【技术实现步骤摘要】
本申请涉及麦芽糖醇的加工，具体而言，涉及一种麦芽糖醇晶体的加工方法。
技术介绍
1、麦芽糖醇作为一种新型的功能性甜味剂，其结构内无游离羟基，并且与氨基酸和蛋白质一起加热不会引起美拉德反应，对热和酸稳定性较好等特性，因而可以应用于口香糖、巧克力、奶制品、雪糕、低糖食品饮料等食品中。
2、然而，上述麦芽糖醇在储存过程中稳定性较差，容易结块，这样使其在应用时需要额外的破碎操作，而且结块的麦芽糖醇破碎难度大，不利于其工业化应用。
技术实现思路
1、针对上述技术问题，本申请提供一种麦芽糖醇晶体的加工方法，该方法能够有效防止麦芽糖醇晶体储存结块，有利于其工业化应用。
2、本申请提供了一种麦芽糖醇晶体的加工方法，包括：
3、压制工序，将粉末状的麦芽糖醇晶体进行压制成型，得到成型体；
4、制浆工序，将包覆料分散于溶剂中，得到包覆浆料，其中，所述包覆料包括具有与所述麦芽糖醇晶体相反的电荷的第一多糖和油脂；
5、包覆工序，将所述成型体和所述包覆浆料混合，以在所述成型体的表面形成包覆浆料层；
6、干燥工序，对形成有所述包覆浆料层的所述成型体进行干燥处理，在所述成型体的表面形成包覆层；
7、储存工序，将形成所述包覆层的所述成型体置于保护气体条件下密封储存。
8、根据本申请前述的任意实施方式，在所述压制工序中，所述成型体的比表面积为10-5m2/g~10-3m2/g。
9、根据本申请前述的任意实施方式
10、根据本申请前述的任意实施方式，在所述压制工序中，所述成型体的形状包括球形、方形和柱形中的一种或多种组合。
11、根据本申请前述的任意实施方式，在所述制浆工序中，所述多糖和所述油脂的质量比为（10~20）：1。
12、根据本申请前述的任意实施方式，在所述制浆工序中，所述多糖包括甲壳质、几丁聚糖、壳聚糖和黄原胶中的一种或多种组合。
13、根据本申请前述的任意实施方式，在所述制浆工序中，所述油脂包括植物氢化油。
14、根据本申请前述的任意实施方式，在所述制浆工序中，所述包覆料还包括含有淀粉的第二多糖，所述第一多糖、所述第二多糖和所述油脂的质量比为（10~20）：（2~5）：1。
15、根据本申请前述的任意实施方式，在所述干燥工序中，所述干燥处理包括真空干燥。
16、根据本申请前述的任意实施方式，在所述储存工序中，所述保护气体包括氮气和二氧化碳中的一种或多种组合。
17、本申请提供麦芽糖醇晶体的加工方法，通过将粉末状的麦芽糖醇晶体压制成型，使其接触面积减少，这样能够降低麦芽糖醇晶体之间结块的发生。而且，还通过使用包括具有与麦芽糖醇晶体相反的电荷的第一多糖和油脂的包覆料在成型体表面形成包覆层，其中，与麦芽糖醇晶体相反的电荷的第一多糖能够使包覆层包覆紧密的同时，还可以通过每个成型体中的包覆层所带的同种电荷，进一步阻止麦芽糖醇晶体结块的发生。此外，通过将上述成型体置于保护气体条件密封储存，这样可以降低外部环境因素使其结块的发生。因此，本申请提供的麦芽糖醇晶体的加工方法能够有效防止麦芽糖醇晶体储存结块，有利于其工业化应用。
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1.一种麦芽糖醇晶体的加工方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的一种麦芽糖醇晶体的加工方法，其特征在于，在所述压制工序中，所述成型体的比表面积为10-5m2/g～10-3m2/g。
3.根据权利要求1所述的一种麦芽糖醇晶体的加工方法，其特征在于，在所述压制工序中，按干基计，所述麦芽糖醇晶体中麦芽糖醇含量为大于或等于99.5％。
4.根据权利要求1所述的一种麦芽糖醇晶体的加工方法，其特征在于，在所述压制工序中，所述成型体的形状包括球形、方形和柱形中的一种或多种组合。
5.根据权利要求1所述的一种麦芽糖醇晶体的加工方法，其特征在于，在所述制浆工序中，所述多糖和所述油脂的质量比为(10～20)：1。
6.根据权利要求5所述的一种麦芽糖醇晶体的加工方法，其特征在于，在所述制浆工序中，所述多糖包括甲壳质、几丁聚糖、壳聚糖和黄原胶中的一种或多种组合。
7.根据权利要求5所述的一种麦芽糖醇晶体的加工方法，其特征在于，在所述制浆工序中，所述油脂包括植物氢化油。
8.根据权利要求1-7中任一项所述的一种
9.根据权利要求1所述的一种麦芽糖醇晶体的加工方法，其特征在于，在所述干燥工序中，所述干燥处理包括真空干燥。
10.根据权利要求1所述的一种麦芽糖醇晶体的加工方法，其特征在于，在所述储存工序中，所述保护气体包括氮气和二氧化碳中的一种或多种组合。
...【技术特征摘要】
1.一种麦芽糖醇晶体的加工方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的一种麦芽糖醇晶体的加工方法，其特征在于，在所述压制工序中，所述成型体的比表面积为10-5m2/g～10-3m2/g。
3.根据权利要求1所述的一种麦芽糖醇晶体的加工方法，其特征在于，在所述压制工序中，按干基计，所述麦芽糖醇晶体中麦芽糖醇含量为大于或等于99.5％。
4.根据权利要求1所述的一种麦芽糖醇晶体的加工方法，其特征在于，在所述压制工序中，所述成型体的形状包括球形、方形和柱形中的一种或多种组合。
5.根据权利要求1所述的一种麦芽糖醇晶体的加工方法，其特征在于，在所述制浆工序中，所述多糖和所述油脂的质量比为(10～20)：1。
6.根据权利要求5所述的一种麦芽糖醇晶体的...
【专利技术属性】
技术研发人员：丘春洪，李明阳，吴贺丽，李新杰，董英炎，赵凤，黄强，张斌，
申请(专利权)人：广东焕发药业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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