【技术实现步骤摘要】
本申请涉及食品加工领域，具体地涉及一种空气炸锅的烹饪控制方法。
技术介绍
1、空气炸锅是一种利用高温空气烘烤食物的电器，现有的空气炸锅包括上壳体和下壳体，所述上壳体下方一般设有导风罩和热风组件，所述热风组件包括风扇和发热管，上壳体内还设有驱动风扇的电机，电机通过电机支架安装在导风罩上方，所述下壳体内设有腔体，所述腔体顶部设有敞口，腔体内设有炸锅组件，在使用时，上壳体盖合在敞口上形成烹饪腔，热风组件产生的热风流向炸锅组件以烹饪食物。由于现有的空气炸锅对烹饪腔进行非密封设计，围合形成烹饪腔的各部件间存在缝隙，热风会通过缝隙向外泄露，既增加了热风损耗，因此，采用上述技术方案的空气炸锅，存在烹饪效率较慢，烹饪一锅鸡翅通常需要20分钟，当家庭成员较多时，正常煮饭时间内无法烘烤多锅鸡翅满足用户需求。另外，由于现有空气炸锅烹饪肉类的时间较长，食材经过长时间烘烤容易失水变得干柴，口感不佳，难以满足用户需求。
2、基于上述技术问题，现有专利号为cn201821252386.5提出一种烹饪效果好的空气炸锅，具体技术方案为将烹饪腔改进为密封结构，并在烹饪腔的壁面上开设微压排气结构，所述微压排气结构包括设于导风罩支架上的排气孔、可形变的排气塞以及设于上壳体侧壁上的出风口，排气孔与出风口间通过排气通道通连，排气通道位于上壳体内部后侧，排气塞密封盖合所述排气孔的上端口，并在烹饪腔内气体的压力大于3kpa时打开排气孔。在烹饪腔内形成微压环境，并且在烹饪腔内气体的压力大于3kpa时打开排气孔，防止热量向外泄漏，缩短食材加热时间，提高烹饪效率。采用上
3、在电压力锅的使用环境中，为了提高水的沸点，加快食物的烹饪效率，电压力锅在烹饪时需要长时间维持内部是高压环境(几千帕)，此时需要锅盖与锅体是锁紧状态，因此，烹饪完成后需要先泄压再进行开盖操作，通常需要用户手动拔起排气阀(泄压阀)，以使排气杆的排气通道与外界相通，便于开盖，或者，如201921932909.5公开的技术方案，用户通过控制旋钮组件即可实现对泄压阀的间接操作，防止烫伤。现有技术中，如专利号cn201811632353.8或者cn201811632364.6公开了替换不同的锅盖，实现空气炸锅与电压力锅之间的转换，在实现电压力锅功能时，锅盖上设置排气阀和限压阀，限压阀主要是为了在烹饪过程中维持高压的环境，排气阀主要是在烹饪完成之后，将锅体内水蒸气排出之后便于开盖。目前，大部分的电压力锅均采用机械触发的方式进行泄压操作。又如专利号cn202123325677.7中公开的技术方案，其设置了由电磁控制的升降调节的阀板，使得阀板可在盖合封堵下通孔的封堵状态以及与下置板脱离的闲置状态间升降切换，当烹饪腔内气压超过预设值，阀板有封堵状态下落切换到闲置状态，烹饪腔内气压会因气流外排而降低，因此保证了空气炸锅的使用安全。
4、为了防止限压阀失效或者效率降低，如专利号cn202210684481.7公开一种排压机构及微压空气炸锅，在盖体上设置排压机构，排压结构包括调节排气阀、自动排气阀，该排压机构具备双重排压功能，其中，锅盖锁扣机构用于将锅盖与锅体固定连接，避免烹饪过程中锅盖打开；排压机构设于锅盖上，用于排放锅胆内的气体，实现排压功能，调节排气阀为常用状态的机械式重锤阀或者电控式重锤阀，自动排气阀为单向阀，在正常状态当中，是以调节排气阀主要排压作用，若调节排气阀排压效率不能满足时，自动排气阀可进行辅助排压，从而减轻调节排气阀的排气压力，延长排压装置寿命；此外，当调节排气阀因故障、气孔堵塞而不能正常使用时，可通过自动排气阀进行排压，避免锅内压力过度增压导致发生使用安全隐患。
