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【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工,具体为一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉。
技术介绍
1、随着现代社会生活节奏的加快和饮食结构的变化,越来越多的人面临着消化系统功能减弱的问题,如消化不良、腹胀、便秘等,特别是在压力较大、膳食不均衡的情况下,这些问题愈发普遍,消化系统健康不仅直接影响到营养物质的吸收和利用,还与免疫系统功能、代谢效率和整体健康密切相关。因此,市场上对能够改善消化系统功能的健康产品的需求不断增加;牦牛奶因其独特的营养成分和功能性备受关注,与普通牛奶相比,牦牛奶富含高质量的蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质,具有显著的营养优势,此外,牦牛奶还含有丰富的天然抗氧化剂和免疫增强成分,然而,传统的牦牛奶产品在市场中多以基础营养补充品的形式出现,针对特定功能性需求(如增强消化功能)的产品仍较为稀缺。
2、目前,市场上已有一些添加益生菌或酶制剂的乳制品,用于改善消化健康,但这些产品往往以普通牛奶为基础,缺乏牦牛奶粉特有的营养和功能优势。此外,传统奶粉在加工过程中由于工艺限制,可能会损失部分活性成分,如益生菌和酶的活性,或者存在过敏风险,这限制了其适用人群的广泛性和产品效果的持久性。
技术实现思路
1、针对现有技术的不足,本专利技术提供了一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉,解决了传统奶粉在加工过程中由于工艺限制,会损失益生菌和酶活性的问题。
2、为实现以上目的,本专利技术通过以下技术方案予以实现:一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉,包括:生牦牛乳、脱脂乳粉、牛脾肽粉
3、优选的,所述生牦牛乳为4000—6000升、脱脂乳粉为800—1200公斤、牛脾肽粉为2—4公斤、初乳粉为0.8—1.2公斤、水解蛋黄粉为80—120克、磷脂酰丝氨酸为80—120克、n-乙酰神经氨酸为80—120克、初乳碱性蛋白为0.8—1.2公斤、乳铁蛋白为1.5—2.5公斤、二十二碳六烯酸为150—250克、花生四烯酸为150—250克、叶黄素为150—250克、胆碱为0.8—1.2公斤。
4、优选的,所述多肽组合包括山药肽粉:160—240克、茯苓肽粉:160—240克、山楂肽粉:160—240克、鸡内金肽粉:80—120克、核桃肽:80—120克、牦牛骨肽:80—120克。
5、优选的,所述复合维生素包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素c、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、牛磺酸,所述复合矿物质包括镁、钙、铁、锌、硒,所述复合益生菌包括植物乳杆菌lp90、鼠李糖乳杆菌lra05、植物乳杆菌cw006、格氏乳杆菌lg08、长双歧杆菌bl21、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌。
6、优选的,一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉的生产方法,包括以下步骤:
7、s1:发酵步骤
8、巴氏杀菌:将4000—6000l生牦牛乳放入巴氏杀菌设备中,设置温度为70-75℃,维持10-20秒钟;杀菌后立即将牛乳通过板式换热器快速冷却至35-40℃,以防止细菌再生;
9、添加益生菌:在已冷却的牦牛乳中,添加4亿-6亿cfu/100m l的植物乳杆菌和0.8亿-1.2亿cfu/100m l的乳双歧杆菌;添加时采用搅拌器以600-800rpm的速度均匀分散菌种,搅拌时间为8—12分钟;
10、发酵:将含有益生菌的牦牛乳置于恒温发酵罐中,温度控制在35-40℃,发酵时间为10—12小时;期间,定时监测ph值在发酵结束时达到4.5-4.7之间;发酵完成后,将发酵液迅速冷却至4℃,以抑制发酵进一步进行;
11、s2:超微粉碎
12、原料准备:称量所有固体原料,包括800—1200公斤的脱脂乳粉、2—4公斤的牛脾肽粉、0.8—1.2公斤的初乳粉;
13、低温粉碎:将所有固体原料放入低温超微粉碎机中,温度控制在10-15℃以下,粉碎过程中,设备设置为每分钟旋转1000-1200转,粉碎时间为15—25分钟,直至颗粒度达到10-20微米以下;
14、筛分与收集:粉碎后的物料通过200目筛网筛分,筛分后的细粉立即收集储存在干燥密闭的容器中;
15、s3:配料混合
16、搅拌设备准备:将冷却后的发酵牦牛乳倒入不锈钢混合罐中,启动搅拌设备,搅拌速度设定为40-60rpm;
