【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品，具体涉及一种解酒护肝的纳米乳及其制备方法。
技术介绍
1、短期内摄取大量酒精易导致急性酒精中毒（acute alcoholism，aai），产生头疼头晕、呕吐、恶心等不适症状。长期过度饮酒会引起慢性酒精中毒，导致酒精性肝病（alcoholic liver disease，ald），使人体产生肝硬化、肾功能衰竭等病症，严重的还会引起机体生理功能紊乱，危害人体健康。
2、酒精进入人体后代谢过程主要包括酒精的吸收、分布、代谢和排泄。酒精主要通过胃和小肠黏膜被吸收。酒精的代谢主要发生在肝脏中，大约90%的酒精通过肝酶系统进行氧化分解，首先被乙醇脱氢酶（adh）转化为乙醛，然后再由乙醛脱氢酶（aldh）转化为乙酸，最终生成二氧化碳和水排出体外。另外约10%的酒精则通过呼吸、尿液和汗液排泄体外。
3、纳米乳液通常是指由不互溶的两相（油和水）通过添加合适的乳化剂并采用某种手段形成的均一体系。纳米乳液通常需要经过高能外力的作用来形成（如剪切、均质等），其液滴粒径一般在 20-300 nm 之间，如此小的粒径使其在口服后很容易穿透细胞膜或细胞间隙而进入体循环中。这种小尺寸效应是纳米乳剂型有别于其他剂型的重要一点，加上粒径变小后比表面积大幅增加，和消化器官的组织细胞接触面也得到增大，最终使得产品的生物利用度提高。
4、目前，现有的解酒护肝的产品多以片剂，粉末为主，例如中国专利cn116649522a公开了一种枳椇子粉和采用该枳椇子粉的直饮粉及其制备方法，其包括枳椇子粉11-31份，朝鲜蓟粉8-
技术实现思路
1、为此，本专利技术提供了一种具有解酒护肝的纳米乳，其可快速的实现解酒，且具有很好的护肝效果。
2、本专利技术的
技术实现思路
为：
3、一种解酒护肝的纳米乳，按质量份计，包括营养油类5-20份，水70-90份，乳化剂0.2-1.5份，加工助剂0.01-1.5份，功能性成分0.002-0.025份和抗氧化剂0.01-0.05份；
4、其中营养油类包括葡萄籽油，水飞蓟籽油和葵花籽油。
5、优选的，所述营养油类包括葡萄籽油1-5份，水飞蓟籽油3-10份和葵花籽油1-5份。
6、进一步优选的，所述葡萄籽油，水飞蓟籽油和葵花籽油的重量比为（2-3）：（3-10）：（2-3）。
7、更进一步优选的，所述葡萄籽油、水飞蓟籽油和葵花籽油的重量比2:8:2。
8、优选的，所述功能性成分包括玉米低聚肽、蒲公英粉、复合发酵醋粉、西兰花种子水提物、米糠脂肪烷醇和富b族维生素酵母粉中的一种或多种。
9、进一步优选的，所述功能性成分包括复合发酵醋粉、西兰花种子水提物和米糠脂肪烷醇。
10、进一步优选的，所述功能性成分包括复合发酵醋粉0.001-0.0015份，西兰花种子水提物0.005-0.02份和米糠脂肪烷醇0.008-0.02份。
11、更进一步优选的，所述复合发酵醋粉、西兰花种子提取物和米糠脂肪烷醇的重量比为1：（5-10）：（5-10）。
12、更进一步优选的，所述复合发酵醋粉、西兰花种子提取物和米糠脂肪烷醇的重量比为1:10:10。
13、优选的，所述乳化剂包括蔗糖脂肪酸酯0.1-0.3份、吐温80 0.005-0.02份和磷脂0.5-3份。
14、优选的，所述加工助剂包括甘油0.6-1.5份和磷酸盐缓冲液0.6-1.8份。
15、进一步优选的，所述磷酸盐缓冲溶液的制备方法为：取磷酸二氢钾27.22g，加水使溶解成1000ml，取50ml，加0.2mol/l氢氧化钠溶液42.4ml，再加水稀释至200ml，即得。
16、优选的，所述抗氧剂为维生素e。
17、一种解酒护肝的纳米乳，按重量份计，包括葡萄籽油2g，水飞蓟籽油8g，葵花籽油2g；复合发酵醋粉0.001g，西兰花种子水提物0.01g，米糠脂肪烷醇0.01g，维生素e 0.03g，蔗糖脂肪酸酯0.2g，吐温80 0.01g，磷脂2g，甘油1.3g，磷酸盐缓冲液1.2g和水83.23g。
18、一种制备上述具有解酒护肝的纳米乳的方法，包括如下步骤：
19、（1）称量配料：将各类物料按配比称重后备用；
20、（2）将营养油类、乳化剂和部分加工助剂混合均匀，并加热到70-75℃，制得料液a；
21、（3）将抗氧化剂加入料液a中，加热搅拌均匀得到料液b；
22、（4）将水加入到料液b中高速剪切，剪切机转速为6500-8500 rpm，在50-70℃条件下剪切15-20min得到料液c；
23、（5）向步骤（4）中的料液c加入剩余加工助剂调ph至8.2-8.6，得到料液d；
24、（6）将功能性成分加入到步骤（5）的料液d中，剪切8min，得料液e；
25、（7）最后料液e经均质机均质，一级压力设为8mpa，二级压力设为40mpa，循环均质3次，冷却降温，得到所述纳米乳。
26、本专利技术技术方案，具有如下优点：
