【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于早餐粉领域，尤其涉及一种黑芝麻黑花生核桃粉。
技术介绍
1、早餐粉作为一种便捷、快速的早餐选择，深受现代人们的喜爱。它采用各种谷物作为主要原料，通过简单的冲调，加入牛奶或水，即可成为一道营养丰富的早餐。然而，传统的早餐粉加工方式存在着一些问题，这些问题不仅影响了早餐粉的营养价值，还可能对人体健康造成潜在影响。首先，传统的加工方式往往破坏了早餐粉中的很多有效成分。这些成分可能包括膳食纤维、维生素、矿物质等，它们在谷物中原本是以完整的形态存在的，但在加工过程中，由于高温、高压等处理，这些成分可能会被破坏，失去原有的营养价值和生物活性。其次，由于有效成分的损失，早餐粉在人体内的吸收率也较低。这意味着即使摄入了大量的早餐粉，人体真正能够吸收和利用的营养却十分有限。此外，传由于早餐粉中的有效成分被破坏，其消化过程可能会受到影响，增加肠胃的负担。对于一些肠胃敏感的人群来说，这种负担可能会更加明显，引发腹胀、腹泻等不适症状。因此，开发出一种冲调快速、分散好、易于吸收的早餐粉显得十分重要。
技术实现思路
1、针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本专利技术提供一种黑芝麻黑花生核桃粉。
2、为了实现上述目的，采用了如下技术方案：本专利技术提供了一种黑芝麻黑花生核桃粉，包括如下重量份的组分：黑芝麻3-5份、黑花生3-5份、核桃2-6份、桑葚1-2份、黑米4-8份、黑豆4-6份、黑枸杞1-3份、黑藜麦粉1-3份、山药2-5份、山楂5-8份、芡实1-5份、鸡内金1-3份、枣2-5份
3、进一步地，所述黑芝麻黑花生核桃粉的制备包括如下步骤：
4、(1)将桑葚、黑枸杞、山楂洗净，枣洗净去核，分别切分为8瓣，加入纯水，使用破壁装置破碎5min，加入到酶液a中酶解，酶解结束后，微波灭酶，然后减压整除水分，进行喷雾干燥，得到粉末a；
5、(2)将黑芝麻、黑花生、核桃、黑米、黑豆、黑藜麦粉、山药、芡实粉碎，与所述粉末a混合，加入到酶液b中酶解，搅拌形成悬液，搅拌分散至无团块附着，然后进行糊化，糊化结束，微波灭酶，然后减压整除水分，进行喷雾干燥，得到粉末b；
6、(3)将鸡内金、冰糖粉碎，与所述粉末b混合均匀，得到所述黑芝麻黑花生核桃粉。
7、进一步地，所述酶液a为0.3-1.2μmol/l果胶酶、1-2.5μmol/l纤维素酶、中性蛋白酶0.3-0.8μmol/l的淀粉酶的纯水溶液，所述酶液a的加入量为所述桑葚、黑枸杞、山楂、枣质量的的1-2倍。
8、进一步地，所述酶液b为0.5-1.5μmol/l脂肪氧化酶的纯水溶液，所述酶液b的加入量为所述黑芝麻、黑花生、核桃、黑米、黑豆、黑藜麦粉、山药、芡实质量的5-8倍。
9、进一步地，所述步骤(1)中纯水的加入量为所述桑葚、黑枸杞、山楂、枣质量的10-15倍。
10、进一步地，所述步骤(1)中糊化条件为：80-95℃。
11、进一步地，所述步骤(1)中酶解条件为：温度65-75℃，时间10-20min。
12、进一步地，所述步骤(2)中酶解条件为：温度75-85℃，时间10-20min。
13、进一步地，所述步骤(1)和步骤(2)中微波灭酶条件为：功率700-1000w，时间5-8min。
14、进一步地，所述步骤(1)和步骤(2)中喷雾干燥条件为：进风温度150-180℃，进料速度0.5-0.75l/h。
15、本专利技术的有益效果是：本专利技术提供了一种黑芝麻黑花生核桃粉，该专利技术首先对桑葚、黑枸杞、山楂、枣进行多酶协同酶解，在未改变喷雾干燥晶体结构及热稳定性的基础上，有效改善了粉末的理化性质，促进了有机脂肪酸的溶出，同时提高了集粉率和抗氧化活性，为深加工提供基础，再经过喷雾干燥，能够减轻喷雾干燥过程中粉体易发生粘壁、热熔等现象降低产品品质，然后将粉末a与其他组分混合酶解，通过淀粉和溶出的脂肪酸形成的复合物，提高了黑芝麻黑花生核桃粉的糊化度和消化率，该黑芝麻黑花生核桃粉配比合理，能够强健脾胃，各种营养物质易于吸收，能促进青少年身高发育。
