【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于咖啡生产，具体为一种咖啡的配方与生产工艺。
技术介绍
1、咖啡是用经过烘焙并磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，咖啡含有咖啡因，这是一种已知的中枢神经系统兴奋剂，可以帮助提神醒脑、增强代谢、抗氧化、抗疲劳和改善认知功能。适量饮用咖啡可以提高注意力、反应速度和记忆力，有助于减轻长时间工作或学习带来的身体疲惫。
2、因咖啡含有多种抗氧化物质，这些物质可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激，从而可能对抗熬夜或睡眠不足造成的细胞损伤具有一定的保护作用活性氧(ros)的积累与睡眠剥夺相关，并且是导致死亡的驱动因素，通过中和活性氧，可以防止氧化应激，并可能使生物体在较少甚至没有睡眠的情况下保持正常的寿命，咖啡中的抗氧化物质，如绿原酸和其他多酚类化合物，具有清除自由基的能力，这些化合物可能通过减少活性氧的积累来帮助修复由睡眠不足引起的细胞损伤。
3、现有咖啡配方较为单一，咖啡的基本配方通常为咖啡豆量和水的不同比例制作的，在咖啡的生产过程中，需要去除咖啡渣改善最终饮品的口感和外观，会影响饮品的纯净度和口感，使得饮用体验下降，但咖啡渣中仍然残留大量抗氧化物质，使其无法得到充分利用，造成资源浪费的同时，使降低活性氧(ros)水平的能力得不到充分发挥，使其疗效受到影响。
技术实现思路
1、为了克服上述缺陷，本专利技术提供了一种咖啡的配方与生产工艺，解决了咖啡
2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种咖啡的配方，包括以下重量份原料：
3、膨化咖啡豆30-50份；
4、膨化白芷20-30份；
5、膨化重瓣红玫瑰花10-20份；
6、膨化大枣10-20份；
7、麦芽糊精5-10份；
8、所述膨化咖啡豆由咖啡豆和大米膨化制成；
9、所述膨化白芷由白芷和大米膨化制成；
10、所述膨化重瓣红玫瑰花由重瓣红玫瑰花和玉米制成；
11、所述膨化大枣由大枣和玉米制成。
12、作为本专利技术的进一步方案：所述咖啡豆与大米的质量比为1:1-2，所述白芷和大米的质量比为1:2-4，所述重瓣红玫瑰花和玉米的质量比为1:2-4，所述大枣和玉米的质量比为1-2:4。
13、一种咖啡的生产工艺，所述工艺步骤如下：
14、s1、将咖啡豆置入去壳机进行去壳，挑选出未彻底去壳的咖啡豆，将剩余咖啡豆进行烘焙，将烘焙后的咖啡豆与大米进行粗碎后混匀，再进行膨化处理，得到膨化咖啡豆；
15、s2、将白芷和大米分别进行粗碎再混匀，将混匀后的白芷和大米进行膨化处理，得到膨化白芷；
16、s3、将玉米进行粉碎得到玉米碎，对重瓣红玫瑰花进行烘干处理，将烘干处理后的重瓣红玫瑰花粗碎后与玉米碎进行混合再膨化处理，得到膨化重瓣红玫瑰花；
17、s4、将大枣去核，再将玉米进行粉碎得到玉米碎，其次将玉米碎与大枣进行粗碎混合再进行膨化，得到膨化大枣；
18、s5、将膨化咖啡豆、膨化白芷、膨化重瓣红玫瑰花以及膨化大枣进行粉碎研磨过筛，将粉碎研磨后的产物加入麦芽糊精进行混均，得到最终产品。
19、作为本专利技术的进一步方案：所述s1中，烘焙温度控制在180-200℃，烘焙时间为8-10min，所述s1中，咖啡豆与大米通过膨化机进行膨化处理，膨化温度控制在150-170℃，膨化机的螺杆转速为160-170r/min。
20、作为本专利技术的进一步方案：所述s2中，采用膨化机对白芷和大米的混合物进行膨化，膨化温度为160-180℃。
21、作为本专利技术的进一步方案：所述s3中，重瓣红玫瑰花采用逐渐升温的方式进行烘干，初始温度设定为40℃，其次逐渐升高，直至达到最高温度60℃，且烘干时间范围为2-3h，所述s3中，玉米碎的粒度控制在300-600μm，采用膨化机对重瓣红玫瑰花与玉米碎的混合物进行膨化处理，膨化温度为180-200℃。
