【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品科学与生物医药应用的交叉领域，涉及一种负载食品功能因子的益生菌仿生纳米粒子制备及其应用。
技术介绍
1、随着生活水平得提高，人们对食用食品得要求也大大提高，从“吃的饱”的要求早已经过渡到吃的营养与健康，食品中除了对为人体提供营养能量的主要功能外，其中所含有生物活性成分愈加受到青睐，它们是食品中的功能性因子主要包括蛋白质、功能脂质、多糖、萜烯类、多酚类、类胡萝卜素、类黄酮、益生菌、矿物质、维生素等，这些功能因子在改善食品质量，调节机体生理功能，预防疾病以及调控人体健康方面起到重要作用。然而食品功能因子多存在溶解性不好、稳定性差和生物利用度低等缺点且易受到温度、氧气、ph值、光照、湿度、酶、金属离子等因素的影响，使得在加工产业化中遭遇瓶颈而无法被广泛应用。
2、为了克服食品中的功能因子的低溶解性、稳定性和生物利用度，基于纳米颗粒的功能因子递送系统在功能食品中得到了广泛应用。纳米颗粒通过内吞作用内化进入细胞中，进而提高食品功能因子的利用率。但是纳米颗粒仍然存在安全问题、生物相容性差、生物利用率低等局限性。经研究发现，通过胃酸的消化，即使食品功能因子有纳米粒子的保护，但其留存率只有20～30％，有待进一步的提高。因此，需要提供一种新型的运载体系提高负载食品功能因子的纳米颗粒生物利用率。
技术实现思路
1、技术问题
2、负载食品功能因子的纳米颗粒存在安全问题、生物相容性差、生物利用率低等局限性，一般纳米颗粒仅有20～30％能够通过胃酸到达肠道，因此需
3、
技术实现思路
4、针对上述技术问题，本专利技术的目的是选择天然益生菌为主要壁材，通过菌壳打孔，真空溶质置换方法包埋纳米颗粒，制备一种新型壳壳结构的载运体系，促进食品功能因子的生物利用度。
5、本专利技术第一个目的是提供了一种负载食品功能因子的益生菌仿生纳米粒子的制备方法，其步骤如下：
6、s1、在益生菌悬浮溶液中加入碱性溶液，搅拌得到混合体系；
7、s2、将s1中的混合体系离心，将离心得到的沉淀进行洗涤，将洗涤后的沉淀用nacl溶液重悬获得菌壳悬浮溶液；
8、s3、向s2菌壳悬浮溶液中加入纳米颗粒，孵育，离心获得载运食品功能因子的益生菌仿生纳米粒子。
9、进一步的，步骤s1中益生菌包括植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸性乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌中的一种或多种。
10、进一步的，步骤s1中益生菌在益生菌悬浮溶液浓度的od600值为0.5～1.5。
11、进一步的，步骤s1中益生菌悬浮溶液中溶剂为0.3～0.6mol/ml的nacl溶液。
12、进一步的，步骤s1中碱性溶液为用nacl溶液配置的碱性溶液；所述nacl溶液的浓度为0.3～0.6mg/ml；所述碱性溶液中使用的碱包括氢氧化钠和/或氢氧化钾。
13、进一步的，混合体系中氯化钠的终浓度为0.3～0.6mol/ml。
14、进一步的，混合体系中氢氧根的终浓度为0.8～1.2mol/ml。
15、进一步的，步骤s2中离心为在6000～8000rpm下离心6～10分钟。
16、进一步的，步骤s2中nacl溶液浓度为0.3～0.6mg/ml。
17、进一步的，步骤s2中菌壳悬浮溶液中菌壳浓度为0.1～2mg/ml。
18、进一步的，步骤s3中纳米颗粒包括包埋食品功能因子的糖基化蛋白纳米颗粒或者是脂质体纳米颗粒；
19、所述食品功能因子包括叶黄素、虾青素、姜黄素或其他脂溶性功能物质。
20、进一步的，步骤s3中纳米颗粒和菌壳悬浮溶液中的菌壳质量比为1:0.01～0.001。
21、进一步的，步骤s3中孵育为在真空下进行孵育；
22、真空度为0.1-0.5mpa；
23、孵育的温度为35～40℃，时间为20～24小时。
24、进一步的，步骤s3中离心为在6000-10000rpm下离心5-10分钟。
25、本专利技术提供利用上述方法得到的一种负载食品功能因子的益生菌仿生纳米粒子。
26、本专利技术提供的负载食品功能因子的益生菌仿生纳米粒子在食品、保健品、药物制备领域的应用。
27、本专利技术还提供一种包埋方法，所述方法是通过对菌壳进行打孔，然后使用溶质置换方法将需要包埋的物质装入进菌壳，即实现包埋。
28、进一步的，所述菌壳的菌可以选用益生菌。
29、进一步的，所述益生菌包括植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸性乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌中的一种或多种。
30、进一步的，所述打孔是菌在碱性溶液下进行搅拌。
31、进一步的，所述碱性溶液中氢氧根的浓度为0.8～1.2mol/ml。
32、进一步的，所述碱性溶液中还含有0.3～0.6mg/ml的nacl。
33、进一步的，需要包埋的物质包括食品功能因子或是包埋食品功能因子的糖基化蛋白纳米颗粒或者是脂质体纳米颗粒。
34、进一步的，所述食品功能因子包括叶黄素、虾青素、姜黄素或其他脂溶性功能物质。
35、进一步的，所述溶质置换为真空溶质置换法，具体为在真空度为0.1-0.5mpa下，温度为35～40℃，搅拌孵育20～24小时。
36、有益效果
37、(1)本专利技术条件温和保持了活性物质的活性，制备过程操作简单，耗能低，绿色环保，制备的仿生纳米粒子尺寸可控且较为均一；
38、(2)本专利技术采用益生菌菌影负载包裹脂溶性功能因子的纳米颗粒，显著提高了脂溶性功能因子的水溶性差和稳定性差的问题，提高了其生物利用度，且具有良好的生物相容性；
39、(3)本专利技术制备的负载食品功能因子的仿生纳米粒子载运体系，装载率高、生物相容性好，能够保证大量功能因子到达肠道，通过实施例证明了制得的益生菌仿生纳米粒子能够起到有效调节肠炎和脂肪肝小鼠的病理水平，并显著改善炎症和脂肪肝组织变性的效果。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种负载食品功能因子的益生菌仿生纳米粒子的制备方法，其特征在于，步骤如下：
2.根据权利要求1中所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中益生菌包括植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸性乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌中的一种或多种；步骤S1中益生菌在益生菌悬浮溶液浓度的OD600值为0.5～1.5。
3.根据权利要求1中所述的制备方法，其特征在于，步骤S1的混合体系中氢氧根的终浓度为0.8～1.2mol/mL，氯化钠的终浓度为0.3～0.6mol/mL。
4.根据权利要求1中所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中NaCl溶液浓度为0.2～0.5mg/mL；菌壳悬浮溶液中菌壳浓度为0.1～2mg/mL。
5.根据权利要求1中所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中纳米颗粒包括包埋食品功能因子的糖基化蛋白纳米颗粒或者是脂质体纳米颗粒；所述食品功能因子包括叶黄素、虾青素、姜黄素或其他脂溶性功能物质。
6.根据权利要求1中所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中纳米颗粒和菌壳悬浮溶液中的菌壳质量比为1:0.01～0.001。
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。