反式-佩利特灵作为芳香物质的用途制造技术

２Ｅ，４Ｅ－癸二烯酸－Ｎ－异丁基酰胺（反式－佩利特灵）作为芳香物质，特别是作为具有诱导唾液作用的芳香物质，在用在营养或口腔卫生或休闲消费的制品中的用途。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及2E，4E-癸二烯酸N-异丁基酰胺(反式-佩利特灵(trans-pellitorin))作为芳香物质的用途，特别是作为诱导唾液的芳香物质的用途，优选用在营养或口腔卫生或休闲消费的制品中。本专利技术还涉及包含反式-佩利特灵的制品和半成品以及香味、芳香和风味物质组合物，以及制备反式-佩利特灵的方法。例如，为了治疗临床口腔干燥症，刺激食欲，或者还为了改善口腔卫生，而使用诱导唾液的物质，原因在于唾液流量的增加会将有害物质从口腔中洗去。为此，在食品制品中通常使用可食用酸例如柠檬酸、酒石酸或者苹果酸。刺激唾液腺的特定物质，例如从毛果芸香树中提取的毛果芸香碱被应用于临床口腔干燥症中(Acta Med.Croatica 2000，54，65-67)。然而，这些高效的胆碱能拟副交感神经药物通常具有严重的副作用而且有些具有高毒性。在长链脂肪酸烷基酰胺中，2E，6Z，8E-癸三烯酸-N-异丁基酰胺(千日菊酰胺)已被描述为强烈诱导唾液和造成刺痛感。然而，千日菊酰胺同时首先是刺激的、强麻痹性的以及收敛性的(Lebensm.-Wiss.U.-Technol.1992，25，417-421)。而其他长链多烯酸N-异丁基酰胺或多炔酸-N-异丁基酰胺似乎具有更强的诱导唾液的作用，它们还额外地提供苦的味觉(参见上述引用)。本专利技术的目的是开发一种具有诱导唾液和/或刺痛作用且具有不同的、基本上为中性的芳香特性的物质，其可作为芳香物质加入制品中，尤其是用在营养、口腔卫生或者休闲消费的制品中。因此本专利技术涉及2E，4E-癸二烯酸-N-异丁基酰胺(反式-佩利特灵)作为芳香物质的用途，优选作为具有诱导唾液和/或刺痛作用的芳香物质，特别优选作为用在营养、口腔卫生或休闲消费的制品中的具有诱导唾液和/或刺痛作用的芳香物质。本专利技术还提供了包含2E，4E-癸二烯酸-N-异丁基酰胺，优选包含合成的2E，4E-癸二烯酸-N-异丁基酰胺的制品和半成品以及香味、芳香和风味物质组合物。根据本专利技术的反式-佩利特灵的感观评定表明，其提供了一种相对持久的、令人愉快的诱导唾液和弱刺痛的感观知觉。令人惊奇的是，如果其在成品，例如最终制品中的浓度低于20ppm，特别是低于10ppm，则只能观察到刺激唾液的作用。此时，不能检测到其他感观知觉，因而其味道特性非常中性。基本中性的味道特性构成了在加入制品方面的主要优势，因为反式-佩利特灵不会导致制品味道特性的变化或者不纯。这尤其令人感到惊奇，因为在J.Am.Chem.Soc.1953，第75卷，2584-2586中除了描述唾液流动增加外，还描述了在品尝纯态的反式-佩利特灵时对舌头的明显灼烧效果。反式-佩利特灵的感观知觉还被描述为主要是使人感到麻痹(J.Agric.FoodChem.，1981，第29卷，第115及以后页，或者Fitoterapia，2001，第72卷，第197及以后页)。纯2E，4E-癸二烯酸-N-异丁基酰胺的天然存在已经在文献中被广泛描述；例如，其存在于胡椒中(综述于G.M.Strunz，Stud.Nat.Prod.，Chem.2000，第24卷(BioactiveNatural Products(Part E))，683-738)。包含反式-佩利特灵的天然产物，例如天然提取物，具有额外的芳香效果并且因此不具有中性的味道特性。当加入制品中时，这经常是天然产物的一个不期望的特性。为此，在本专利技术中优选使用合成的，即人造的反式-佩利特灵。在本专利技术的一个特别优选的实施方案中，将2E，4E-癸二烯酸-N-异丁基酰胺与其他诱导唾液的、刺痛、刺激和/或辛辣物质或者植物提取物组合使用。