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1.一种黑芝麻黑花生核桃粉，其特征在于：包括如下重量份的组分：黑芝麻3-5份、黑花生3-5份、核桃2-6份、桑葚1-2份、黑米4-8份、黑豆4-6份、黑枸杞1-3份、黑藜麦粉1-3份、山药2-5份、山楂5-8份、芡实1-5份、鸡内金1-3份、枣2-5份、冰糖6-8份。
2.根据权利要求1所述的一种黑芝麻黑花生核桃粉，其特征在于：所述黑芝麻黑花生核桃粉的制备包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种黑芝麻黑花生核桃粉，其特征在于：所述酶液A为0.3-1.2μmol/L果胶酶、1-2.5μmol/L纤维素酶、中性蛋白酶0.3-0.8μmol/L的淀粉酶的纯水溶液，所述酶液A的加入量为所述桑葚、黑枸杞、山楂、枣质量的的1-2倍。
4.根据权利要求3所述的一种黑芝麻黑花生核桃粉，其特征在于：所述酶液B为0.5-1.5μmol/L脂肪氧化酶的纯水溶液，所述酶液B的加入量为所述黑芝麻、黑花生、核桃、黑米、黑豆、黑藜麦粉、山药、芡实质量的5-8倍。
5.根据权利要求4所述的一种黑芝麻黑花生核桃粉，其特征在于：所述步骤(1)中纯水的加入量为所述桑
6.根据权利要求5所述的一种黑芝麻黑花生核桃粉，其特征在于：所述步骤(1)中糊化条件为：80-95℃。
7.根据权利要求6所述的一种黑芝麻黑花生核桃粉，其特征在于：所述步骤(1)中酶解条件为：温度65-75℃，时间10-20min。
8.根据权利要求7所述的一种黑芝麻黑花生核桃粉，其特征在于：所述步骤(2)中酶解条件为：温度75-85℃，时间10-20min。
9.根据权利要求8所述的一种黑芝麻黑花生核桃粉，其特征在于：所述步骤(1)和步骤(2)中微波灭酶条件为：功率700-1000W，时间5-8min。
10.根据权利要求9所述的一种黑芝麻黑花生核桃粉，其特征在于：所述步骤(1)和步骤(2)中喷雾干燥条件为：进风温度150-180℃，进料速度0.5-0.75L/h。
...【技术特征摘要】
1.一种黑芝麻黑花生核桃粉，其特征在于：包括如下重量份的组分：黑芝麻3-5份、黑花生3-5份、核桃2-6份、桑葚1-2份、黑米4-8份、黑豆4-6份、黑枸杞1-3份、黑藜麦粉1-3份、山药2-5份、山楂5-8份、芡实1-5份、鸡内金1-3份、枣2-5份、冰糖6-8份。
2.根据权利要求1所述的一种黑芝麻黑花生核桃粉，其特征在于：所述黑芝麻黑花生核桃粉的制备包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种黑芝麻黑花生核桃粉，其特征在于：所述酶液a为0.3-1.2μmol/l果胶酶、1-2.5μmol/l纤维素酶、中性蛋白酶0.3-0.8μmol/l的淀粉酶的纯水溶液，所述酶液a的加入量为所述桑葚、黑枸杞、山楂、枣质量的的1-2倍。
4.根据权利要求3所述的一种黑芝麻黑花生核桃粉，其特征在于：所述酶液b为0.5-1.5μmol/l脂肪氧化酶的纯水溶液，所述酶液b的加入量为所述黑芝麻、黑花生、核桃、黑米、黑豆、黑藜麦粉、山药、芡实质量的5-8倍。<...
【专利技术属性】
技术研发人员：严强，
申请(专利权)人：湖南乐享其成餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：
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