【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，具体涉及一种适口性好的即食人参制品及其制备方法。
技术介绍
1、
2、据《本草纲目》记载“人参生用气凉，熟用气温”。传统的人参食用方式为炖服、磨粉、冲泡茶饮、泡酒等方式，限制了人参即刻食用、随时随刻入百姓餐桌的目的，食用的便利性受限。同时因人参固有的土味和苦涩味，嚼食服用的木渣感，影响了人参食用的适口性，限制了口感不喜人群的食用，降低了人参食用群体。因此，亟需专利技术一种适口性好、可随时随刻食用的即食人参的加工方法，使制备得到的人参不仅口感好，还具有较高的便携性，提高人参食用的利用率及高附加值。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种适口性的即食人参制品及其制备方法，制备得到的人参具有食之无土味、苦涩味，无渣感，口感酥脆，方便携带的，即想即食的特点，无需食用者繁琐的处理过程，开袋即食。
2、为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
3、本方明提供了一种适口性好的即食人参及其制备方法，包括如下步骤：(1)人参净选，洗净，排针处理后，整根人参真空冷冻干燥，去除水分；(2)将红枣、玉竹、枸杞、甘草、罗汉果、桔梗等药食同源中药材的一种或两种以上口感温和、味道甘甜的中药材粉碎、过筛、加水煎煮、过滤后合并滤液；(3)将所述滤液减压浓缩至浸膏，使用所述浸膏浸润上述冷冻干燥后的人参3-5天后，取出浸润后的人参再次冷冻干燥；(4)将浸润后的二次冷冻干燥人参，放置于冰糖熬制好的糖稀中裹附，后放置于水板上冷却，真空包装即得
4、优选地，所述的冷冻干燥条件为-60～-50℃下预冻3～4h；干燥室内抽真空至1～5pa，逐级升温，-40℃～-30℃～-20℃，各保持2h，后升温至-10℃保持2～5h至升华干燥完成，干燥时间总计为8～11h。
5、优选地，所述的中药材为药食同源、口感温和、味道甘甜的一种或几种以上；人参与中药材的质量比为1:1.5。
6、优选地，所述的煎煮倍数为6～8倍、煎煮时间为20～40min。
7、优选地，所述的浸润温度为45～65℃。
8、优选地，所述的减压浓缩条件为0.06mpa～0.08mpa，60～80℃，相对密度1.1～1.15。
9、优选地，所述的糖稀为冰糖与水熬制，冰糖与水的质量比为2～2.5:1，熬制时间为15～25min。
10、本专利技术还提供了上述制备方法得到的适口性的即食人参产品。
11、与现有技术相比，本专利技术具有如下技术效果：
12、1、本专利技术采用真空冷冻干燥技术制备的整根即食人参，人参质地疏松轻脆，具有较大的内表面积，极容易吸收红枣、枸杞等药食同源中药材中的甜味物质成分，使中药液充盈于整根人参内部结构，从而综合人参本身固有的土味、苦涩味，改善口感，易于食用者接受。
13、2、本方明制备的即食人参，冷冻干燥技术最大限度的保留了人参中的营养成分，且制备的参体外形基本与鲜人参保持一致，保留了人参原有的参形态，具有一定的食用价值与观赏价值。
14、3、本专利技术制备的即食人参，人参质地疏松，口感酥脆，人参本体的较大内表面积，更易于人参有效成分在胃液中的溶出，生物利用度更高。
15、4、本专利技术制备的即食人参，整根真空包装，方便携带，随时随刻进入百姓餐桌。
16、本专利技术加工工艺适用性广泛，适用五加科人参属的人参、西洋参等植物的加工。
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1.一种适口性好的即食人参及其制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的冷冻干燥条件为-60～-50℃下预冻3～4h；干燥室内抽真空至1～5Pa，逐级升温，-40℃～-30℃～-20℃，各保持2h，后升温至-10℃保持2～5h至升华干燥完成，干燥时间总计为8～11h。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的中药材为药食同源、口感温和、味道甘甜的一种或几种以上；所述人参与中药材的质量比为1:1～3。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的调节口感的中药材煎煮倍数为6～8倍、煎煮时间为20～40min。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的浸润温度为45～65℃。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的减压浓缩条件为0.06MPa～0.08MPa，60～80℃，相对密度1.1～1.15。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的糖稀为冰糖与水熬制，冰糖与水的质量比为2～2.5:1，熬制时间为15～25min。
8.权利要求1～6任意一项所述制备方法得到的适口性即食人参。
...【技术特征摘要】
1.一种适口性好的即食人参及其制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的冷冻干燥条件为-60～-50℃下预冻3～4h；干燥室内抽真空至1～5pa，逐级升温，-40℃～-30℃～-20℃，各保持2h，后升温至-10℃保持2～5h至升华干燥完成，干燥时间总计为8～11h。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的中药材为药食同源、口感温和、味道甘甜的一种或几种以上；所述人参与中药材的质量比为1:1～3。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特...
【专利技术属性】
技术研发人员：曲佳乐，高陆，邹慧，张金秋，付立娟，鞠培新，
申请(专利权)人：吉林省现代中药工程研究中心有限公司，
类型：发明
国别省市：
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