一种皮蛋酱及其加工方法技术

本发明专利技术公开一种皮蛋酱，其所含原料及其组分为（按重量百分比）：皮蛋３５－６０、熟芝麻２－５、醋５－１５、味精２－５、料酒５－１５、食盐５－１５、蒜酱２－５、麻油１５－２０；一种加工上述皮蛋酱的方法，包括如下步骤：ａ．将剥去外壳的熟皮蛋切开，放入容器；ｂ．将熟芝麻放入研磨机进行研磨，压磨成糊状或粉末状；ｃ．将经ａ步骤处理后的熟皮蛋放入研磨机进行研磨，使其与糊状或粉末状的熟芝麻充分混合；ｄ．将研磨后的熟皮蛋与熟芝麻的混合物放入预先装有醋、味精、料酒、食盐、蒜酱、麻油的容器中浸泡１０－３０分钟；ｅ．对经ｄ步骤处理后的混合物进行充分搅拌，搅拌完成后装入包装瓶内。具有保质期较长，营养价值高、口感鲜美、成本低廉等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种调味品，尤其是。
技术介绍
皮蛋是一种广受大众欢迎的食品，但是利用现有方法制作出的皮蛋存在着一定的 问题由于采用石灰包裹的方式进行加工，因此在食用时会有一种难闻的味道，影响人们的 食欲；当存放时间较长时，皮蛋便会逐渐变质，无法食用；并且市场上还鲜有以皮蛋作为主 要原料的二次加工产品，皮蛋的利用价值还没有得到全面的开发。
技术实现思路
本专利技术是为了解决现有技术所存在的上述问题，提供一种以皮蛋作为主要原料，具有较长的保质期的，营养价值较高、口感鲜美、成本低廉的皮蛋酱及其加工方法。本专利技术的技术解决方案是一种皮蛋酱，其特征在于皮蛋酱内所含原料及其组分为(按重量百分比) 皮蛋35-60 熟芝麻2-5 醋5-15 味精2-5 料酒5-15 食盐5-15 蒜酱2-5 麻油15-20 —种加工皮蛋酱的方法，该方法包括以下步骤 a、将剥去外壳的熟皮蛋切开，放入容器， b、将熟芝麻放入研磨机进行研磨，压磨成糊状或粉末状， c、将经a步骤处理后的熟皮蛋放入研磨机进行研磨，使其与糊状或粉末状的熟芝 麻充分混合， d、将研磨后的熟皮蛋与熟芝麻的混合物放入预先装有醋、味精、料酒、食盐、蒜酱、 麻油的容器中浸泡10-30分钟， e、对经d步骤处理后的混合物进行充分搅拌，搅拌完成后装入包装瓶内。 皮蛋酱内所含原料及其优选组分为(按重量百分比) 皮蛋45-55 熟芝麻3-4醋10-15 味精2-3 料酒10-15 食盐5-10 蒜酱4-5 麻油18-20 本专利技术同现有技术相比，具有如下优点 本专利技术以皮蛋作为主要原材料，配合芝麻、醋、味精、料酒、食盐、蒜酱、麻油等调料 制成，其内含有人体所必需的各种蛋白质、氨基酸及微量元素，味道鲜美、食用方便、成本低 廉；通过对皮蛋进行深加工，有效地解决了皮蛋的保鲜、保质问题，具备广泛的市场前景。 下面将结合具体实施例对本专利技术的
技术实现思路
作进一步解释 实施例1 : 首先取500克去皮熟皮蛋，切开后放入容器中待用；然后将35克的熟芝麻放入研 磨机中进行研磨，直至将熟芝麻研磨成糊状或粉末状；将切好的熟皮蛋放入研磨机中，使其 与糊状或粉末状的熟芝麻充分混合；在容器中放入醋100克、味精20克、料酒100克、食盐350克、蒜酱50克、麻油180克后搅拌混合，将研磨机中的皮蛋、芝麻混合物放入混合溶液中， 简单搅拌后浸泡，20分钟后充分搅拌，最后装入包装瓶内。 实施例2: 首先取500克去皮熟皮蛋，切开后放入容器中待用；然后将40克的熟芝麻放入研 磨机中进行研磨，直至将熟芝麻研磨成糊状或粉末状；将切好的熟皮蛋放入研磨机中，使其 与糊状或粉末状的熟芝麻充分混合；在容器中放入醋150克、味精25克、料酒150克、食盐 80克、蒜酱50克、麻油200克后搅拌混合，将研磨机中的皮蛋、芝麻混合物放入混合溶液中， 简单搅拌后浸泡，30分钟后充分搅拌，最后装入包装瓶内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种皮蛋酱，其特征在于：皮蛋酱内所含原料及其组分为（按重量百分比）：皮蛋３５－６０熟芝麻２－５醋５－１５味精２－５料酒５－１５食盐５－１５蒜酱２－５麻油１５－２０。

【技术特征摘要】
一种皮蛋酱，其特征在于皮蛋酱内所含原料及其组分为(按重量百分比)皮蛋35-60熟芝麻2-5醋5-15 味精2-5料酒5-15 食盐5-15 蒜酱2-5麻油15-202. —种加工如权利要求1所述的皮蛋酱的方法，其特征在于该方法包括以下步骤a、 将剥去外壳的熟皮蛋切开，放入容器，b、 将熟芝麻放入研磨机进行研磨，压磨成糊状或粉末状，c、 将经a步骤处理后的熟皮蛋放入研磨机进行研磨，使其与糊状或粉末状的熟...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨澍，
申请(专利权)人：杨澍，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]