【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，具体涉及一种用于食品加工的温度控制装置及方法。
技术介绍
1、醒面，也称为“饧”，是让和好的面团熟化的过程，进行二次发酵。这个过程使面团变得松弛、更有韧劲，主要是为了让面筋更好地发挥其增加面食韧性的作用，从而蒸出口感更松软的面食或煮出更软嫩美味的面食。醒面的成功与否与温度、湿度、时间、酵母菌的多少等多个因素有关。
2、当用户使用厨师机完成和面后，需要将和好的面团放置在空气中进行自然发酵，或者将面团移至具有加热功能的器具中进行加热发酵，从而提高发酵的速度。通常的，上述前者发酵所需要的时间至少需要两小时，采用自然发酵的方式将会影响食品制作的效率，耽误用户的时间。虽然后者的发酵速度快，但前提是需要用户具备可加热发酵的器具，若用户没有相应的器具，则还需要用户购买额外的器具来完成该工作，另外采用后者的发酵方式还需要用户将和好的面团从厨师机中移至该器具中进行加热发酵，从而给用户造成不便。且具有加热功能的器具的温度不可调控，会对发酵粉的活力造成损失，影响面团的发酵效果。
3、因此，如何提供一种用于食品加工的温度控制装置，使面锅内的面团受热更均匀，防止温度过高损坏面团内的发酵粉活力，是本领域技术人员亟待解决的技术问题。
技术实现思路
1、为此，本专利技术提供一种用于食品加工的温度控制装置及方法，以解决现有技术中由于面团发酵受热不均匀而导致的面团内的发酵粉活力被损坏的问题。
2、为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
3
4、进一步地，所述固定发热支架的底部开设有第二凹槽，所述发热装置放置在所述固定发热支架的第二凹槽内。
5、进一步地，所述发热装置上设有温控装置，所述温控装置与所述发热装置信号连接。
6、进一步地，所述发热装置为发热管、发热丝或ptc热敏电阻。
7、进一步地，所述温控装置为温控器或ntc热敏电阻。
8、进一步地，所述隔空层的间隙宽度为0.1mm～1mm。
9、进一步地，所述搅拌锅的底部边缘设有多个卡扣，所述底座上开设的第一凹槽的内边缘设有多个卡槽，所述卡槽与所述卡扣配合。
10、根据本专利技术的第二方面，提供了一种用于食品加工的温度控制方法，应用于一种用于食品加工的温度控制装置，包括以下步骤：
11、s1：基于搅拌机头的搅拌功能将搅拌锅内面团和好，和好的面团静置在搅拌锅内，并开启发热装置和定时装置；
12、s2：基于所述发热装置上的温控装置，获取所述发热装置的实时温度；
13、s3：比较所述发热装置的实时温度和设定的温度阈值；
14、s4：如果所述发热装置的实时温度大于所述温度阈值，则所述发热装置停止工作；
15、s5：如果所述发热装置的实时温度小于所述温度阈值，则开启所述发热装置继续工作。
16、本专利技术具有如下优点：
17、本申请提供的一种用于食品加工的温度控制装置，包括底座、搅拌锅和搅拌机头，底座上设有搅拌锅，搅拌锅上盖合有搅拌机头，底座上开设有第一凹槽，搅拌锅放置在第一凹槽内，第一凹槽内设有固定发热支架，搅拌锅的底端放置在固定发热支架上，固定发热支架内设有发热装置，且固定发热支架与发热装置或搅拌锅之间具有隔空层。
18、当通过搅拌机头的搅拌功能对搅拌锅内的面团进行和面后，用户只需要开启发热装置对面团进行发酵处理，从而提高了发酵的效率。另外，固定发热支架与发热装置或搅拌锅之间具有隔空层，预留的隔空层的间隙，能使发热装置在散热过程中可以不直接导热在搅拌锅的锅底，使搅拌锅的锅底的传热更加均匀，防止发热装置在前几分钟发热冲温时导致搅拌锅的锅内温度过高，对发酵粉的活力造成损坏。本申请采用隔空加热的方式，空气传递进行加热，可实现缓慢加热，温度控制比较精准可靠，结构简单，使用方便。加热过程中可保证温度控制在一定范围内，可适用于多种食品的加热需求。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种用于食品加工的温度控制装置，其特征在于，包括底座(1)、搅拌锅(2)和搅拌机头(3)，所述底座(1)上设有所述搅拌锅(2)，所述搅拌锅(2)上盖合有所述搅拌机头(3)，所述底座(1)上开设有第一凹槽(4)，所述搅拌锅(2)放置在所述第一凹槽(4)内，所述第一凹槽(4)内设有固定发热支架(5)，所述搅拌锅(2)的底端放置在所述固定发热支架(5)上，所述固定发热支架(5)内设有发热装置(6)，且所述固定发热支架(5)与所述发热装置(6)或搅拌锅(2)之间具有隔空层。
2.如权利要求1所述的用于食品加工的温度控制装置，其特征在于，所述固定发热支架(5)的底部开设有第二凹槽(7)，所述发热装置(6)放置在所述固定发热支架(5)的第二凹槽(7)内。
3.如权利要求1所述的用于食品加工的温度控制装置，其特征在于，所述发热装置(6)上设有温控装置(10)，所述温控装置(10)与所述发热装置(6)信号连接。
4.如权利要求1所述的用于食品加工的温度控制装置，其特征在于，所述发热装置(6)为发热管、发热丝或PTC热敏电阻。
5.如权利要求3所
6.如权利要求1所述的用于食品加工的温度控制装置，其特征在于，所述隔空层的间隙宽度为0.1mm～1mm。
7.如权利要求1所述的用于食品加工的温度控制装置，其特征在于，所述搅拌锅(2)的底部边缘设有多个卡扣(8)，所述底座(1)上开设的第一凹槽(4)的内边缘设有多个卡槽(9)，所述卡槽(9)与所述卡扣(8)配合。
8.一种用于食品加工的温度控制方法，应用于如权利要求3所述的用于食品加工的温度控制装置，其特征在于，包括以下步骤：
...【技术特征摘要】
1.一种用于食品加工的温度控制装置，其特征在于，包括底座(1)、搅拌锅(2)和搅拌机头(3)，所述底座(1)上设有所述搅拌锅(2)，所述搅拌锅(2)上盖合有所述搅拌机头(3)，所述底座(1)上开设有第一凹槽(4)，所述搅拌锅(2)放置在所述第一凹槽(4)内，所述第一凹槽(4)内设有固定发热支架(5)，所述搅拌锅(2)的底端放置在所述固定发热支架(5)上，所述固定发热支架(5)内设有发热装置(6)，且所述固定发热支架(5)与所述发热装置(6)或搅拌锅(2)之间具有隔空层。
2.如权利要求1所述的用于食品加工的温度控制装置，其特征在于，所述固定发热支架(5)的底部开设有第二凹槽(7)，所述发热装置(6)放置在所述固定发热支架(5)的第二凹槽(7)内。
3.如权利要求1所述的用于食品加工的温度控制装置，其特征在于，所述发热装置(6)上设有温控装置(...
【专利技术属性】
技术研发人员：李闯，唐乾春，刘冬华，
申请(专利权)人：深圳市三利达电器科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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