【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及饮品，具体涉及一种无腥味、吸收率高的dha饮品。
技术介绍
1、dha在神经组织中约占其脂肪含量的25％，其有助于大脑结构完整和功能发挥，是人成长发育期必不可少的健脑物质。dha是一种含有22个碳原子和6个双键的直链脂肪酸，由于其不饱和程度高，dha对氧气、光和热敏感，极易氧化降解，产生不良风味(如：腥味、油哈味)。dha的氧化，首先造成食品中其含量降低，使其功效受到影响；其次，氧化的产物有害健康，摄入体内会引起脂质过氧化，诱发各种生理异常而引起疾病的发生；另外，dha的氧化也是产生异味的重要原因，多不饱和脂肪酸氧化的最终产物是各种易挥发的低级醛、酮，这些物质使食品出现腥味、油哈味等异味。
2、目前，市面上促进儿童大脑发育的产品多为dha产品，其中dha产品的剂型单一，基本为软胶囊为主，其次还有少量dha饮料。dha软胶囊的剂型单一，可供消费者选择的营养补充剂品种较少。
3、一方面，传统的dha软胶囊还有以下缺陷：(1)食用场景单一食用不方便：不方便外出携带食用，仅能吞服或者咬破胶皮服用；(2)口感差：咬破胶皮后，内容物会在口腔中残留，产生很重的油脂附着感；(3)为了保证儿童方便吞咽，其胶囊的规格都较小，可容纳的dha含量基本为100-150mg之间，难以有较大的突破；(4)气味、口味接受度低：dha藻油由于其原料的特性，在氧气、光和热的影响下会发生油脂的氧化，产生腥味、油哈味等不良风味，消费者接受度低。除此之外，传统dha软胶囊的吸收率仍有提升空间。
4、另一方面，现有的dha
5、综上，目前dha软胶囊和dha饮料均有较大的缺陷，因此提供一款食用方便、营养美味、吸收率高的高含量dha产品具有很大的市场前景。
技术实现思路
1、本专利技术要解决的技术问题是提供一种dha饮品，该dha饮品是一种dha水基底饮品，具有无腥味、高dha含量、吸收率高、体系稳定、感官优异、食用场景丰富的特点。
2、为了解决上述技术问题，本专利技术提供了如下的技术方案：
3、本专利技术第一方面提供了一种无腥味、吸收率高的dha饮品，包括按质量百分比计的以下成分：dha 1～10％、甜味剂2～30％、酸味剂0.3～5％、增稠剂0.2～2％、其他功能性成分0～10％、香精/果汁0～10％，乳化剂0～1％，以及余量的水；
4、其中，所述dha的原料选自dha藻油、dha藻油微囊粉、dha藻油乳液中的一种；且当所述dha的原料为dha藻油时，所述dha饮品中包含所述乳化剂。
5、在本专利技术的一些优选的实施方式中，所述其他功能性成分包括花生四烯酸、磷脂酰丝氨酸、n-乙酰神经氨酸、神经酸中的一种或多种。
6、在本专利技术的一些优选的实施方式中，所述甜味剂选自木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇、甜菊糖苷、低聚果糖、聚葡萄糖中的一种或多种；和/或，
7、所述酸味剂选自柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸中的一种或多种。
8、在本专利技术的一些优选的实施方式中，所述增稠剂选自果胶、阿拉伯胶、黄原胶中的一种或多种；和/或，
9、所述乳化剂选自辛烯基琥珀酸淀粉钠、可溶性大豆多糖中的一种或多种。
10、在本专利技术的一些优选的实施方式中，所述花生四烯酸的原料选自花生四烯酸油脂、花生四烯酸油脂(微囊)粉、花生四烯酸油脂乳液中的一种；和/或，
11、所述神经酸的原料选自神经酸、元宝枫油、文冠果油中的一种。
12、在本专利技术的一些优选的实施方式中，所述增稠剂由阿拉伯胶和黄原胶按1:1的比例组成；且所述dha饮品中，所述阿拉伯胶和所述黄原胶的添加量均为0.15～0.2％。
13、在本专利技术的一些优选的实施方式中，所述dha饮品由包括按质量百分比计的以下组分配制而成：
14、40％dha藻油1～10％、木糖醇5～30％、柠檬酸0.3～1％、阿拉伯胶0.15～0.2％、黄原胶0.15～0.2％、辛烯基琥珀酸淀粉钠0.1～0.6％，余量的水。
15、在本专利技术的一些优选的实施方式中，所述dha饮品由包括按质量百分比计的以下组分配制而成：
16、10％dha藻油微囊粉1～30％、木糖醇5～30％、柠檬酸0.3～1％、阿拉伯胶0.15～0.2％、黄原胶0.15～0.2％，余量的水。
17、在本专利技术的一些优选的实施方式中，所述dha饮品由包括按质量百分比计的以下组分配制而成：
18、20％dha藻油乳液1～15％、木糖醇5～30％、柠檬酸0.3～1％、阿拉伯胶0.15～0.2％、黄原胶0.15～0.2％，余量的水。
19、在本专利技术的一些优选的实施方式中，所述dha饮品中，dha乳液的粒径d90在0.4～4μm。
20、本专利技术第二方面提供了上述的无腥味、吸收率高的dha饮品的制备方法，包括以下步骤：
