一种豆奶粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种豆奶粉及其制备方法，该豆奶粉以优质大豆、牛奶为主要原料，并在其中特别加入辣木叶子提取物和奶蓟子种子提取物，以提供人体健康所需的营养保健成分，同时还公开了其制备方法，所得到的产品富含蛋白质、矿物质、膳食纤维及多种营养成分并具有养肝护肝等医疗保健作用，是一种营养丰富的保健饮品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
豆奶粉是一种日常饮品，其主要成分为豆粉和奶粉。辣木(Moringa)又称鼓槌树(Dramstick tree)，其叶片、果荚富含多种矿物质、维生素，其所含的钙质是牛奶的四倍，蛋白质是牛奶的二倍，钾是香蕉的三倍，铁是菠菜的三倍，维生素C是柑橘的七倍，维生素A(β胡萝卜素)是胡萝卜的四倍，是治疗营养不良的健康食品。辣木的叶子中含有43.5％的粗蛋白，蛋白质中除个别含硫氨基酸外，其它必须氨基酸均高于联合国粮农组织/世界卫生组织/联合国组织对2～5岁儿童推荐的最适氨基酸摄取量。根据计算只要三汤匙(约25克)的辣木叶干粉，就含有幼儿每日所需的270％维生素A，42％的蛋白质，125％的钙，70％的铁及22％的维生素C。据《云南热作科技》2002年的第25卷20-24页《辣木的研究现状及其开发前景》一文中报道，辣木的叶片、果荚营养全面而丰富(表1、2)。各种矿物质、维生素和人体必需氨基酸的含量比世界卫生组织(WHO)推荐摄起标准高。很多发展中国家用辣木来改善营养不良，每天用25g叶片干粉，可获取推荐标准的42％蛋白质、125％钙、61％镁、41％钾、71％铁、272％维生素A和22％维生素C。3岁以下儿童，服用两个月后体重增加1000g-3500g。表1 100g辣木营养成分 表2 氨基酸含量(g./16gN)及WHO摄取标准 同时，国外的大量研究证明辣木具有良好的医疗保健功能叶片、果实和根含有降低血压和胆固醇的功能成份；Ghasi，S等人的研究表明，辣木叶能分别降低高脂鼠的血清、肝脏和肾中的胆固醇41.35％，6.40％和1.09％，并增加15.22％血清蛋白；根部所含的生物碱，能明显地改变小鼠血尿素、血浆蛋白质、胆红素和胆固醇；叶片含有调节甲状腺激素和肝脂过氧化作用(LPO)的超氧化歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)。Tahiliani.P等用白鼠作研究表明，随着血清甲状腺素浓度的增加，血清三碘甲状腺氨酸浓度减少30％左右，证明低剂量的叶片提取物能调节甲状腺机能亢进；动物试验表明，叶片提取物可降低25％的胆固醇，辣木叶片含丰富的维生素A，可治疗维生素A缺乏症，Nambjar.V.S等研究表明，辣木叶片能明显改善维生素A缺乏症的临床症状，体重和血清中维生素A含量明显增加(28.2mug/dL，而对照为19.1mug/dL)。Guevara.A.P等学者的研究证明辣木种子中4(α-L-rhamnosyloxy)-苯甲基异硫氰酸盐、β-谷甾醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、niazimicin和辣木叶片中的硫代氨基甲酸盐均对爱泼斯坦巴瑞病毒(Epstein-Barrvirus)有明显的抑制作用，硫氨基甲酸脂能抑制肿瘤细胞的生长。奶蓟草(Milk Thistle，学名silybum marianum)，是一种有着优良护肝作用的植物，在欧洲是炙手可热的养肝补品。在德国，采菇工作者早已使用这种草药来解毒菇之毒。而且，现在德国的研究还发现这种草药不只可以解菇毒，具有抗氧化捕捉自由基的能力，还可以阻止毒素侵入及排除毒素，从而有效的保护及刺激肝细胞的再生，用来对付各种急性或慢性肝病。被认为是对于保护肝脏，功效强大的功能性食品。奶蓟的主要活性成分为水飞蓟素(silymarin)，是一种类黄酮物质，它们分别是silibinin，silidianin及silicristin。水飞蓟素具有强化肝脏、分解脂肪以及修复肝脏组织的功效，是一种复合型的抗氧化剂。它除了能保护肝脏细胞免受自由基的危害之外，能加速合成肝脏细胞的DNA(去氧核醣核酸)，藉以帮助肝脏细胞再生。