一种南瓜全粉及其制备方法技术

技术编号：4366883 阅读：158 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

一种南瓜全粉及其制备方法，本发明专利技术属于食品加工领域，尤其是涉及一种无需去籽、去瓤、去皮的南瓜全粉及其制备方法。所述南瓜全粉呈淡黄色粉末状，粒度为≤０．２毫米，水份含量≤４％，蛋白质含量６～１２％，脂肪含量２～４％。所述制备方法工艺流程为：鲜南瓜经挑选、去蒂、清洗、Ｏ３水杀菌、破碎、软化及巴氏杀菌、粗磨碎、过滤分离、细磨碎、均质、高温瞬时灭菌、喷雾干燥、包装成品。本发明专利技术达到的优点是：保留了南瓜的全成份及色香味，彻底改变了传统南瓜粉中脂肪含量不足的问题；南瓜全粉的出品率提高了５～６％；整个生产线设备简单可靠，方便了工业化生产，卫生指标达到粉类行业的最高标准；废弃物大大减少，污染很小，符合环保要求。