21、将增稠剂和甜味剂加入到60～100℃的水中，保温均质后过滤，得到胶体a；
22、将dha、乳化剂与其他功能性成分加入到40～60℃的水中，以200～1000r/min的转速保温均质10～30min，然后过滤，得到功效物料b；
23、将酸味剂与香精/果汁溶解于水中，搅拌均匀后，得到调味物料c；
24、将所述胶体a、所述功效物料b与所述调味物料c通入到混合容器中，控制混合容器内的温度降低至20～50℃，搅拌均匀；然后补水至配方量，继续搅拌均匀，得到料液；
25、将所述料液过滤、罐装后灭菌，得到所述dha饮品。
26、在本专利技术的一些优选的实施方式中，所述增稠剂和甜味剂加入到水中后，以1000～4000r/min的转速保温均质20～30min。
27、在本专利技术的一些优选的实施方式中，所述灭菌参数为：65～120℃下保持10～30min，或者130～150℃下保持2～60s。
28、与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：
29、1.本专利技术提供的一种新型的dha水基饮品，不使用传统的软胶囊(油基底)剂型，让消费者拥有方便、营养、美味的产品选择；并且可以速溶于水，因此可加入水、果汁、牛奶中饮用。另外，该饮品还可以制备成条包剂型，独立液体条包，撕开即饮。
30、2.本专利技术提供的dha水基饮品，改善了传统dha软胶囊产品中的常见缺陷：(1)通过优化工艺，减少了dha在加工过程中的氧化程度；(2)通过选择适宜本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种无腥味、吸收率高的DHA饮品，其特征在于，包括按质量百分比计的以下成分：DHA 1～10％、甜味剂2～30％、酸味剂0.3～5％、增稠剂0.2～2％、其他功能性成分0～10％、香精/果汁0～10％，乳化剂0～1％，以及余量的水；
2.根据权利要求1所述的一种无腥味、吸收率高的DHA饮品，其特征在于，所述其他功能性成分包括花生四烯酸、磷脂酰丝氨酸、N-乙酰神经氨酸、神经酸中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的一种无腥味、吸收率高的DHA饮品，其特征在于，所述甜味剂选自木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇、甜菊糖苷、低聚果糖、聚葡萄糖中的一种或多种；和/或，
4.根据权利要求1所述的一种无腥味、吸收率高的DHA饮品，其特征在于，所述增稠剂选自果胶、阿拉伯胶、黄原胶中的一种或多种；和/或，
5.根据权利要求1所述的一种无腥味、吸收率高的DHA饮品，其特征在于，所述花生四烯酸的原料选自花生四烯酸油脂、花生四烯酸油脂粉、花生四烯酸油脂乳液中的一种；和/或，
6.根据权利要求1所述的一种无腥味、吸
7.根据权利要求1所述的一种无腥味、吸收率高的DHA饮品，其特征在于，由包括按质量百分比计的以下组分配制而成：
8.根据权利要求1所述的一种无腥味、吸收率高的DHA饮品，其特征在于，由包括按质量百分比计的以下组分配制而成：
9.根据权利要求1所述的一种无腥味、吸收率高的DHA饮品，其特征在于，由包括按质量百分比计的以下组分配制而成：
10.根据权利要求1所述的一种无腥味、吸收率高的DHA饮品，其特征在于，所述DHA饮品中，DHA乳液的粒径D90在0.4～4μm。
...【技术特征摘要】
1.一种无腥味、吸收率高的dha饮品，其特征在于，包括按质量百分比计的以下成分：dha 1～10％、甜味剂2～30％、酸味剂0.3～5％、增稠剂0.2～2％、其他功能性成分0～10％、香精/果汁0～10％，乳化剂0～1％，以及余量的水；
2.根据权利要求1所述的一种无腥味、吸收率高的dha饮品，其特征在于，所述其他功能性成分包括花生四烯酸、磷脂酰丝氨酸、n-乙酰神经氨酸、神经酸中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的一种无腥味、吸收率高的dha饮品，其特征在于，所述甜味剂选自木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇、甜菊糖苷、低聚果糖、聚葡萄糖中的一种或多种；和/或，
4.根据权利要求1所述的一种无腥味、吸收率高的dha饮品，其特征在于，所述增稠剂选自果胶、阿拉伯胶、黄原胶中的一种或多种；和/或，
5.根据权利要求1所述的一种无腥味、吸收率高的dha饮品...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈雅楠，彭倩，胡瑞标，黄潘钿，侯洋，罗惠萍，
申请(专利权)人：合生元广州健康产品有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。