【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及叶黄素的负载方法。
技术介绍
1、叶黄素主要来源于蛋黄和许多绿色蔬菜，例如菠菜、羽衣甘蓝、欧芹等，是一种天然的脂溶性植物色素。叶黄素含有许多生理功能，包括过滤高能蓝光，降低amd和白内障的风险，也能够有助于大脑的发育和功能，维护心脏健康，保护皮肤免受紫外线损伤。作为有益于身体健康的功能活性物质，在食品、药品、保健品等多种领域中得到许多关注和应用。然而，人体不能合成叶黄素，只能通过饮食来源获得，但是人们对叶黄素平均摄入量水平为1.7～2.2mg/d，远远低于正常功能水平的6～20mg/d，同时还存在叶黄素在人体消化系统中的生物利用率低的问题。同时叶黄素因为其结构中包含的9个共轭双键，导致在光照、氧气、高温等环境条件下的不稳定性升高，这也限制了叶黄素在食品工业中的应用。利用pickering乳液递送体系具有的良好生物相容性、高安全性、低成本等优势，通过界面性质和三维网络结构的设计，可以实现叶黄素等其他功能活性物质的稳定性递送。如申请号为cn202310577601.8的中国专利《一种基于巴旦木分离蛋白的pickering乳液及其制备方法和应用》中公开的基于巴旦木分离蛋白的pickering乳液的制备方法是：(1)将巴旦木蛋白进行ph偏移处理，得到改性后的巴旦木蛋白；(2)将改性后的巴旦木蛋白溶解到水中，加入糖类物质(葡萄糖、乳糖和麦芽糊精)进行糖基化改性，得到巴旦木蛋白糖基化产物；(3)将巴旦木蛋白糖基化产物溶解到水中作为水相，同时将β-胡萝卜素加入到玉米油中作为油相，然后将两者混合后经均质处理，得到所述的基于巴旦木分
技术实现思路
1、本专利技术是要解决现有的递送叶黄素的pickering乳液的包封率低、成本高、制备工艺耗能的技术问题，而提供一种负载叶黄素的pickering乳液的制备方法。
2、本专利技术的负载叶黄素的pickering乳液的制备方法，按以下步骤进行：
3、一、按乳清分离蛋白(wpi)的质量百分浓度为3.5％～4.5％配制乳清分离蛋白溶液；按海藻酸钠(sa)的质量百分浓度为0.9％～1.2％配制海藻酸钠溶液；
4、二、乳清分离蛋白、海藻酸钠与茶多酚复合物(wstc)的制备：
5、将乳清分离蛋白溶液用naoh溶液调节ph值至9.0～9.5，并将溶液在70～80℃水浴下加热20～30min后，冷却至室温；
6、再按乳清分离蛋白溶液与海藻酸钠溶液的体积比为1:(0.9～1.1)的比例混合均匀，再用naoh溶液调节ph值至9.0～9.5后，磁力搅拌2～3h，得到乳清分离蛋白与海藻酸钠的混合溶液(wsc)；
7、再按乳清分离蛋白与海藻酸钠的混合溶液的体积与茶多酚(tp)粉末的质量之比为1ml：(3.5～4)mg的比例，将茶多酚粉末加入到乳清分离蛋白与海藻酸钠的混合溶液中，继续磁力搅拌2～3h，得到乳清分离蛋白、海藻酸钠与茶多酚复合物(wstc)；
8、三、按叶黄素粉末的质量百分浓度为9％～11％，将叶黄素粉末溶于玉米油中，超声处理5～10min，确保叶黄素充分溶解，得到叶黄素油；
9、四、按叶黄素油的体积百分数为25％～45％，将叶黄素油加入到乳清分离蛋白、海藻酸钠与茶多酚复合物中，混合均匀，并按合混合液质量的0.015％～0.025％加入叠氮化钠，使用高速分散均质机在9000～17000r/min的条件下高速分散1～5min，得到负载叶黄素的pickering乳液。
10、更进一步地，步骤一中所述的配制乳清分离蛋白溶液的方法具体是：将乳清分离蛋白加入到水中，在室温下磁力搅拌2～2.5h后，在温度为4～5℃的条件下保持8～16小时确保充分水合，得到乳清分离蛋白溶液；
11、更进一步地，步骤一中所述的配制海藻酸钠溶液的方法具体是：将海藻酸钠加入水中，在室温下磁力搅拌2～2.5h后，在温度为4～5℃的条件下保持8～16小时，得到海藻酸钠溶液。
