【技术实现步骤摘要】
本技术涉及面食加工装置，尤其涉及一种面团醒发装置。
技术介绍
1、面食加工过程中需要将和好的面团进行醒发。
2、在现代化食品加工厂中，通常使用多层托盘式的醒发装置对面团进行醒发，通过向醒发装置内通入水蒸汽的方式来调节内部温度和湿度。但是，由于装置内湿度较大，水蒸汽会在装置顶壁和托盘底面凝结成水珠，水珠滴落到托盘和面团上会使二者粘在一起，不便于工作人员将二者分离。
3、因此，需要针对上述缺陷开发一种面团醒发装置。
技术实现思路
1、本技术的目的是提供一种面团醒发装置，能够解决水珠滴落到托盘和面团上会使二者粘在一起的缺陷。
2、为解决上述技术问题，本技术采用如下技术方案：
3、本技术一种面团醒发装置，包括醒发箱、托盘和水蒸汽输送管组件，多个所述托盘上下间隔设置在所述醒发箱内，所述水蒸汽输送管组件与所述醒发箱内腔连通并输送水蒸汽，还包括人字顶板、水珠收集腔和排水组件，所述人字顶板的两个侧板底部与所述醒发箱的左右内壁固定连接，所述人字顶板前后侧面与所述醒发箱的前后内壁之间具有间隔，多个所述人字顶板分别设置在多个对应的所述托盘正上方，所述人字顶板的宽度大于所述托盘的宽度；所述托盘顶面左右两侧通长设有挡板，所述挡板与所述醒发箱的左右内壁之间具有间隔；所述醒发箱内腔底部设置为所述水珠收集腔，所述排水组件设置在所述醒发箱外壁上，所述排水组件与所述水珠收集腔的底部连通。
4、进一步的，还包括漏水孔，多个所述漏水孔竖直开设在所述托盘上，所述漏
5、进一步的，所述醒发箱的左右内壁上开设有第一滑槽，所述托盘左右两侧插接在所述第一滑槽内，且所述托盘的两侧与所述第一滑槽之间设有密封垫。
6、进一步的，所述醒发箱的左右内壁上开设有第二滑槽，所述人字顶板的两个侧板底部插接在所述第二滑槽内，且所述人字顶板的两个侧板底部与所述第二滑槽之间设有密封垫。
7、进一步的，所述水蒸汽输送管组件包括主管和分流管，所述分流管设有多个，所述分流管一端与所述主管连通，所述分流管另一端水平贯穿所述醒发箱后壁并伸入到所述托盘底面与所述人字顶板顶面之间。
8、进一步的，所述分流管位于所述人字顶板的脊线正上方，所述分流管的出气孔竖直开设在所述分流管的底壁上，所述出气孔设有多个。
9、进一步的，所述排水组件包括排水管和阀门，所述排水管与所述水珠收集腔的底部连通，所述阀门与所述排水管端部连通。
10、进一步的，所述水珠收集腔通过所述醒发箱的后壁、左右侧壁、底壁和前挡板围成。
11、与现有技术相比，本技术的有益技术效果：
12、本技术一种面团醒发装置，通过所述人字顶板和所述托盘上的所述挡板使得水珠不会滴落到所述托盘和面团上，从而有效避免二者粘在一起。
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1.一种面团醒发装置，包括醒发箱(1)、托盘(2)和水蒸汽输送管组件，多个所述托盘(2)上下间隔设置在所述醒发箱(1)内，所述水蒸汽输送管组件与所述醒发箱(1)内腔连通并输送水蒸汽，其特征在于，还包括人字顶板(3)、水珠收集腔(4)和排水组件，所述人字顶板(3)的两个侧板底部与所述醒发箱(1)的左右内壁固定连接，所述人字顶板(3)前后侧面与所述醒发箱(1)的前后内壁之间具有间隔，多个所述人字顶板(3)分别设置在多个对应的所述托盘(2)正上方，所述人字顶板(3)的宽度大于所述托盘(2)的宽度；所述托盘(2)顶面左右两侧通长设有挡板(201)，所述挡板(201)与所述醒发箱(1)的左右内壁之间具有间隔；所述醒发箱(1)内腔底部设置为所述水珠收集腔(4)，所述排水组件设置在所述醒发箱(1)外壁上，所述排水组件与所述水珠收集腔(4)的底部连通。