由此，可以有目的地实现特别全面的感观特性。其他诱导唾液的、刺痛、刺激和/或辛辣的物质可以是，例如可食用酸(例如柠檬酸、苹果酸、酒石酸)；辣椒素；二氢辣椒素；姜醇；姜酮酚；生姜酚；胡椒碱；羧酸-N-香草基酰胺，尤其是壬酸N-香草基酰胺；2-烷链烯酸酰胺，尤其是2-壬酸-N-异丁基酰胺、千日菊酰胺、2-壬酸-N-4-羟基-3-甲氧基苯基酰胺；4-羟基-3-甲氧基苄醇的烷基醚，尤其是4-羟基-3-甲氧基苄基-n-丁基醚；4-酰氧基-3-甲氧基苄醇的烷基醚，尤其是4-酰氧基-3-甲氧基苄基-n-丁基醚和4-酰氧基-3-甲氧基苄基-n-己基醚；3-羟基-4-甲氧基苄醇的烷基醚；3，4-二甲氧基苄醇的烷基醚；3-乙氧基-4-羟基苄醇的烷基醚；3，4-亚甲二氧基苄醇的烷基醚；(4-羟基-3-甲氧基苯基)乙酰胺，尤其是(4-羟基-3-甲氧基苯基)乙酸-N-n-辛基酰胺、阿魏酸苯乙基酰胺；烟碱醛；烟酸甲酯；烟酸丙酯；2-丁氧基乙基烟酸酯；烟酸苄基酯；1-乙酰氧基佳味酚；蓼二醛；isodrimeninol或毛果芸香碱。反式-佩利特灵可以有利地与至少一种选自癸酸、2E-癸烯酸、2E，4Z-癸二烯酸、2Z，4E-癸二烯酸、2Z，4Z-癸二烯酸、2E，4Z，7Z-癸三烯酸、3Z，5E-癸二烯酸或者3Z，5E，7Z-癸三烯酸的其它N-异丁基酰胺共同使用。优选为至少80wt.％的2E，4E-癸二烯酸-N-异丁基酰胺和至多20wt.％的2E，4Z-癸二烯酸-N-异丁基酰胺的混合物。诱导唾液的、刺痛、刺激和/或辛辣的植物提取物可以是适合营养或口腔卫生的、引起诱导唾液的、刺痛、刺激和/或热的感观知觉的植物提取物中的任一种。例如，胡椒提取物(Piper ssp.，特别是Piper nigrum)、水蓼提取物(Polygonum ssp.，特别是Polygonum hydropiper)、Allium ssp.提取物(特别是洋葱和大蒜提取物)、萝卜提取物(Raphanus ssp.)、辣根提取物(Cochlearia armoracia)、黑芥末提取物(Brassica nigra)、田芥菜或黄芥末(Sinapis ssp.，特别是Sinapis arvensis和Sinapis alba)、除虫菊根提取物(Anacyclus ssp.，特别是Anacyclus pyrethrum L.)、紫松果菊提取物(Echinaceaessp.)、四川胡椒提取物(Zanthoxylum ssp.，特别是Zanthoxylum piperitum)、千日菊属(spilanthes)提取物(Spilanthes ssp.，特别是Spilanthes acmella)、辣椒提取物(Capsicum ssp.，特别是Capsicum frutescens)、乐园籽提取物(Aframomum ssp.，特别是Aframomum meleguetaK.Schum.)、姜提取物(Zingiber ssp.，特别是Zingiberofficinale)、良姜提取物(Kaempferia galanga或Alpinia galanga)和毛果芸香提取物(Pilocarpus种，特别是Pilocarpus iaborandi)作为植物提取物是优选的。根据本专利技术的植物提取物可以从相应的新鲜或干的植物或植物器官获得，而具体得自于白、绿或黑胡椒子、水蓼籽、洋葱和大蒜、萝卜根、辣根、芥末籽、紫松果菊根、除虫菊根、来自花椒(Zanthoxylum)变种的植物器官、来自千日菊属(spilanthes)变种的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：伊恩·卢卡斯·加特菲尔得，雅各布·彼得莱，格哈德·克拉默尔，海因茨于尔根·伯特伦，伊尔莎·伦内克，阿诺德·马奇内克，
申请(专利权)人：西姆莱斯有限责任两合公司，
类型：发明
国别省市：