22、作为本专利技术的进一步方案：所述s4中，玉米碎的粒度控制在300-500μm，采用膨化机对玉米碎与大枣的混合物进行膨化，膨化温度为160-190℃。
23、作为本专利技术的进一步方案：所述s5中，采用80-100目的筛网对膨化咖啡豆、膨化白芷、膨化重瓣红玫瑰花以及膨化大枣的混合物进行过筛。
24、与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：通过以咖啡豆、白芷、重瓣红玫瑰花以及大枣为原料来制备咖啡，将咖啡豆、白芷、重瓣红玫瑰花和大枣进行膨化处理，膨化处理后的原料则无需萃取，咖啡渣得以完全保留，利用咖啡渣的抗氧化作用，降低活性氧水平来修复熬夜或睡眠不足造成的损伤积累，同时白芷、重瓣红玫瑰花和大枣均有良好的抗氧化作用，且白芷、重瓣红玫瑰花和大枣分别是根、花、果中总抗氧化剂含量的魁首，大米与大枣的使用使本咖啡丝滑，饮用时无需加入奶精辅料，白芷和重瓣红玫瑰花有效掩盖米糊味，使咖啡香气浓郁，其次通过dpph法分析咖啡产品的抗氧化能力，使咖啡的降低活性氧水平的能力得到充分发挥，进而提高疗效。
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1.一种咖啡的配方，其特征在于，包括以下重量份原料：
2.根据权利要求1所述的一种咖啡的配方，其特征在于：所述咖啡豆与大米的质量比为1:1-2，所述白芷和大米的质量比为1:2-4，所述重瓣红玫瑰花和玉米的质量比为1:2-4，所述大枣和玉米的质量比为1-2:4。
3.一种咖啡的生产工艺，根据权利要求2所述的一种咖啡的配方，其特征在于，所述工艺步骤如下：
4.根据权利要求3所述的一种咖啡的生产工艺，其特征在于：所述S1中，烘焙温度控制在180-200℃，烘焙时间为8-10min，所述S1中，咖啡豆与大米通过膨化机进行膨化处理，膨化温度控制在150-170℃，膨化机的螺杆转速为160-170r/min。
5.根据权利要求3所述的一种咖啡的生产工艺，其特征在于：所述S2中，采用膨化机对白芷和大米的混合物进行膨化，膨化温度为160-180℃。
6.根据权利要求3所述的一种咖啡的生产工艺，其特征在于：所述S3中，重瓣红玫瑰花采用逐渐升温的方式进行烘干，初始温度设定为40℃，其次逐渐升高，直至达到最高温度60℃，且烘干时间范围为2-3
7.根据权利要求3所述的一种咖啡的生产工艺，其特征在于：所述S4中，玉米碎的粒度控制在300-500μm，采用膨化机对玉米碎与大枣的混合物进行膨化，膨化温度为160-190℃。
8.根据权利要求3所述的一种咖啡的生产工艺，其特征在于：所述S5中，采用80-100目的筛网对膨化咖啡豆、膨化白芷、膨化重瓣红玫瑰花以及膨化大枣的混合物进行过筛。
...【技术特征摘要】
1.一种咖啡的配方，其特征在于，包括以下重量份原料：
2.根据权利要求1所述的一种咖啡的配方，其特征在于：所述咖啡豆与大米的质量比为1:1-2，所述白芷和大米的质量比为1:2-4，所述重瓣红玫瑰花和玉米的质量比为1:2-4，所述大枣和玉米的质量比为1-2:4。
3.一种咖啡的生产工艺，根据权利要求2所述的一种咖啡的配方，其特征在于，所述工艺步骤如下：
4.根据权利要求3所述的一种咖啡的生产工艺，其特征在于：所述s1中，烘焙温度控制在180-200℃，烘焙时间为8-10min，所述s1中，咖啡豆与大米通过膨化机进行膨化处理，膨化温度控制在150-170℃，膨化机的螺杆转速为160-170r/min。
5.根据权利要求3所述的一种咖啡的生产工艺，其特征在于：所述s2中，采用膨化机对白芷和大米的混...
【专利技术属性】
技术研发人员：李华渊，丛旭霞，
申请(专利权)人：武汉知医邦科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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