【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，尤其涉及一种黄金砂糖浆的制备方法。
技术介绍
1、在现代食品工业中，糖浆作为一种常见的甜味剂和食品添加剂，广泛应用于饮料、糕点、糖果等多种食品的生产中。传统的糖浆制备方法通常包括糖和水的简单混合与加热，以达到预定的浓度和质地。然而，随着消费者对食品品质要求的提升，传统糖浆的稳定性和口感已难以满足市场需求，尤其是在长时间储存和多变的使用环境下。
2、现有技术中，为了提高糖浆的稳定性和改善口感，通常会添加一些增稠剂、稳定剂和香精等添加剂。但是，这些添加剂的使用往往需要在安全性、稳定性和法规要求之间取得平衡。例如，一些合成增稠剂可能在高温杀菌或长期储存过程中出现性能下降，而一些天然增稠剂虽然安全性较高，但其效果可能受到ph值、温度等条件的限制。
3、此外，糖浆的制备过程也面临着效率和成本的挑战。传统的熬煮和过滤方法耗时较长，且可能无法完全去除糖浆中的杂质，影响最终产品的品质。同时，为了确保食品安全，需要对糖浆进行有效的杀菌处理，这又可能对糖浆的口感和营养成分造成影响。
4、中国专利技术专利申请cn109247564a公开了一种黄金砂糖浆的制备方法，包括a.将黄砂糖投入熬糖装置a，并加入适量水；b.通过熬糖装置a进行加热溶解，温度控制在75℃～85℃；c.再通过熬糖装置a进行对糖液的熬制，由步骤b中的温度提高至103℃～107℃，并保持该温度至少2min；d.再通过倒灌，将下层清液导入熬糖装置b；e.加热熬糖装置b，直至温度达到115℃～119℃；f.向熬糖装置b内加入适量水，
技术实现思路
1、针对现有技术的缺陷，本专利技术旨在提供一种改进的黄金砂糖浆的制备方法，通过精心选择和配比的天然成分，结合先进的物理和化学处理工艺，以解决现有技术中存在的稳定性、口感和安全性问题，生产出既符合消费者高品质要求，又满足食品安全标准的黄金砂糖浆。
2、为了实现上述专利技术目的，本专利技术采用了如下的技术方案：
3、一种黄金砂糖浆的制备方法如下：
4、步骤1、首先，将黄砂糖放入专用的熬糖设备a中，并添加水，准备进行初步溶解；
5、步骤2、利用熬糖设备a对黄砂糖和水的混合物进行加热，使其溶解，控制温度在70～90℃；
6、步骤3、继续在熬糖设备a中对糖水混合物进行加热处理，将温度提升至100～110℃，并在此温度下维持1～5分钟，以完成糖液的熬制过程；
7、步骤4、通过倒灌的方式，将熬煮过程中形成的清液转移到另一台熬糖设备b中，并去除表面的浮沫；
8、步骤5、对熬糖设备b中的液体进行加热，直至温度达到115～120℃；
9、步骤6、在加热过程中，向熬糖设备b中加入水，并调整糖液的浓度；
10、步骤7、完成浓度调整后，将糖液通过100～200目的筛子进行过滤，以去除杂质，然后进行均质化处理；
11、步骤8、过滤和均质化处理完成后，将糖浆转移到杀菌设备中，进行杀菌处理；
12、步骤9、杀菌后，将糖浆冷却至不超过30～50℃；
13、步骤10、最后，对冷却后净含量符合要求的糖浆进行灌装、封口、喷码、贴标，并进行装箱码垛，最后进行入库前的检测，确保产品符合规格要求。
14、优选的，所述黄金砂糖浆的制备方法如下：
15、步骤1、首先，将黄砂糖放入专用的熬糖设备a中，并添加水，准备进行初步溶解；
16、步骤2、利用熬糖设备a对黄砂糖和水的混合物进行加热，使其溶解，控制温度在70～90℃；
17、步骤3、继续在熬糖设备a中对糖水混合物进行加热处理，将温度提升至100～110℃，并在此温度下维持1～5分钟，以完成糖液的熬制过程；
18、步骤4、通过倒灌的方式，将熬煮过程中形成的清液转移到另一台熬糖设备b中，并去除表面的浮沫；
19、步骤5、对熬糖设备b中的液体进行加热，直至温度达到115～120℃；
20、步骤6、在加热过程中，向熬糖设备b中加入水和胶体，并调整糖液的浓度；
21、步骤7、完成浓度调整后，将糖液通过100～200目的筛子进行过滤，以去除杂质，然后进行均质化处理；
22、步骤8、过滤和均质化处理完成后，将糖浆转移到杀菌设备中，进行杀菌处理；
23、步骤9、杀菌后，将糖浆冷却至不超过30～50℃；
24、步骤10、最后，对冷却后净含量符合要求的糖浆进行灌装、封口、喷码、贴标，并进行装箱码垛，最后进行入库前的检测，确保产品符合规格要求。
25、所述步骤1中黄砂糖和水的质量比为2～4：1。
26、所述步骤6中水与黄砂糖质量比为1：6～8。
27、所述胶体为羧甲基纤维素钠、黄原胶、增稠稳定剂中的一种。
28、所述步骤6中水和胶体的的质量比为8～12：1。
29、所述步骤6中调整糖液的浓度，使其brix值在55～65。
