天然高维高钙橄榄饮料制造技术

一种天然高维高钙橄榄饮料，以橄榄为主，另外加入了钙果、罗汉果、油甘、布惊叶、番石榴叶、蜂蜜等多种原料，经科学配方加工而成，清热解暑，酸甜可口，营养丰富，钙质和维生素含量非常高，是老少皆宜的大众化保健饮料。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种天然高维高钙橄榄饮料，属于食品饮料生产领域。据调查资料显示，我国有一半以上人口缺少维生素B和钙，特别是老年人和儿童情况更为严重。人们每天消耗的B族维生素和钙，除了从餐桌上摄入一部分外，其余的主要就靠从饮料和零食中来补充了。目前我们常见的补钙产品，主要是一些含钙的冲剂或钙片，钙的来源也局限于动物和矿物钙源，而对于一些含钙特别丰富的水果没有进行充分地开发利用。橄榄属于含维生素和钙质特别丰富的水果，是传统的保健食品。除鲜食外，人们一般是将它制成冰橄榄(专利01133629.3冰橄榄生产工艺)、橄榄茶(专利94105203.6橄榄茶及其加工工艺)、橄榄酒(专利88100720.X橄榄果酒和生产工艺及配方、专利94111945.9橄榄酒)和各种橄榄蜜饯，这对于在非产地或是外出的人来说，并不是最佳的食用方式，因此，如何把橄榄这种保健食品制成大众化的饮料，并且是作为一种强化钙和维生素的饮料，是我们每一个食品工作者的责任和义务。本专利技术的目的在于提供一种天然高维高钙饮料，它是以橄榄为主，另外加入了钙果、罗汉果、油甘、番石榴叶、布惊叶、蜂蜜等多种原料，经科学配方加工而成，不仅具有一般饮料清热解暑的作用，还能有效地补充各种维生素和钙，增强体质。本专利技术的另一个目的在于提供这种天然高维高钙橄榄饮料的工业化生产方法。橄榄又名滇橄榄、余甘子、青果等，是一种营养极丰富的野生水果，现在我国的云南、广东等南部省市均有种植。橄榄含有丰富的维生素B1、B2及尼克酸，其中维生素C的含量十分丰富，是其它水果的几十倍；橄榄中钙的含量高达46.7％，是一种不可多得的天然高钙水果。另外，橄榄中还含有丰富的具有抗衰老功效的超氧化歧化酶(含SOD500IU/克)。大量研究证实，橄榄具有清咽润喉、开胃消食、解酒、调节血脂、补充钙质、美容、抗衰老等功效。钙果为蔷薇科樱桃属欧李树种中的名果，历史上曾作为宫廷“贡品”。钙果含有丰富的糖、蛋白质、矿物元素、维生素、氨基酸等营养物质，尤其是钙和铁的含量甚高，鲜果中钙含量可达79.09mg/100g，铁含量达1.5mg/100g(苹果分别为9mg/100g和0.24mg/100g)。果实中含有18种氨基酸，总量达338.3～451.7mg/100g，其中儿童生长必需氨基酸含量高达102.7～126.6mg/100g，尤其是赖氨酸，缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸含量十分高，因而是儿童和老人的保健性水果。此外，钙果果实中含总糖为5.20％，还原糖3.38％，有机酸1.31％，Vc6.17毫克/100克。罗汉果为葫芦科植物罗汉果的果实，又名拉汗果、假苦瓜、长单果、光果木鳖等。罗汉果是传统的保健食品，含有丰富的钾、钙、磷、硒等矿物质和不饱和脂肪酸及多种维生素，其中，维生素C含量特别高，可与猕猴桃媲美，罗汉果中另含有一种比蔗糖甜300倍的非糖成分——罗汉果糖甙，能清热凉血，利咽消炎，止咳化痰，润肠通便，提高人体的抗病和免疫能力。油甘是大战科珠下属热带落叶小乔木果树。鲜果富含维生素A、B、C、F，其中每100克果肉含维生素C为1500～1800毫克，还含有大量的单宁、糖类和有机酸，具有生津止渴、润肺化痰、清热解毒、祛风消积、减少胆固醇和降低血压等功效。番石榴叶为桃金娘科植物番石榴的叶子，性甘、涩、平，有效成分为黄酮甙，被称为“植物胰岛素”，能调整糖、脂代谢，有降糖、降压、降脂作用。布惊叶，含有大量的维生素和有益成份，能提神醒脑，润肺消食。本专利技术的天然高维高钙饮料，用蜂蜜和柠檬酸来调节饮料的酸度和甜度，不添加任何化学合成的色素和甜味剂。蜂蜜中除了含有大量的葡萄糖和果糖外，还含有天然的抗氧化物质——超氧化歧化酶(SOD)。