半乳糖、葡萄糖醛酸、鼠李糖等构成，具有抗癌的作用，可以抑制癌细胞的生长；其中的黏性物质与阿拉伯聚糖等可以帮助肠胃消化吸收，补充体力，缓解疲劳，因此在涂膜保鲜上秋葵多糖拥有非常广阔的发展潜力。
技术实现思路
1、本专利技术旨在解决上述问题，提供了一种复合涂膜保鲜剂及其在长根菇保鲜中的应用。
2、具体技术方案如下：
3、第一方面，本专利技术提供了一种复合涂膜保鲜剂，该保鲜剂主要作用成分包括秋葵多糖、nahs、聚赖氨酸、l-半胱氨酸。
4、进一步的，所述秋葵多糖浓度为0.5-0.8g/l，nahs浓度为0.1-0.3mmol/l，聚赖氨酸浓度为0.1-0.4g/l，l-半胱氨酸浓度为0.05-0.2g/l。
5、具体的，所述秋葵多糖浓度为0.625g/l，nahs浓度为0.16mmol/l，聚赖氨酸浓度为0.25g/l，l-半胱氨酸浓度为0.1g/l。
6、进一步的，所述保鲜剂的制备方法为：将秋葵多糖、nahs、聚赖氨酸、l-半胱氨酸按照体积比为1:1:1:1的比例进行配制，搅拌均匀。
7、第二方面，基于同一个专利技术创造，本专利技术还提供了如上所述的一种复合涂膜保鲜剂在长根菇保鲜中的应用。
8、第三方面，本专利技术还提供了一种长根菇的保鲜方法，使用如上所述的复合涂膜保鲜剂浸泡新鲜的长根菇，浸泡后置于4℃环境下储存。
9、进一步的，复合涂膜保鲜剂浸泡新鲜长根菇的时间为2-5min。
10、本专利技术具有如下优点：
11、本专利技术复合涂膜保鲜剂的原料具有安全无毒、绿色无污染的特点，而且对长根菇的保鲜效果好，能够有效缓解长根菇在贮藏时的重量损失，减少色度变化。
12、实验结果表明，本专利技术复合涂膜保鲜剂能够增加长根菇的可溶性蛋白和还原糖的含量，这说明在经过复合保鲜剂处理后，长根菇仍保持了较好的营养物质，表现出好的保鲜效果。
13、另外，减少了h2o2含量和o2-产生速率，说明有利于减少活性氧的积累，提高了保鲜效果。提高了的sod、pal、cat、gr和ppo的活性，减缓了pod活性的降低，抑制丙二醛的积累和降低lox的活性，抑制了气生菌丝生长，且对氧化磷酸化和硫代谢等途径有转录调控作用。表明在复合保鲜剂处理下，可以有效的保护细胞膜完整性，防治衰老产生的细胞膜损伤，有效的提高贮藏期间长根菇的品质，在贮藏期间，通过多种酶的作用，抵抗外界胁迫，提高了长根菇在贮藏时抗衰老的能力。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种复合涂膜保鲜剂，其特征在于，该保鲜剂主要作用成分包括秋葵多糖、NaHS、聚赖氨酸、L-半胱氨酸。
2.根据权利要求1所述的一种复合涂膜保鲜剂，其特征在于，所述秋葵多糖浓度为0.5-0.8g/L，NaHS浓度为0.1-0.3mmol/L，聚赖氨酸浓度为0.1-0.4g/L，L-半胱氨酸浓度为0.05-0.2g/L。
3.根据权利要求2所述的一种复合涂膜保鲜剂，其特征在于，所述秋葵多糖浓度为0.625g/L，NaHS浓度为0.16mmol/L，聚赖氨酸浓度为0.25g/L，L-半胱氨酸浓度为0.1g/L。
4.根据权利要求1所述的一种复合涂膜保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂的制备方法为：将秋葵多糖、NaHS、聚赖氨酸、L-半胱氨酸按照体积比为1:1:1:1的比例进行配制，搅拌均匀。
5.如权利要求1-4任意一项 所述的一种复合涂膜保鲜剂在长根菇保鲜中的应用。
6.一种长根菇的保鲜方法，其特征在于，使用如权利要求1-4任意一项所述的复合涂膜保鲜剂浸泡新鲜的长根菇，浸泡后置于4℃环境下储存。
7.根据权利要求6
...【技术特征摘要】
1.一种复合涂膜保鲜剂，其特征在于，该保鲜剂主要作用成分包括秋葵多糖、nahs、聚赖氨酸、l-半胱氨酸。
2.根据权利要求1所述的一种复合涂膜保鲜剂，其特征在于，所述秋葵多糖浓度为0.5-0.8g/l，nahs浓度为0.1-0.3mmol/l，聚赖氨酸浓度为0.1-0.4g/l，l-半胱氨酸浓度为0.05-0.2g/l。
3.根据权利要求2所述的一种复合涂膜保鲜剂，其特征在于，所述秋葵多糖浓度为0.625g/l，nahs浓度为0.16mmol/l，聚赖氨酸浓度为0.25g/l，l-半胱氨酸浓度为0.1g/l。
【专利技术属性】
技术研发人员：程凡升，马星驰，尚海燕，殷欣冉，李天昊，张连秋，王厚鹏，罗金华，聂阳，邓利玲，高川，李伟娜，孙亚男，马萌，
申请(专利权)人：青岛农业大学，
类型：发明
国别省市：
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