【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于饮料，具体涉及一种黑加仑和橙汁什锦汽水。
技术介绍
1、什锦饮料通常是指由多种不同的水果、蔬菜、香料、茶或其他成分混合调配而成的饮料。常见的什锦水果饮料包含苹果、橙子、草莓、葡萄等多种水果的果汁或果粒，能够满足消费者对于口味丰富性和营养多元化的需求。
2、这种饮料的特点在于其丰富的口味和多样的营养成分组合，同时营养成分也具有某些保健功效。如果什锦饮料中包含了富含维生素c、维生素e、类黄酮等抗氧化物质的水果和蔬菜，如橙子、草莓、蓝莓、胡萝卜等，那么会具有一定的抗氧化作用，有助于清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，从而在一定程度上降低慢性疾病的风险。还有一些什锦饮料中加入了具有益生元作用的成分，如香蕉、苹果等，有助于调节肠道菌群平衡，促进肠道健康。
3、黑加仑学名黑穗醋栗(ribes nigrum l.)又名黑醋栗，黑豆果，紫梅，虎耳草目茶藨子科茶藨子属，小型灌木，其成熟果实为黑色小浆果，内富含维生素c、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果酱等食品。黑加仑含有非常丰富的维生素c、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。
4、生物技术的应用在饮料领域也发挥了关键作用。通过筛选和培养特定的益生菌菌株，如双歧杆菌、乳酸菌等，并将其添加到饮料中，可以调节肠道菌群平衡，增强免疫力，促进营养物质的吸收。此外，利用生物技术提取植物中的有效成分，如茶多酚、花青素、黄酮类化合物等，为开发具有抗氧化、抗炎、降血脂等功能的保健饮料提供了丰富的原料来源。
5、然而，由于原料和提取方法不同，产生
技术实现思路
1、针对现有饮料由于原料和提取方法不同，产生的成分不同，对人体的营养补充和保健作用也不尽相同，在健康性和功效方面还有待提高。本专利技术提供一种黑加仑和橙汁什锦汽水，什锦汽水含有黑加仑提取物、橙汁、白扁豆籽提取物、罗汉果甜苷、甜菊糖苷等；其中，黑加仑提取物为黑加仑经半纤维素酶和果胶酶共同酶解，之后依次经纳豆激酶、无花果蛋白酶、木瓜蛋白酶和葡萄糖激酶逐级酶解得到的5kda以下产物；白扁豆籽提取物为白扁豆籽经胰蛋白酶酶解，之后经费氏丙酸菌、短乳杆菌和长双歧杆菌共同发酵得到的5kda以下产物；黑加仑提取物和白扁豆籽提取物具有很好的抗疲劳、抗氧化和增强免疫力的作用，使什锦汽水兼具美味与健康。其具体技术方案如下：
2、一种黑加仑和橙汁什锦汽水，汽水包括以下质量份数的原料：5份～8份黑加仑提取物、10份～15份橙汁、0.5份～1.5份白扁豆籽提取物、0.005份～0.01份罗汉果甜苷、0.002份～0.008份甜菊糖苷、50份～60份水。
3、所述黑加仑提取物为黑加仑经半纤维素酶和果胶酶共同酶解，之后依次经纳豆激酶、无花果蛋白酶、木瓜蛋白酶和葡萄糖激酶逐级酶解得到的5kda以下产物；所述白扁豆籽提取物为白扁豆籽经胰蛋白酶酶解，之后经费氏丙酸菌、短乳杆菌和长双歧杆菌共同发酵得到的5kda以下产物。
4、上述技术方案中，所述黑加仑提取物的制备方法包括如下步骤：
5、取洗净的黑加仑，粉碎，加入黑加仑6倍～8倍质量的水，调节ph5.0～5.5，升温至45℃～55℃，分别加入黑加仑质量0.8％～2.5％的半纤维素酶和果胶酶，恒温酶解2h～4h，降温至40℃～50℃，调节ph8.0～9.0，加入黑加仑质量0.8％～1.5％的纳豆激酶，恒温酶解1.5h～2h，升温灭酶，降至60℃～65℃，调节ph5.5～6.5，加入黑加仑质量0.8％～1.5％的无花果蛋白酶，恒温酶解50min～80min，升温灭酶，降至55℃～65℃，调节ph6.0～7.0，加入黑加仑质量0.8％～1.5％的木瓜蛋白酶，恒温酶解50min～80min，升温灭酶，降至35℃～38℃，调节ph7.5～8.0，加入黑加仑质量0.05％～0.1％的葡萄糖激酶,恒温酶解1h～1.5h，升温灭酶，降至室温，采用5kda超滤膜进行过滤，获得5kda以下的滤液，浓缩，干燥，得到黑加仑提取物。
6、上述黑加仑提取物的制备方法中，所述半纤维素酶、果胶酶、无花果蛋白酶、木瓜蛋白酶的酶活为8万u/g～10万u/g，所述纳豆激酶的酶活为5千u/g～1万u/g；所述葡萄糖激酶的酶活为500u/g。
7、上述黑加仑提取物的制备方法中，所述升温灭酶的温度为85℃～90℃，时间为15min～20min。
8、上述技术方案中，所述白扁豆籽提取物的制备方法包括如下步骤：
9、取洗净的白扁豆籽，粉碎，加入白扁豆籽质量8倍～10倍的水,调节ph7.5～8.0,加入白扁豆籽质量1％～2％的胰蛋白酶，在36℃～39℃酶解3h～5h,升温灭酶，降至室温后，加入白扁豆籽质量0.03％～0.05％的低聚半乳糖，调节ph6.5,分别加入白扁豆籽质量0.2％～0.5％的费氏丙酸菌、短乳杆菌和长双歧杆菌，在37℃厌氧发酵30h～40h,升温灭菌，降至室温，采用5kda超滤膜进行过滤，获得5kda以下的滤液，浓缩，干燥，得到白扁豆籽提取物。