12、更进一步地，步骤二中所述的naoh溶液的浓度为0.1mol/l。
13、更进一步地，步骤四中所述的叶黄素油的体积百分数为28％～35％。
14、更进一步地，步骤四中所述的高速分散均质机的转速为14000～16000r/min，分散时间为3～4min。
15、本专利技术利用乳清分离蛋白、海藻酸钠与茶多酚形成非共价相互作用的三元复合物，通过茶多酚中的苯环与wpi的氨基酸残基产生疏水相互作用，促进了茶多酚与wsc的结合，导致更多疏水基团暴露于复合物表面，增加了复合物的表面疏水性，这可以适当调节固体颗粒的湿润性，使三元复合物wstc更适合用做pickering乳液的稳定剂，同时三元复合物wstc的三种成分之间的相互作用，能够利用空间位阻效应形成良好的界面结构，使结构更加致密，热稳定性得到提升。
16、以三元复合物wstc为稳定剂，制备负载叶黄素的o/w型pickering乳液，油相体积分数为25％～45％，叶黄素包封率能够达到96.28％。叶黄素的加入未对pickering乳液稳定性造成影响，在紫外光照射15h后乳液中叶黄素的保留率保持86.96±0.29％，表明该pickering乳液体系能够很好的保护叶黄素，使其免受光照的影响。热稳定性中，当温度升至90℃时，wstlpes保持44.15±0.15％的保留率。贮藏15天，乳液粒径和ζ电位变化趋于平稳，贮藏30天时乳液中叶黄素的保留率下降至56.78±0.3％，且能够倒置存放，表明该pickering乳液体系的油滴表面形成致密的界面机械屏障，保护了叶黄素。可用于食品领域。
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1.一种负载叶黄素的Pickering乳液的制备方法，其特征在于该方法按以下步骤进行：
2.根据权利要求1所述的一种负载叶黄素的Pickering乳液的制备方法，其特征在于，步骤一中所述的配制乳清分离蛋白溶液的方法具体是：将乳清分离蛋白加入到水中，在室温下磁力搅拌2～2.5h后，在温度为4～5℃的条件下保持8～16小时确保充分水合，得到乳清分离蛋白溶液。
3.根据权利要求1或2所述的一种负载叶黄素的Pickering乳液的制备方法，其特征在于，步骤一中所述的配制海藻酸钠溶液的方法具体是：将海藻酸钠加入水中，在室温下磁力搅拌2～2.5h后，在温度为4～5℃的条件下保持8～16小时，得到海藻酸钠溶液。
4.根据权利要求1或2所述的一种负载叶黄素的Pickering乳液的制备方法，其特征在于，步骤二中所述的NaOH溶液的浓度为0.1mol/L。
5.根据权利要求1或2所述的一种负载叶黄素的Pickering乳液的制备方法，其特征在于，步骤四中所述的叶黄素油的体积百分数为28％～35％。
6.根据权利要求1或2所述的一种负载叶黄
...【技术特征摘要】
1.一种负载叶黄素的pickering乳液的制备方法，其特征在于该方法按以下步骤进行：
2.根据权利要求1所述的一种负载叶黄素的pickering乳液的制备方法，其特征在于，步骤一中所述的配制乳清分离蛋白溶液的方法具体是：将乳清分离蛋白加入到水中，在室温下磁力搅拌2～2.5h后，在温度为4～5℃的条件下保持8～16小时确保充分水合，得到乳清分离蛋白溶液。
3.根据权利要求1或2所述的一种负载叶黄素的pickering乳液的制备方法，其特征在于，步骤一中所述的配制海藻酸钠溶液的方法具体是：将海藻酸钠加入水中，在室温下磁力搅拌2～2.5h后，在...
【专利技术属性】
技术研发人员：尤婷婷，牛绩超，马永强，那治国，黎晨晨，
申请(专利权)人：哈尔滨商业大学，
类型：发明
国别省市：
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