【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于葡萄酒酿造，具体涉及葡萄籽提取物在葡萄酒澄清中的应用。
技术介绍
1、葡萄酒是深受人们喜爱的一种健康饮品。在葡萄酒酿造过程中，为了提高葡萄酒的稳定性，澄清处理是必不可少的一道工序。澄清即通过特定工艺手段除去酒中所含有的容易变性沉淀的不稳定胶体物质和影响酒的感官品质的杂质，使酒液澄清透亮，并在物化性质上保持稳定的澄清状态，同时也会促进葡萄酒的感官优化，保证葡萄酒质量。
2、葡萄酒传统的澄清方法有：自然澄清、化学澄清以及机械澄清，自然澄清和机械澄清往往难以达到理想的澄清效果，需借助化学澄清才能获得更好的效果。现代葡萄酒澄清技术所用的澄清剂(下胶剂)按来源可分为三类：动物源、植物源和矿物质源；动物源下胶剂来源于动物，容易带有过敏源；矿物质型下胶剂，容易出现下胶量难以控制、酒体脱色严重、返混等现象，严重影响着酒体的品质。植物源下胶剂拥有澄清效果，还不会污染和破坏葡萄酒的体系，但是现有植物源下胶剂不能完全拦截葡萄酒中的杂质，如蛋白质、多糖、果胶、纤维素等，在时间、温度及电荷的影响下，溶解杂质会重新聚集成异物，导致酒体浑浊沉淀，影响感官及品质，澄清效果还有待改善。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于葡萄籽提取物在葡萄酒澄清中的应用，在实现葡萄酒澄清的同时，最大限度的保留葡萄酒原本的风味与特征，提高澄清后葡萄酒的稳定性。
2、本专利技术提供了葡萄籽提取物在葡萄酒澄清中的应用。
3、优选的，所述葡萄籽提取物的制备方法包括如下步骤：
5、收集所述混合物的液相部分，调节所述液相部分的ph值至3.0～3.2，固液分离收集沉淀；所述沉淀中含有所述葡萄籽提取物；
6、所述葡萄籽残渣为葡萄籽提取葡萄籽油后的剩余残渣。
7、优选的，所述葡萄籽残渣悬浮液的制备方法包括：将葡萄籽残渣和naoh溶液混合；
8、所述葡萄籽残渣和naoh溶液的质量体积比为1g：(8～10)ml；
9、所述naoh溶液的浓度为8～10mol/l，ph值为10～10.5。
10、优选的，所述收集混合物的液相部分前，还包括：静置所述混合物2～3d。
11、优选的，所述葡萄籽残渣的制备方法包括：在50～60℃的条件下，将葡萄籽和乙醇溶液混合50～60min，固液分离，得到所述葡萄籽残渣；
12、所述乙醇溶液中乙醇的体积浓度为55％～65％。
13、优选的，所述葡萄籽和乙醇溶液质量体积比为1g:(8～10)ml。
14、优选的，以干重计，所述葡萄籽提取物的工作浓度为40～80mg/l。
15、优选的，得到所述沉淀后，还包括对所述沉淀进行真空冷冻干燥，得到所述葡萄籽提取物；
16、所述真空冷冻干燥的温度为-60～-80℃，时间为48～72h，压强≤5pa。
17、本专利技术还提供了一种葡萄酒的澄清方法，包括如下步骤：将葡萄籽提取物和葡萄酒混合后静置。
18、优选的，以干重计，所述葡萄籽提取物和葡萄酒的质量体积比为40～80mg:1l。
19、有益效果：
20、本专利技术以葡萄籽提取物为活性成分，葡萄酒经葡萄籽提取物处理后，颜色悦目、清澈透明、无杂质、有光泽，口感协调、果香浓郁，酒体结构丰满，风味协调、令人愉快，酒精度、ph值、总酸、多酚含量、色度和色调均更接近原酒，能够最大限度的保留葡萄酒原本的风味与特征，澄清后的葡萄酒稳定性好。
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1.葡萄籽提取物在葡萄酒澄清中的应用。
2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述葡萄籽提取物的制备方法包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述葡萄籽残渣悬浮液的制备方法包括：将葡萄籽残渣和NaOH溶液混合；
4.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述收集混合物的液相部分前，还包括：静置所述混合物2～3d。
5.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述葡萄籽残渣的制备方法包括：在50～60℃的条件下，将葡萄籽和乙醇溶液混合50～60min，固液分离，得到所述葡萄籽残渣；
6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述葡萄籽和乙醇溶液质量体积比为1g：(8～10)mL。
7.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，以干重计，所述葡萄籽提取物的工作浓度为40～80mg/L。
8.根据权利要求1～7任一项所述的应用，其特征在于，得到所述沉淀后，还包括对所述沉淀进行真空冷冻干燥，得到所述葡萄籽提取物；
9.一种葡萄酒的澄清方法，其特征在于，包括如下步骤：将葡萄籽提
10.根据权利要求9所述的澄清方法，其特征在于，以干重计，所述葡萄籽提取物和葡萄酒的质量体积比为40～80mg：1L。
...【技术特征摘要】
1.葡萄籽提取物在葡萄酒澄清中的应用。
2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述葡萄籽提取物的制备方法包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述葡萄籽残渣悬浮液的制备方法包括：将葡萄籽残渣和naoh溶液混合；
4.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述收集混合物的液相部分前，还包括：静置所述混合物2～3d。
5.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述葡萄籽残渣的制备方法包括：在50～60℃的条件下，将葡萄籽和乙醇溶液混合50～60min，固液分离，得到所述葡萄籽残渣；
6.根据权利要求5所述...
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