30、所述步骤7中均质化处理，包括两次压力调整，一次为20～40bar，另一次为120～140bar。
31、所述步骤8中在温度不低于80～95℃的条件下进行杀菌处理，杀菌时间为10～30秒。
32、所述增稠稳定剂的制备方法如下，以重量份计：
33、s1、将180～220份牡丹皮和120～180份黄芪破碎后与800～1200份水混合，施加110～130mpa压力持续1～5min，然后过滤收集滤液；加入无水乙醇调整滤液的含醇量为40～55％，静置去除沉淀，进一步浓缩干燥，得到提取物；
34、s2、将4～8份甲基倍他环糊精加入到100～140份0.5～1.5mol/l的醋酸溶液中得到混合溶液；将1～3份提取物加入到30～50份无水乙醇中，得到乙醇溶液，然后将乙醇溶液以1～5g/min速度滴加到混合溶液中，在氮气气氛下搅拌1～5小时；离心收集上清液，冻干，得到包合稳定剂；
35、s3、选择灵芝进行超微粉碎，过500～1000目筛，采用质量倍数为4～6倍的50～70wt％的乙醇水溶液进行索式萃取法提取1～5次，每次提取1～3小时，真空浓缩后通过大孔树脂吸附解吸，得到灵芝提取物；将15～25份羟乙基甲基纤维素加入到120～180份水中，升温到60～80℃，加入1～3份黄原胶，搅拌形成复合物；将2～5份灵芝提取物加入复合物中，加入1～3份柠檬草油，调节ph为5～6，55～65℃处理1～3h，得到多糖稳定剂；
36、s4、将5～15份步骤s2得到的包合稳定本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种黄金砂糖浆的制备方法，其特征在于，方法如下：
2.如权利要求1所述的黄金砂糖浆的制备方法，其特征在于，方法如下：
3.如权利要求1或2所述的黄金砂糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤1中黄砂糖和水的质量比为2～4：1。
4.如权利要求1或2所述的黄金砂糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤6中水与黄砂糖质量比为1：6～8。
5.如权利要求2所述的黄金砂糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤6中水和胶体的的质量比为8～12：1。
6.如权利要求5所述的黄金砂糖浆的制备方法，其特征在于，所述胶体为羧甲基纤维素钠、黄原胶、增稠稳定剂中的一种。
7.如权利要求1或2所述的黄金砂糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤6中调整糖液的浓度，使其Brix值在55～65。
8.如权利要求1或2所述的黄金砂糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤7中均质化处理，包括两次压力调整，一次为20～40Bar，另一次为120～140Bar。
9.如权利要求1或2所述的黄金砂糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤8中在
10.如权利要求6所述的黄金砂糖浆的制备方法，其特征在于，所述增稠稳定剂的制备方法如下，以重量份计：
...【技术特征摘要】
1.一种黄金砂糖浆的制备方法，其特征在于，方法如下：
2.如权利要求1所述的黄金砂糖浆的制备方法，其特征在于，方法如下：
3.如权利要求1或2所述的黄金砂糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤1中黄砂糖和水的质量比为2～4：1。
4.如权利要求1或2所述的黄金砂糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤6中水与黄砂糖质量比为1：6～8。
5.如权利要求2所述的黄金砂糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤6中水和胶体的的质量比为8～12：1。
6.如权利要求5所述的黄金砂糖浆的制备方法，其特征在于，所述胶体为羧甲基纤维素钠、黄原胶、增...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄维来，李运冉，余紫苹，刘颜颜，谢佳婷，黄笛，余云逍，
申请(专利权)人：浙江德馨食品科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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