5、现有技术中，烹饪腔内存在很大的压强时，例如在千帕以上，特别是像电压力锅等高压环境的烹饪器具，为了解决安全性问题，还会增加安全阀，当烹饪完成后的用于排汽的排气阀失效时，安全阀实现双重保护，防止机器爆炸。另外为了使得烹饪腔内形成较大压强，锅盖与锅体锁紧连接，同时也是为了高压情况下，防止盖体掀翻带着锅体倾倒。
6、基于上述分析，以上阀的使用一方面是为了使得锅内形成高压，另一方面是为了实现安全以及开盖的作用。
7、此外，为了提升空气炸锅肉类食物烤制效率的方法主要集中在提高加热功率，改善烹饪腔内的热风循环等，改善烤肉类食物的效果主要是提升肉类的鲜嫩度及多汁率，目前现有技术中提升鲜嫩度及多汁率的方法主要是通过烘烤过程中在烹饪腔内加入水实现的，有两种方案：1、在烤架上放入一小量杯水；2、在烹饪腔底部加入水；3、在烹饪过程中，向食物喷淋水或者水蒸气。如第一种方案，由于量杯的装水量有限且表面积较小，烘烤过程中从量杯中蒸发至烹饪腔中的水分量较少，而且烹饪腔与外界连通，所以蒸发至烹饪腔中的少量水也很快排出烹饪腔，不会对食物的鲜嫩度及多汁率产生影响。第二种方案，烹饪腔底部的表面积较大，水分相较于第一种方案可以较多挥发，但是也由于烹饪腔与外界连通，蒸发至烹饪腔的水分会很快排出烹饪腔。而且，烹饪腔底部的水分挥发后会使食物底部的水分增多，传至食物底部的热量会更多的用于水分的挥发，水分挥发带走更多热量，使食物底部的受热减少，减弱了食物底部的上色效果，食物效果变得更差。如第三种方案，需要在空气炸锅上增设喷淋结构，成本增加，还需要控制喷淋结构在烹饪过程中喷淋水，若水喷淋到食物表面，浸润食物表皮，会影响食物表面的上色效果。
技术实现思路
1、本专利技术的主要目的之一在于提供一种烹饪效率高，同时用于制作食材时，食材的酥脆度和熟化度、以及多汁率效果更加好的空气炸锅。
2、本专利技术通过以下方式实现：一种空气炸锅的烹饪控制方法，所述空气炸锅包括烹饪腔、热风组件、排气抑制装置，所述热风组件向烹饪腔输送热风，所述热风组件包括加热件和风扇，所述烹饪控制方法在10分钟内完成，包括：烹饪过程中，加热件工作使烹饪腔达到第一温度，第一温度为200℃至280℃，在所述排气抑制装置的控制下，所述烹饪腔维持在第二压强，所述第二压强为80pa至960pa。
3、进一步地，第一温度在整个烹饪时间内烹饪腔的温度维持在200℃至280℃之间的时长占比大于35％。
4、进一步地，所述排气抑制装置的控制压强小于第二压强。
5、进一步地，所述烹饪腔内气体的起始压强与所述排气抑制装置的控制压强的差值小于20pa。
6、进一步地，所述空气炸锅还包括：温控器，用于检测测温点的关停温度，所述加热件在测温点低于关停温度时持续加热，达到关停温度时关闭加热，所述加热件首次关停后，所述烹饪腔的压强大于所述排气抑制装置的控制压强。
7、进一步地，所述排气抑制装置包括第一排气抑制装置和第二排气抑制装置，所述第二排气抑制装置的控制压强大于所述第一排气抑制装置的控制压强，烹饪过程中，第一本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种空气炸锅的烹饪控制方法，所述空气炸锅包括烹饪腔、热风组件、排气抑制装置，所述热风组件向烹饪腔输送热风，所述热风组件包括加热件和风扇，其特征在于：所述烹饪控制方法在10分钟内完成，包括:烹饪过程中，加热件工作使烹饪腔达到第一温度，第一温度为200℃至280℃,在所述排气抑制装置的控制下，所述烹饪腔维持在第二压强，所述第二压强为80pa至960pa。
2.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，第一温度在整个烹饪时间内烹饪腔的温度维持在200℃至280℃之间的时长占比大于35％。
3.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，所述排气抑制装置的控制压强小于第二压强。