2.根据权利要求1所述的面团醒发装置，其特征在于：还包括漏水孔(202)，多个所述漏水孔(202)竖直开设在所述托盘(2)上，所述漏水孔(202)位于两个所述挡板(201)外侧。
3.根据权利要求1所述的面团醒发装置，其特
4.根据权利要求1所述的面团醒发装置，其特征在于：所述醒发箱(1)的左右内壁上开设有第二滑槽(102)，所述人字顶板(3)的两个侧板底部插接在所述第二滑槽(102)内，且所述人字顶板(3)的两个侧板底部与所述第二滑槽(102)之间设有密封垫。
5.根据权利要求1所述的面团醒发装置，其特征在于：所述水蒸汽输送管组件包括主管(5)和分流管(6)，所述分流管(6)设有多个，所述分流管(6)一端与所述主管(5)连通，所述分流管(6)另一端水平贯穿所述醒发箱(1)后壁并伸入到所述托盘(2)底面与所述人字顶板(3)顶面之间。
6.根据权利要求5所述的面团醒发装置，其特征在于：所述分流管(6)位于所述人字顶板(3)的脊线正上方，所述分流管(6)的出气孔(601)竖直开设在所述分流管(6)的底壁上，所述出气孔(601)设有多个。
7.根据权利要求1所述的面团醒发装置，其特征在于：所述排水组件包括排水管(7)和阀门(8)，所述排水管(7)与所述水珠收集腔(4)的底部连通，所述阀门(8)与所述排水管(7)端部连通。
8.根据权利要求1所述的面团醒发装置，其特征在于：所述水珠收集腔(4)通过所述醒发箱(1)的后壁、左右侧壁、底壁和前挡板(103)围成。
...【技术特征摘要】
1.一种面团醒发装置，包括醒发箱(1)、托盘(2)和水蒸汽输送管组件，多个所述托盘(2)上下间隔设置在所述醒发箱(1)内，所述水蒸汽输送管组件与所述醒发箱(1)内腔连通并输送水蒸汽，其特征在于，还包括人字顶板(3)、水珠收集腔(4)和排水组件，所述人字顶板(3)的两个侧板底部与所述醒发箱(1)的左右内壁固定连接，所述人字顶板(3)前后侧面与所述醒发箱(1)的前后内壁之间具有间隔，多个所述人字顶板(3)分别设置在多个对应的所述托盘(2)正上方，所述人字顶板(3)的宽度大于所述托盘(2)的宽度；所述托盘(2)顶面左右两侧通长设有挡板(201)，所述挡板(201)与所述醒发箱(1)的左右内壁之间具有间隔；所述醒发箱(1)内腔底部设置为所述水珠收集腔(4)，所述排水组件设置在所述醒发箱(1)外壁上，所述排水组件与所述水珠收集腔(4)的底部连通。
2.根据权利要求1所述的面团醒发装置，其特征在于：还包括漏水孔(202)，多个所述漏水孔(202)竖直开设在所述托盘(2)上，所述漏水孔(202)位于两个所述挡板(201)外侧。
3.根据权利要求1所述的面团醒发装置，其特征在于：所述醒发箱(1)的左右内壁上开设有第一滑槽(101)，所述托盘(2)左右两侧插接在所述第一滑槽(101)内，且所述托盘(2)的两侧与所述第...
【专利技术属性】
技术研发人员：马建德，
申请(专利权)人：河北家兴商贸集团麦力发食品有限公司，
类型：新型
国别省市：
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