【技术实现步骤摘要】
本专利技术具体涉及竹材组分的高值化利用即阳离子化竹源木聚糖基保鲜涂膜剂在食品保鲜中的应用，属于果蔬保鲜。
技术介绍
1、由于蓝莓果实口味甘甜细腻，营养价值很高，深受消费者喜爱。其果皮表面有一层蜡质，但很容易在采摘和运输过程中被破坏，这些不可避免的机械损伤使蓝莓果实更容易被由灰霉菌(botrytis cinerea)引起的灰霉病感染。另外，蓝莓含有大量的糖类、有机酸等成分，成熟的蓝莓果肉中果胶酶活性很高，容易发霉腐烂(shi et al.,postharvestbiology andtechnology 2019)。
2、传统的化学合成类保鲜剂虽然在延长蓝莓货架期上发挥了一定作用，但其潜在的毒副作用以及对环境的潜在威胁引发了人们的担忧。因此，寻求一种更为环保、无毒、且有效的保鲜方法显得尤为迫切。在这一背景下，天然果蔬保鲜剂的研发和应用成为了研究的热点。现如今，随着公众对环境问题和产品营销优势认识的日益提高，来自可持续资源的食品包装材料受到了相当大的关注。为提供可降解的生物质保鲜材料，多糖基果品保鲜膜材料目前正在被广泛开发和应用(margareta&malinda,2022)。行业上普遍研究的多糖为壳聚糖，但由于壳聚糖不能直接溶于水，这限制其在草莓、蓝莓等无果皮或者果皮很薄的浆果类果品上的应用(perdones et al.,foodhydrocolloids 2016)。竹材因其生长周期短，种植面积广，资源丰富，被认为缓解资源短缺问题的有效选择之一。木聚糖是竹材半纤维素的主要组分，竹源木聚糖为白色絮状物，制成的
3、多糖基保鲜涂膜作为一种来源于天然生物质材料的保鲜剂，吸引了广泛的关注。其不仅可以延长蓝莓的保鲜期，保持其营养成分和口感，同时也避免了化学合成类保鲜剂可能带来的潜在风险，从而为蓝莓的贮藏和运输提供了一种更为安全可靠的解决方案。但涂膜材料的应用目前存在的问题主要包括，浸泡或者喷洒之后成膜不均匀；处理后果实表面干燥过慢，多余的水分加速了蓝莓的腐烂；成膜剂气味较大，对蓝莓果实的颜色以及风味等影响很大，导致无法广泛应用。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种用于新鲜蓝莓延长货架期的活性涂膜材料，以便更好的解决上述问题，所以提出了阳离子化竹材木聚糖在果品保鲜中的应用。
2、为实现上述目的，本专利技术制备的龙竹木聚糖基缓释保鲜涂膜剂的具体方法如下：
3、一种水果保鲜涂膜剂制备方法，所述保鲜涂膜以质量百分比计，由阳离子化木聚糖1.22～2.42％、百里香精油微胶囊0.0127～0.0145％和海藻酸钠0.8～1.6％，余量为水构成；所述阳离子化木聚糖为：用2,3-环氧丙基三甲基氯化铵进行阳离子化改性后的竹源木聚糖。
4、优选的，所述阳离子化木聚糖的制备方法包括以下步骤：
5、s1：使用三口烧瓶，按照固液比1：25～1：30将竹源木聚糖溶解于去离子水中；
6、s2：然后加入与竹源木聚糖的摩尔比为0.6～0.9的氢氧化钠，将其放入65℃的恒温水浴锅中加冷凝回流装置反应25～30分钟；
7、s3：之后加入2,3-环氧丙基三甲基氯化铵，其与竹源木聚糖的摩尔比为4～6，反应温度为55～60℃，反应2.5～5小时后获得阳离子化木聚糖。
8、优选的，所述竹源木聚糖的制备方法包括以下步骤：
9、s1：以滇产大型丛生竹龙竹(dendrocalamus giganteus)为木聚糖的提取原料；
10、s2：将40～60目龙竹粉用索氏提取器在甲苯和无水乙醇体积比为2:1的混合溶液中连续提取6～10h，得到脱蜡竹粉，
11、s3：处理后的竹粉烘干至恒重，浸泡在3wt％亚氯酸钠溶液中，固液比为1:15～1:20，75～85℃对竹粉进行木质素去除处理4～10h；
12、s4：竹粉完全变白后过滤，并用去离子水清洗至中性；
13、s5：将清洗后的竹粉在75～80℃、3％～5％氢氧化钠溶液中反应2.5～3小时，收集滤液并用hcl将其ph值调至7；
14、s6:滤液继续减压蒸馏至15～20ml，并加入无水乙醇，其与木聚糖溶液的体积比为1:1～3:2；将获得的溶液通过截留分子量为3500的半透膜在去离子水中透析3～10天，即可得到龙竹木聚糖溶液，冷冻干燥后获得白色絮状竹源木聚糖。
15、优选的，所述百里香精油微胶囊为百里香精油与β-环糊精按照质量比3～5:2～1混合溶于去离子水中，加入吐温80乳化，得到乳液喷雾干燥后获得百里香精油微胶囊。
16、优选的，所述百里香精油微胶囊中百里香精油与β-环糊精按照质量比为3:2、2:1或5:1。
17、优选的，所述喷雾干燥工艺参数设置为，进料流量为0.25～0.45l/h，进口温度120～150℃，出口温度50～80℃，物化压力50kpa。
18、进一步的，任一所述的水果保鲜涂膜剂的制备方法，包括以下步骤：