本专利技术的饮料中，各种组分的配比如下橄榄原汁或提取液 5～30％钙果原汁或提取液 5～15％罗汉果原汁或提取液2～15％油甘原汁或提取液 2～8％布惊叶浓缩液 0.5～3％番石榴叶浓缩液0.5～3％蜂蜜 0.5～3％柠檬酸0.02～0.1％水50～85％配制加工成的橄榄饮料，其可溶性固形物为5～15°Bx，总酸为0.2～0.5％。橄榄高钙饮料的生产过程如下1.配料按比例将橄榄原汁或提取液、钙果原汁或提取液、罗汉果原汁或提取液、油甘原汁或提取液、布惊叶浓缩液、番石榴叶浓缩液、蜂蜜、柠檬酸和水混合均匀；2.预热将调配好的果汁预热，温度为40～60℃；3.脱气采用的真空度为30～60厘米汞柱；4.高压均质采用的压力为50～150巴；5.高温灭菌110℃3分钟灭菌；6.无菌灌装。橄榄原汁、钙果原汁、油甘原汁的制备方法是先去核，再压榨；罗汉果是先去壳，再压榨。然后过滤、脱气、灭菌，这些都是本专业领域人员所熟知的方法，在此不再赘述。橄榄提取液的制备方法是将橄榄粉加水在80℃浸提6～10小时，过滤，再将滤渣加入等量的水，通蒸汽30分钟，压榨过滤，将两次所得液汁合并得到橄榄提取液。钙果提取液、罗汉果提取液、油甘提取液的制备方法与橄榄提取液的制备方法相似。番石榴叶浓缩液的制备方法是将1公斤新鲜番石榴叶洗净后放入锅内，加水至刚好浸过叶面，浸1小时，加热煮沸60分钟，过滤；滤渣再次加水至浸过叶面，煮沸45分钟，过滤。合并两次滤液，加热浓缩至1000ml即得浓缩液。布惊叶浓缩液的制备方法与番石榴叶浓缩液的制备方法相似。本专利技术的橄榄高钙饮料酸甜可口，营养丰富，钙质和维生素含量非常高，是老少皆宜的保健饮料。下面以实施例对本专利技术作进一步的说明。实施例1天然高维高钙橄榄饮料中各种原料配比为(单位千克)橄榄原汁 200钙果原汁 80罗汉果原汁30油甘原汁 20布惊叶浓缩液 10番石榴叶浓缩液10蜂蜜 25柠檬酸0.5水624.5配制成1000千克天然高维高钙橄榄饮料，其中固形物为11°Bx，总酸为0.5g/100ml。生产步骤为1.将橄榄原汁、钙果原汁、罗汉果原汁、油甘原汁、布惊叶浓缩液、番石榴叶浓缩液、蜂蜜、柠檬酸和水混合均匀；2.将调配好的果汁预热，温度为45℃；3.脱气，采用的真空度为30厘米汞柱；4.高压均质，采用的压力为120帕；5.高温灭菌110℃灭菌2分钟。6.无菌灌装。实施例2天然高维高钙橄榄饮料中各种原料配比为(单位千克)橄榄原汁 150钙果原汁 100罗汉果原汁45油甘原汁 25番石榴叶浓缩液20布惊叶浓缩液 20蜂蜜30柠檬酸 0.5水 609.5配制成1000千克天然高维高钙橄榄饮料，其中固形物为12°Bx，总酸为0.4g/100ml。生产步骤同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种天然高维高钙橄榄饮料，以橄榄为主要原料，其特征在于饮料中加入了钙果、罗汉果、油甘、布惊叶、番石榴叶、蜂蜜等多种原料。

【技术特征摘要】
1.一种天然高维高钙橄榄饮料，以橄榄为主要原料，其特征在于饮料中加入了钙果、罗汉果、油甘、布惊叶、番石榴叶、蜂蜜等多种原料。2.根据权利要求1所述的天然高维高钙橄榄饮料，其特征在于，本发明的饮料中，各种组分的配比如下橄榄原汁或提取液5～30％钙果原汁或提取液5～15％罗汉果原汁或提取液 2～15％油甘原汁或提取液2～8％布惊叶浓缩液0.5～3％番石榴叶浓缩液 0.5～3％蜂蜜0.5～3％柠檬酸 0.02～0.1％水 50～85％配制加工成的橄榄饮料，其可溶性固形物为5～15°Bx，总酸为0.2～0.5％。3.根据权利要求1所述的天然高维高钙橄榄饮料，其特征在于，本发明的天然橄榄高维高钙饮料的生产过程为①配料按比例将橄榄原汁或提取液、钙果原汁或提取液、罗汉果原汁或提取液、油甘原汁或提取液、布惊叶浓缩液、番石榴叶浓缩液、蜂蜜、柠檬酸和水混合均匀；②预热将调配好的果汁预热，温度为40～60℃；③脱气采用的真空度为30～60厘米汞柱；④高压均质...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭伟光，
申请(专利权)人：郭伟光，
类型：发明
国别省市：94[中国|深圳]