10、上述白扁豆籽提取物的制备方法中，所述胰蛋白酶的酶活为10万u/g～50万u/g；所述费氏丙酸菌、短乳杆菌和长双歧杆菌的菌活为10亿cfu/g～30亿cfu/g；
11、上述白扁豆籽提取物的制备方法中，所述升温灭酶的温度为80℃～85℃,时间为15min～20min；所述升温灭菌的温度为121℃～130℃,时间为10min～15min。
12、上述技术方案中，所述什锦汽水中还添加有非糖类添加剂，包括柠檬酸钠、维生素、小苏打、氯化钠、乙基麦芽酚、香精和色素中的一种或多种组合。
13、上述一种黑加仑和橙汁什锦汽水的制备方法包括如下步骤：
14、按质量份数，将水加入至35℃～45℃，然后加入罗汉果甜苷、甜菊糖苷进行混合均匀，之后加入橙汁、黑加仑提取物和白扁豆籽提取物进行混合均匀，进行负压脱氧；之后进行瞬时灭菌，冷却，通入无菌二氧化碳气体，封装，得到什锦汽水。
15、上述制备方法中，所述负压脱氧的温度为35℃～45℃，压力为0.04mpa～0.06mpa；所述瞬时灭菌的温度为130℃～150℃，时间为10s～15s；所述冷却的温度为80℃～85℃。
16、本专利技术提供的一种黑加仑和橙汁什锦汽水，与现有技术相比，有益效果为：
17、一、本专利技术什锦汽水含有黑加仑提取物、橙汁、白扁豆籽提取物、罗汉果甜苷、甜菊糖苷等，具有良好的营养价值。其中，黑加仑富含维生素c、维生素b族、花青素、类黄酮等多种营养成分，具有抗氧化、抗炎等诸多健康功效。橙汁富含维生素c、类黄酮、矿物质等成分，有助于增强免疫力，具有抗氧化和抗炎特性，矿物质有助于维持正常的心脏功能和血压本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种黑加仑和橙汁什锦汽水，其特征在于，汽水包括以下质量份数的原料：5份～8份黑加仑提取物、10份～15份橙汁、0.5份～1.5份白扁豆籽提取物、0.005份～0.01份罗汉果甜苷、0.002份～0.008份甜菊糖苷、50份～60份水；
2.根据权利要求1所述的一种黑加仑和橙汁什锦汽水，其特征在于，所述黑加仑提取物的制备方法包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种黑加仑和橙汁什锦汽水，其特征在于，所述半纤维素酶、果胶酶、无花果蛋白酶、木瓜蛋白酶的酶活为8万U/g～10万U/g，所述纳豆激酶的酶活为5千U/g～1万U/g；所述葡萄糖激酶的酶活为500U/g。
4.根据权利要求2所述的一种黑加仑和橙汁什锦汽水，其特征在于，所述升温灭酶的温度为85℃～90℃，时间为15min～20min。
5.根据权利要求1所述的一种黑加仑和橙汁什锦汽水，其特征在于，所述白扁豆籽提取物的制备方法包括如下步骤：
6.根据权利要求5所述的一种黑加仑和橙汁什锦汽水，其特征在于，所述胰蛋白酶的酶活为10万U/g～50万U/g；所述费氏丙酸菌、短
7.根据权利要求5所述的一种黑加仑和橙汁什锦汽水，其特征在于，所述升温灭酶的温度为80℃～85℃,时间为15min～20min；所述升温灭菌的温度为121℃～130℃,时间为10min～15min。
8.根据权利要求1所述的一种黑加仑和橙汁什锦汽水，其特征在于，所述什锦汽水中还添加有非糖类添加剂，包括柠檬酸钠、维生素、小苏打、氯化钠、乙基麦芽酚、香精和色素中的一种或多种组合。
9.根据权利要求1所述的一种黑加仑和橙汁什锦汽水，其特征在于，什锦汽水的制备方法包括如下步骤：
10.根据权利要求9所述的一种黑加仑和橙汁什锦汽水，其特征在于，所述负压脱氧的温度为35℃～45℃，压力为0.04MPa～0.06MPa；所述瞬时灭菌的温度为130℃～150℃，时间为10s～15s；所述冷却的温度为80℃～85℃。
...【技术特征摘要】
1.一种黑加仑和橙汁什锦汽水，其特征在于，汽水包括以下质量份数的原料：5份～8份黑加仑提取物、10份～15份橙汁、0.5份～1.5份白扁豆籽提取物、0.005份～0.01份罗汉果甜苷、0.002份～0.008份甜菊糖苷、50份～60份水；
2.根据权利要求1所述的一种黑加仑和橙汁什锦汽水，其特征在于，所述黑加仑提取物的制备方法包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种黑加仑和橙汁什锦汽水，其特征在于，所述半纤维素酶、果胶酶、无花果蛋白酶、木瓜蛋白酶的酶活为8万u/g～10万u/g，所述纳豆激酶的酶活为5千u/g～1万u/g；所述葡萄糖激酶的酶活为500u/g。
4.根据权利要求2所述的一种黑加仑和橙汁什锦汽水，其特征在于，所述升温灭酶的温度为85℃～90℃，时间为15min～20min。
5.根据权利要求1所述的一种黑加仑和橙汁什锦汽水，其特征在于，所述白扁豆籽提取物的制备方法包括如下步骤：
6.根据权利要求5所述的一种黑加仑和橙汁什...
【专利技术属性】
技术研发人员：邓启俊，
申请(专利权)人：广东仙津保健饮料食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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