19、(1)按照原料的质量百分数准确称取阳离子化木聚糖、百里香精油微胶囊、海藻酸钠；
20、(2)在75～80℃下将海藻酸钠粉末溶于水，等待其完全溶解之后再将阳离子化木聚糖溶液于海藻酸钠溶液均匀混合，搅拌1～2h，100～150mpa下均质15～25min，再超声脱气1～1.5h，得到复合保鲜膜液；
21、(3)在混合均匀的复合保鲜膜液中加入百里香精油微胶囊，28～30℃，450～600rpm搅拌1～2h，使微胶囊充分溶解，得到所述水果保鲜涂膜剂。
22、优选的，所述制备方法制备获得的保鲜涂膜剂在水果保鲜中的应用。
23、优选的，所述水果为蓝莓。
24、所述应用具体为将采摘后的新鲜蓝莓直接浸泡在所述保鲜涂膜剂中，停留2～3min取出室温下自然晾干。
25、本专利技术的有益效果：
26、本专利技术所述用于蓝莓保鲜的具有缓释作用的复合保鲜涂膜剂的原料源于竹材细胞壁主要组分之一半纤维素，竹材生长周期短，来源广泛，木聚糖为天然多糖，生物易降解，不易对环境造成污染。
27、本专利技术所述用于蓝莓保鲜的具有缓释效果的复合保鲜膜绿色安全，容易清洗，成膜后透明，不会影响蓝莓的感官特性；本专利技术所提供的制备方法能够使阳离子化木聚糖基复合涂膜具有良好的透明度以及在蓝莓的表皮所表现出来的优异的成膜性能；所添加百里香精油微胶囊来源于天然植物提取，与阳离子化木聚糖大分子之间形成氢键，使膜的结构更加致密，同时微胶囊较大的表面积能够促进百里精油在缓释的过程中与蓝莓果实充分接触，从而实现精油抗菌功效的最大化，实现有效抑制蓝莓表面细菌真菌生长的目标，维持蓝莓的营养价值。抑菌率效果好，海藻酸钠的添加提供的-cooh可以与阳离子化改性后的木聚糖的阳离子充分结合，增强了混合涂膜在蓝莓表皮形成均匀稳定薄膜的性能；本专利技术所述用于蓝莓保本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种水果保鲜涂膜剂的制备方法，其特征在于，所述保鲜涂膜以质量百分比计，由阳离子化木聚糖1.22～2.42％、百里香精油微胶囊0.0127～0.0145％和海藻酸钠0.8～1.6％，
2.根据权利要求1所述的保鲜涂膜剂制备方法，其特征在于，所述阳离子化木聚糖的制备方法包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的保鲜涂膜剂制备方法，其特征在于，所述竹源木聚糖的制备方法包括以下步骤：
4.根据权利要求1所述的保鲜涂膜剂制备方法，其特征在于，所述百里香精油微胶囊为百里香精油与β-环糊精按照质量比3～5:2～1混合溶于去离子水中，加入吐温80乳化，得到乳液喷雾干燥后获得百里香精油微胶囊。
5.根据权利要求4所述的保鲜涂膜剂制备方法，其特征在于，所述百里香精油微胶囊中百里香精油与β-环糊精按照质量比为3:2、2:1或5:1。
6.根据权利要求4所述的保鲜涂膜剂制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥工艺参数设置为，进料流量为0.25～0.45L/h，进口温度120～150℃，出口温度50～80℃，物化压力50Kpa。
7.根据
8.根据权利要求7所述制备方法制备获得的保鲜涂膜剂在水果保鲜中的应用。
9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述水果为蓝莓。
10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，将采摘后的新鲜蓝莓直接浸泡在所述保鲜涂膜剂中，停留2～3min取出室温下自然晾干。
...【技术特征摘要】
1.一种水果保鲜涂膜剂的制备方法，其特征在于，所述保鲜涂膜以质量百分比计，由阳离子化木聚糖1.22～2.42％、百里香精油微胶囊0.0127～0.0145％和海藻酸钠0.8～1.6％，
2.根据权利要求1所述的保鲜涂膜剂制备方法，其特征在于，所述阳离子化木聚糖的制备方法包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的保鲜涂膜剂制备方法，其特征在于，所述竹源木聚糖的制备方法包括以下步骤：
4.根据权利要求1所述的保鲜涂膜剂制备方法，其特征在于，所述百里香精油微胶囊为百里香精油与β-环糊精按照质量比3～5:2～1混合溶于去离子水中，加入吐温80乳化，得到乳液喷雾干燥后获得百里香精油微胶囊。
5.根据权利要求4所述的保鲜涂膜剂制备方法...
【专利技术属性】
技术研发人员：史正军，陈文歌，邓佳，王大伟，王芳，
申请(专利权)人：西南林业大学，
类型：发明
国别省市：
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