【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种细菌素plantaricin evf的分子结合方式及其改造体plantaricin esf的应用，属于微生物。
技术介绍
1、近年来，随着抗生素的广泛使用，耐药菌株的产生和传播已成为全球公共卫生领域的重大挑战。传统抗生素对许多病原菌的抑制效果显著下降，迫切需要开发新型抗菌剂。细菌素作为微生物产生的一类抗菌肽，因其低毒性和低耐药性发展的优势，成为研究和开发新型抗菌剂的重要方向。特别是乳酸菌产生的细菌素，如乳酸链球菌素(nisin)等，已被美国食品药品监督管理局认定为gras(generally recognized as safe)，广泛应用于食品工业中作为天然防腐剂。
2、二聚体细菌素因其独特的分子结构和作用机制，展现出在抗菌活性方面的巨大潜力。然而，目前对于二聚体细菌素的分子结合方式和具体作用机制的研究仍不充分，限制了其实际应用。深入研究二聚体细菌素的分子结合方式，揭示其抗菌机制，并在此基础上优化其结构，可以提高其抗菌活性。这种优化方向不仅有助于提升现有二聚体细菌素的性能，还可以通过合理的结构改造，开发出新的改造体细菌素，以满足更广泛的应用需求，进一步增强其在食品保鲜和医疗卫生等领域的应用前景。
技术实现思路
1、为加深对二聚体细菌素抗菌活性的理解并应对耐药菌泛滥问题，本专利技术提出了一种细菌素plantaricin evf的分子结合方式及一种改造体细菌素plantaricin esf，具有体外抗菌方面的应用价值。
2、本专利技术的第一个
3、进一步地，二聚体细菌素plantaricin evf的子肽链plantaricin ev的氨基酸序列为seq id no.1，子肽链plantaricin f的氨基酸序列为seq id no.2。
4、其中，子肽链plantaricin ev与子肽链plantaricin f间形成的氢键共三组，具体为：由子肽链plantaricin ev序列上的arg3与子肽链plantaricin f序列上的arg8形成；由子肽链plantaricin ev序列上的val12与子肽链plantaricin f序列上的arg8形成；由子肽链plantaricin ev序列上的arg13与子肽链plantaricin f序列上的ala4、tyr5、ala7和arg8形成。
5、本专利技术的第二个目的是基于对二聚体细菌素plantaricin evf子肽链间结合方式的理解，提供抗菌活性增强的改造体二聚体细菌素plantaricin esf，其中子肽链plantaricin es通过改造seq id no.1所示的氨基酸序列得到，子肽链plantaricin f保持不变。
6、进一步地，改造体二聚体细菌素plantaricin esf的子肽链plantaricin es的氨基酸序列为seq id no.3，改造体二聚体细菌素plantaricin esf视为一个整体发挥抗菌活性。
7、本专利技术的第三个目的是提供改造体二聚体细菌素plantaricin esf在制备抗细菌感染治疗药物中的应用。
8、进一步地，所述抗细菌感染治疗药物用于抑制枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌和大肠杆菌中的一种或多种。
9、本专利技术的有益效果：
10、本专利技术提供的二聚体细菌素plantaricin evf的分子结合方式解释了二聚体细菌素的一种抗菌活性来源，这种对结合方式的理解有助于进一步改造二聚体细菌素的抗菌活性。基于此，本专利技术还提供了一种改造体二聚体细菌素plantaricin esf。体外抑菌实验表明，所述改造体细菌素对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌和大肠杆菌的代表菌株具有显著抑制作用，最低抑菌浓度(mic)为2-8μmol/l，同时具有高度的热稳定性和ph稳定性，并对常见蛋白酶敏感，易于降解，因此有望成为抗生素及化学防腐剂的替代品，在食品、农产品防腐保鲜等领域具有重大应用价值。
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1.一种二聚体细菌素plantaricin EvF的分子结合方式，其特征在于：所述细菌素由分子比例为1:1的两条子肽链plantaricin Ev(SEQ ID NO.1)与plantaricin F(SEQ IDNO.2)构成，子肽链plantaricin Ev通过氢键结合于子肽链plantaricin F的N端区域，从而形成具有抗菌活性的细菌素plantaricin EvF。
2.根据权利要求1中所述的氢键，其特征在于：所述子肽链间形成的氢键共三组，具体为：由子肽链plantaricin Ev序列上的ARG3与子肽链plantaricin F序列上的ARG8形成；由子肽链plantaricin Ev序列上的VAL12与子肽链plantaricin F序列上的ARG8形成；由子肽链plantaricin Ev序列上的ARG13与子肽链plantaricin F序列上的ALA4、TYR5、ALA7和ARG8形成。
3.一种改造体二聚体细菌素plantaricin EsF，其特征在于：子肽链plantaricin Es通过改造SEQ ID NO.1所示的氨基
4.根据权利要求3所述的改造体二聚体细菌素plantaricin EsF，其特征在于：所述改造体细菌素的子肽链plantaricin Es氨基酸序列如SEQ ID NO.3所示，子肽链plantaricinF保持不变，细菌素plantaricin EsF视为一个整体。
5.权利要求3或4所述的改造体细菌素plantaricin EsF在制备抗细菌制剂中的应用。
6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于：所述细菌包括枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌中的一种或多种。
...【技术特征摘要】
1.一种二聚体细菌素plantaricin evf的分子结合方式，其特征在于：所述细菌素由分子比例为1:1的两条子肽链plantaricin ev(seq id no.1)与plantaricin f(seq idno.2)构成，子肽链plantaricin ev通过氢键结合于子肽链plantaricin f的n端区域，从而形成具有抗菌活性的细菌素plantaricin evf。
2.根据权利要求1中所述的氢键，其特征在于：所述子肽链间形成的氢键共三组，具体为：由子肽链plantaricin ev序列上的arg3与子肽链plantaricin f序列上的arg8形成；由子肽链plantaricin ev序列上的val12与子肽链plantaricin f序列上的arg8形成；由子肽链plantaricin ev序列上的arg13与子肽链plantaricin f序列上的a...
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