27、1. 本专利技术提供了一种具有解酒护肝功效的纳米乳，包括营养油类，水，乳化剂，加工助剂，功能性成分和抗氧化剂。营养油类包括葡萄籽油、水飞蓟籽油和葵花籽油。水飞蓟籽油的主要成分是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，且有效改善消化不良，辅助慢性炎症性肝病及肝硬化的效果。其所含的水飞蓟素具有保护肝细胞的功能，对于因毒物、酒精、药物导致的代谢中毒性肝损伤有帮助，也可防止肝淤堵和毒素在肝脏的积累。葡萄籽油是从葡萄籽中提取出的油脂，有较高的ω-6多不饱和脂肪酸(亚油酸)，丰富的活性物质，如维生素、矿物质，多酚类等物质。葵花籽油是从菊科向日葵种子中获得的油脂，不仅含有维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质，其中天然维生素e含量在所有主要植物油中含量最高。葡萄籽油、水飞蓟籽油和葵花籽油作为营养油类，其和功能性成分、乳化剂、加工助剂、抗氧化剂等组分的协同配合得到的纳米乳体系稳定，不破乳，且有很好的快速解酒及护肝的功效。
28、2. 本专利技术提供的解酒护肝的纳米乳，葵花籽油和葡萄籽油的加入相比于单用水飞蓟籽油降低了生产成本，利于工业化的生产。
29、3. 本专利技术提供的解酒护肝功效的纳米乳，功能性成分的加入进一步提高了解酒护肝的效果，以复合发酵醋粉、西兰花种子提取物和米糠脂肪烷醇作为功能性成分时效果最佳。
30、4. 本专利技术提供的解酒护肝功效的纳米乳，剪切过程中加入磷酸盐缓冲液，有利于整个纳米乳液的体系的稳定。
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1.一种解酒护肝的纳米乳，其特征在于，按重量份计，包括营养油类5-20份，水70-90份，乳化剂0.2-1.5份，加工助剂0.01-1.5份，功能性成分0.002-0.025份和抗氧化剂0.01-0.05份；其中营养油类包括葡萄籽油，水飞蓟籽油和葵花籽油。
2.根据权利要求1所述的纳米乳，其特征在于，所述营养油类包括葡萄籽油1-5份，水飞蓟籽油3-10份和葵花籽油1-5份。
3.根据权利要求2所述的纳米乳，其特征在于，所述葡萄籽油，水飞蓟籽油和葵花籽油的重量比为（2-3）：（3-10）：（2-3）。
4.根据权利要求1所述的纳米乳，其特征在于，所述功能性成分包括复合发酵醋粉0.001-0.0015份，西兰花种子水提物0.005-0.02份和米糠脂肪烷醇0.008-0.02份。
5.根据权利要求1所述的纳米乳，其特征在于，所述复合发酵醋粉、西兰花种子提取物和米糠脂肪烷醇的重量比为1：（5-10）：（5-10）。
6. 根据权利要求1所述的纳米乳，其特征在于，所述乳化剂包括蔗糖脂肪酸酯0.1-0.3份、吐温80 0.005-
7.根据权利要求1所述的纳米乳，其特征在于，所述加工助剂包括甘油0.6-1.5份和磷酸盐缓冲液0.6-1.8份。
8.根据权利要求1所述的纳米乳，其特征在于，所述抗氧化剂为维生素E。
9. 一种解酒护肝的纳米乳，其特征在于，按重量份计，包括包括葡萄籽油2g，水飞蓟籽油8g，葵花籽油2g；复合发酵醋粉0.001g，西兰花种子水提物0.01g，米糠脂肪烷醇0.01g，维生素E 0.03g，蔗糖脂肪酸酯0.2g，吐温80 0.01g，磷脂2g，甘油1.3g，磷酸盐缓冲液1.2g和水83.23g。
10.一种制备权利要求1-9任一所述的解酒护肝纳米乳的方法，其特征在于，包括如下步骤：
...【技术特征摘要】
1.一种解酒护肝的纳米乳，其特征在于，按重量份计，包括营养油类5-20份，水70-90份，乳化剂0.2-1.5份，加工助剂0.01-1.5份，功能性成分0.002-0.025份和抗氧化剂0.01-0.05份；其中营养油类包括葡萄籽油，水飞蓟籽油和葵花籽油。
2.根据权利要求1所述的纳米乳，其特征在于，所述营养油类包括葡萄籽油1-5份，水飞蓟籽油3-10份和葵花籽油1-5份。
3.根据权利要求2所述的纳米乳，其特征在于，所述葡萄籽油，水飞蓟籽油和葵花籽油的重量比为（2-3）：（3-10）：（2-3）。
4.根据权利要求1所述的纳米乳，其特征在于，所述功能性成分包括复合发酵醋粉0.001-0.0015份，西兰花种子水提物0.005-0.02份和米糠脂肪烷醇0.008-0.02份。
5.根据权利要求1所述的纳米乳，其特征在于，所述复合发酵醋粉、西兰花种子提取物和米糠脂肪烷醇的...
【专利技术属性】
技术研发人员：宋帅，黄煜韬，杨艳荣，罗秀艳，
申请(专利权)人：江苏菌钥生命科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：
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