水飞蓟素能减少急性病毒性肝炎所造成的的并发症，并且能使病人加速痊愈。它也能保护肝脏免受一些毒性物质的危害如毒蕈、酒精等。同样，水飞蓟素能帮助酗酒病患的肝脏酵素机能正常化，至今尚未发现有任何副作用。水飞蓟素可以起到以下作用1.对肝脏细胞形成一层保护膜，阻挡毒性物质一特别是酒精及环境污染物(农药、重金属等)入侵损害肝脏。对于一些急性肝中毒的病症，水飞蓟素能有一定的解毒作用。2.水飞蓟素具有强的抗氧化作用，可保护肝脏细胞免受自由基破坏，效力远胜于维生素E。3.水飞蓟素促进蛋白质的合成，加快制造新的肝脏细胞，或令已受损的肝脏细胞自行修复。4.可抑制皮肤癌的产生，因为Silymarin水飞蓟素会抑制表皮生长因子接受器的生成，使得表皮生长因子不会增生而达到抑制皮肤癌的效果。研究结果显示，经常服食奶蓟子有助于预防及治疗下述疾病1.肝脏问题，包括肝硬化、脂肪肝、急性肝炎及肝炎；2.胆管炎、胆石；3.牛皮癣；4.酒精过量对肝脏的损害；5.心脏问题，包括动脉粥样硬化及高胆固醇血症；6.纾减止痛药物的部分副作用。传统的豆奶粉是采用大豆为原料，经过烘干、破瓣、粉碎并煮浆、匀质、喷雾干燥等工序，或在煮浆前再加入牛奶粉即得到产品。所得到的豆奶粉中所含有的营养成分仅限于大豆或奶粉中含有的营养成分。随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，饮食结构不合理的问题日趋突出，如人们的饮食普遍存在钙、铁、钾、维生素A等营养成分不足，人群中肥胖症、心血管病、癌症等慢性疾病发生率越来越高，而且逐渐向低龄化发展。中国肥胖症发病率为15％，预计10年后将达2亿人；美洲肥胖症发病率为15％-25％，东欧和西太平洋某些国家高达40-50％；肥胖导致糖尿病、高血压、心脏病和癌症等慢性病增加，发达国家癌症发生率达25％，预测在1998年-2025年，糖尿病人将增加两倍，达3亿；全世界有20亿人口缺铁、8亿缺碘、2.5亿缺乏维生素A。为了改善人们的饮食结构，调整所摄入的营养成分的比例，应提供一种能够平衡营养的健康食品，以满足需求。辣木叶片提取物中，各种营养成分如下其中，奶蓟子种子叶片干粉中，各种营养成分如下，见表3。表3 奶蓟子种子叶片干粉中的营养成分 镁是细胞新陈代谢的必须元素，参与体内一些有关能量转移，具有松弛神经的作用，是骨骼的成分之一。钙能够维持骨骼的完整与健康的牙齿，调节神经兴奋性，遭受刺激时的传达功能，影响肌肉收缩与血液凝集，维持规律性的心脏跳动，缓和失眠症方面有些小效用，帮助体内铁的代谢作用。锌是身体组织及体液的必须元素，促进生长、性器官的发育、伤口愈合，参与皮肤、毛发、指甲，以及口腔黏膜等多处位置的修补作用，参与DNA、RNA、组织蛋白合成与修补。铁参与制造骨质胶原蛋白(collagen)的形成，是免疫系统中的原料，是血红素、肌红球蛋白(myoglobin)的重要成分，而血红素又是红血球的组成物，可以携带氧至全身各处，实验证实，适量的铁可以用来抗癌，防止贫血，线粒体中合成细胞色素，助自由基的形成。铜是制造细胞与组织的主要成分之一，构成皮肤色质的要素，含铜的酵素具有抗氧化能力，能减轻和预防发炎，促进铁的利用，维持结缔组织、神经和骨骼的发展，促进免疫系统、凝血系统、心血管系统的正常运作。锰是许多酵素的组成成分，故参与一些代谢反应的行进，促进胰岛素的作用，维持正常的血液凝固机制，维护骨骼及结缔组织的发展，促中枢神经的正常运作。硒具有抗癌作用，能够消除已经形成的过氧化物，具有保护组织、细胞膜、防止氧化破坏。微量元素对维持人体本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆奶粉，其特征在于，包括以下主要成分：２０－６０％的豆粉，５－１５％的牛奶，５－１５％的辣木叶子提取物和奶蓟子种子提取物的混合物和余量的水，所述的百分比是指重量百分比（下同）。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈东邑，
申请(专利权)人：李宝曌，陈东邑，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]