17、分步添加:首先逐步加入已粉碎的脱脂乳粉,搅拌8—12分钟,随后依次加入牛脾肽粉、初乳粉、水解蛋黄粉、磷脂酰丝氨酸、n-乙酰神经氨酸、初乳碱性蛋白及多肽组合;每次添加后搅拌时间为10—20分钟;
18、复合维生素和矿物质添加:最后,缓慢加入复合维生素和复合矿物质预混物,继续搅拌10—15分钟;此时,提高搅拌速度至70-80rpm,混合完成后,进行样品检测;
19、s4:喷雾干燥
20、设备调试:设置喷雾干燥设备的入口温度为150-170℃,出口温度为75-85℃;调试喷雾器的喷头大小,使得喷雾速度为400—600m l/min;
21、粉末收集:干燥后的细粉通过旋风分离器收集,立即装入密闭容器中;
22、s5:均质与包装
23、均质混合:干燥后的奶粉再次进行均质混合,使用均质搅拌设备,搅拌速度控制在80-120rpm,搅拌时间为15—25分钟;
24、包装:将均质后的奶粉通过自动包装机进行包装,包装材料选用复合铝箔袋,袋口采用真空密封,包装过程在无菌车间内完成,车间环境温度控制在15-25℃,相对湿度控制在40%-60%;包装后立即进行贴标和批次记录。
25、优选的,所述s3步骤之后,进行真空浓缩,预热真空浓缩器至45-55℃;将混合液体缓慢导入真空浓缩器中,保持真空度在0.06-0.08mpa;开始浓缩时,控制温度在45-55℃,浓缩时间为1.5—2.5小时,将混合液体体积减至原来的30%-50%;浓缩过程中,持续搅拌液体,搅拌速度设定为80-100rpm;当液体体积达到预定浓缩比例时,停止加热,关闭真空装置;将浓缩液体转移至冷却罐中,迅速冷却至室温,待后续处理。
26、优选的,所述真空浓缩过后进行酶解处理,在浓缩液体中,首先调节ph值至6.5-7.0,然后按体积比例添加胃蛋白酶和胰蛋白酶,酶浓度分别为0.1%-0.2%;采用低速搅拌40-60rpm混合3—7分钟;将混合液体加热至35-45℃,维持恒温酶解60—90分钟;酶解结束后,通过升温至75-85℃,保持5—10分钟。
27、优选的,所述酶解处理过后进行膜过滤与精制,将酶解后的液体通过0.1微米孔径的超滤膜进行过滤,去除大分子蛋白和不溶性杂质,过滤设备压力控制在0.2-0.4mpa,流速本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉,其特征在于,包括:生牦牛乳、脱脂乳粉、牛脾肽粉、初乳粉、水解蛋黄粉、磷脂酰丝氨酸、N-乙酰神经氨酸、初乳碱性蛋白、多肽组合、茯苓肽粉、山楂肽粉、鸡内金肽粉、核桃肽、牦牛骨肽、复合维生素、复合矿物质、乳铁蛋白、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、叶黄素、胆碱、复合益生菌。
2.根据权利要求1所述的一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉,其特征在于,所述生牦牛乳为4000—6000升、脱脂乳粉为800—1200公斤、牛脾肽粉为2—4公斤、初乳粉为0.8—1.2公斤、水解蛋黄粉为80—120克、磷脂酰丝氨酸为80—120克、N-乙酰神经氨酸为80—120克、初乳碱性蛋白为0.8—1.2公斤、乳铁蛋白为1.5—2.5公斤、二十二碳六烯酸为150—250克、花生四烯酸为150—250克、叶黄素为150—250克、胆碱为0.8—1.2公斤。
3.根据权利要求1所述的一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉,其特征在于,所述多肽组合包括山药肽粉:160—240克、茯苓肽粉:160—240克、山楂肽粉:160—240克、鸡内金肽粉:80—120
4.根据权利要求1所述的一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉,其特征在于,所述复合维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、牛磺酸,所述复合矿物质包括镁、钙、铁、锌、硒,所述复合益生菌包括植物乳杆菌Lp90、鼠李糖乳杆菌LRa05、植物乳杆菌CW006、格氏乳杆菌LG08、长双歧杆菌BL21、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌。
5.一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉的生产方法,根据权利要求1-4任一项所述的一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉,其特征在于,包括以下步骤:
6.根据权利要求5所述的一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉的生产方法,其特征在于,所述S3步骤之后,进行真空浓缩,预热真空浓缩器至45-55℃;将混合液体缓慢导入真空浓缩器中,保持真空度在0.06-0.08MPa;开始浓缩时,控制温度在45-55℃,浓缩时间为1.5—2.5小时,将混合液体体积减至原来的30%-50%;浓缩过程中,持续搅拌液体,搅拌速度设定为80-100rpm;当液体体积达到预定浓缩比例时,停止加热,关闭真空装置;将浓缩液体转移至冷却罐中,迅速冷却至室温,待后续处理。