4.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，所述烹饪腔内气体的起始压强与所述排气抑制装置的控制压强的差值小于20pa。
5.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，所述空气炸锅还包括：温控器，用于检测测温点的关停温度，所述加热件在测温点低于关停温度时持续加热，达到关停温度时关闭加热，所述加热件首次关停后，所述烹饪腔的压强大于所述排气抑制装置的控
6.根据权利要求1-4任意一项所述的烹饪控制方法，其特征在于，所述排气抑制装置包括第一排气抑制装置和第二排气抑制装置，所述第二排气抑制装置的控制压强大于所述第一排气抑制装置的控制压强，烹饪过程中，第一排气抑制装置和第二排气抑制装置随烹饪腔的压强依次排气。
7.根据权利要求6所述的烹饪控制方法，其特征在于，所述烹饪腔内的压强升压至大于所述第一排气抑制装置的控制压强，第一排气抑制装置持续或者间歇排气。
8.根据权利要求6所述的烹饪控制方法，其特征在于，第二排气抑制装置间隙排气，以使所述烹饪腔内的压强降低至大于所述第一排气抑制装置的控制压强小于所述第二排气抑制装置的控制压强。
9.根据权利要求6所述的烹饪控制方法，其特征在于，所述空气炸锅包括：锅体组件，所述锅体组件包括承装食材的烹饪锅体；盖体组件，所述盖体组件的后端绕转轴与所述锅体组件转动连接，所述盖体组件与所述烹饪锅体密封配合形成密封烹饪腔；所述第二排气抑制装置为所述盖体组件，所述盖体组件基于所述烹饪腔内气压作用推力，围绕所述转轴旋转与所述锅体产生缝隙而进行排气。
10.根据权利要求6所述的烹饪控制方法，其特征在于，所述第一排气抑制装置的控制压强为120pa至180pa；和或，所述第二排气抑制装置的控制压强为260pa至350pa。
...【技术特征摘要】
1.一种空气炸锅的烹饪控制方法，所述空气炸锅包括烹饪腔、热风组件、排气抑制装置，所述热风组件向烹饪腔输送热风，所述热风组件包括加热件和风扇，其特征在于：所述烹饪控制方法在10分钟内完成，包括:烹饪过程中，加热件工作使烹饪腔达到第一温度，第一温度为200℃至280℃,在所述排气抑制装置的控制下，所述烹饪腔维持在第二压强，所述第二压强为80pa至960pa。
2.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，第一温度在整个烹饪时间内烹饪腔的温度维持在200℃至280℃之间的时长占比大于35％。
3.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，所述排气抑制装置的控制压强小于第二压强。
4.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，所述烹饪腔内气体的起始压强与所述排气抑制装置的控制压强的差值小于20pa。
5.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，所述空气炸锅还包括：温控器，用于检测测温点的关停温度，所述加热件在测温点低于关停温度时持续加热，达到关停温度时关闭加热，所述加热件首次关停后，所述烹饪腔的压强大于所述排气抑制装置的控制压强。
6.根据权利要求1-4任意一项所述的烹饪控制方法，其特征在于，所...
【专利技术属性】
技术研发人员：朱泽春，郭辉，俞卓萍，陈龙，楼伟，
申请(专利权)人：九阳股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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