7.根据权利要求6所述的一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉的生产方法,其特征在于,所述真空浓缩过后进行酶解处理,在浓缩液体中,首先调节pH值至6.5-7.0,然后按体积比例添加胃蛋白酶和胰蛋白酶,酶浓度分别为0.1%-0.2%;采用低速搅拌40-60rpm混合3—7分钟;将混合液体加热至35-45℃,维持恒温酶解60—90分钟;酶解结束后,通过升温至75-85℃,保持5—10分钟。
8.根据权利要求7所述的一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉的生产方法,其特征在于,所述酶解处理过后进行膜过滤与精制,将酶解后的液体通过0.1微米孔径的超滤膜进行过滤,去除大分子蛋白和不溶性杂质,过滤设备压力控制在0.2-0.4MPa,流速设定为400—600L/h;进一步使用0.01微米孔径的纳滤膜对液体进行精制过滤,进一步纯化低分子肽,去除剩余的杂质;过滤过程中,控制压力在0.2-0.3MPa,将过滤后的纯净液体收集至无菌容器中。
9.根据权利要求5所述的一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉的生产方法,其特征在于,所述S4步骤之后,进行益生菌添加与冷冻干燥,将干燥后的奶粉冷却至5-10℃以下,然后在无菌条件下添加复合益生菌;益生菌包括植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、格氏乳杆菌、长双歧杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌,每100g奶粉中益生菌的总活菌数应达到5亿-10亿CFU;使用慢速搅拌器以40-60rpm的速度将益生菌均匀分布在奶粉中,搅拌时间为10—20分钟;
...【技术特征摘要】
1.一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉,其特征在于,包括:生牦牛乳、脱脂乳粉、牛脾肽粉、初乳粉、水解蛋黄粉、磷脂酰丝氨酸、n-乙酰神经氨酸、初乳碱性蛋白、多肽组合、茯苓肽粉、山楂肽粉、鸡内金肽粉、核桃肽、牦牛骨肽、复合维生素、复合矿物质、乳铁蛋白、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、叶黄素、胆碱、复合益生菌。
2.根据权利要求1所述的一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉,其特征在于,所述生牦牛乳为4000—6000升、脱脂乳粉为800—1200公斤、牛脾肽粉为2—4公斤、初乳粉为0.8—1.2公斤、水解蛋黄粉为80—120克、磷脂酰丝氨酸为80—120克、n-乙酰神经氨酸为80—120克、初乳碱性蛋白为0.8—1.2公斤、乳铁蛋白为1.5—2.5公斤、二十二碳六烯酸为150—250克、花生四烯酸为150—250克、叶黄素为150—250克、胆碱为0.8—1.2公斤。
3.根据权利要求1所述的一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉,其特征在于,所述多肽组合包括山药肽粉:160—240克、茯苓肽粉:160—240克、山楂肽粉:160—240克、鸡内金肽粉:80—120克、核桃肽:80—120克、牦牛骨肽:80—120克。
4.根据权利要求1所述的一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉,其特征在于,所述复合维生素包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素c、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、牛磺酸,所述复合矿物质包括镁、钙、铁、锌、硒,所述复合益生菌包括植物乳杆菌lp90、鼠李糖乳杆菌lra05、植物乳杆菌cw006、格氏乳杆菌lg08、长双歧杆菌bl21、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌。
5.一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉的生产方法,根据权利要求1-4任一项所述的一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉,其特征在于,包括以下步骤:
6.根据权利要求5所述的一种有助于增强消化系统功能的牦牛奶粉的生产方法,其...
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