【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品检测，具体涉及一种基于气相色谱-离子迁移谱鉴别不同产地及年份黄酒的方法。
技术介绍
1、黄酒除了酒精浓度低之外还具有很高的营养价值,因此追求养生的人们对黄酒的需求量越来越大。但是随着黄酒市场繁荣，诸多问题如等级不明,产地和年份混乱,以次充好等也随之暴露出来,大大制约了黄酒行业的良性发展，为此急需对不同产地及年份的黄酒进行研究和比较,为市场上黄酒的区分和鉴别提供理论依据。
2、目前，对食品挥发性成分检测采用的仪器设备多为色谱、质谱联用设备，该类设备灵敏度高，但体积较大，设备使用在环境和操作人员上要求高，分析样品耗时长，使其在食品生产和流通过程的各个领域推广难度增大。其中作为食品风味分析首选的气相色谱质谱联用技术要求真空条件，检测时间长，不能满足大量样品快速检测的需求，且无法用来确定单个香味化合物对整个香味贡献的大小。
3、由于黄酒风味的复杂性，采用传统方法对其进行多种酒风味对比分析过程较为繁琐。气相色谱-离子迁移谱(gas chromatograph-ion mobility spectrometer，gcims)作为一种食品气味挥发表征技术，具有灵敏度高、速度快、操作简单且无须样品预处理等优势。其能在短时间内获取大量气味检测信号，在气味指纹图谱的精度方面优势明显。目前虽然已被证实可用于粮食物料气味分析中，但是针对黄酒风味分析仍有待进一步研究。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供一种基于气相色谱-离子迁移谱鉴别不同产地及年份黄酒的方法，
2、为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
3、一种基于气相色谱-离子迁移谱鉴别不同产地及年份黄酒的方法，包括如下步骤：
4、s1、黄酒样品检测：将不同产地和不同年份的黄酒样品编号，依次称取适量的黄酒样品装入顶空样品瓶中，顶空进样，通过gc-ims检测采集黄酒样品的指纹图谱；
5、s2、数据分析：采用v0ca1分析软件对步骤s1中得到gc-ims指纹图谱进行数据分析处理，从而比较不同产地和不同年份黄酒样品的挥发性有机物。
6、进一步，步骤s1中，所述gc-ims的工艺参数包括顶空进样条件、气相色谱柱条件和ims条件。
7、进一步，所述顶空进样条件如下：
8、孵化温度为60℃；孵化时间为20min；进样体积为500μl；不分流进样；孵化转速为500r/min；进样针温度为85℃。
9、进一步，所述气相色谱柱条件如下：
10、30ml mxt-wax，0.53mmid和1umft；色谱柱温度为60℃；载气为纯度≥99.999％的氮气；载气流量具体为程序升压时以2.0ml/min的初始流量保持2min，在8min内，流量线性增至10.0ml/min；在10min内，流量线性增至100.0ml/min，之后保持40min；漂移气流量为75.0ml/min；色谱运行时间为60min；进样口温度为80℃。
11、进一步，所述ims条件如下：
12、电离源为氚源(3h)；迁移管长度为53mm；电场强度为500v/cm；迁移管温度为45℃；漂移气为纯度≥99.999％的氮气；流速为5.0ml/min；正离子模式。
13、进一步，在步骤s2中，所述采用v0ca1分析软件对步骤s1中得到gc-ims指纹图谱进行数据分析处理具体为先采用v0ca1分析软件对步骤s1中得到gc-ims指纹图谱进行数据分析，然后采用reporter插件直接对比所述黄酒样品之间的谱图差异，采用dynamic pca插件将所述黄酒样品进行聚类分析和相似度分析，采用ga1lery plot插件绘制所述黄酒样品的挥发性物质的指纹谱图，应用v0ca1分析软件内置的nist数据库和ims数据库可对物质进行定性分析。
14、进一步，所述黄酒样品的挥发性特征成分包括单体及二聚体。
15、综上所述，本专利技术具有以下有益效果：
16、本专利技术采用gc-ims技术，能够简单快速的实现不同产地及年份黄酒中挥发性成分的检测，通过数据处理得到物质的指纹图谱，提取特征物质从而实现不同产地及年份黄酒中挥发性成分的对比，从而实现对不同年份及产地的黄酒鉴定。该方法无需复杂的前处理，操作简便快捷，对不同产地及年份黄酒中挥发性成分的对比具有重要价值。相较于传统方法，本专利技术无需样品前处理，操作简单，灵敏度高，有效准确，为不同产地及年份黄酒的快速检测和风味对比分析提供一个新方法。
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1.一种基于气相色谱-离子迁移谱鉴别不同产地及年份黄酒的方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种基于气相色谱-离子迁移谱鉴别不同产地及年份黄酒的方法，其特征在于，步骤S1中，所述GC-IMS的工艺参数包括顶空进样条件、气相色谱柱条件和IMS条件。
3.根据权利要求2所述的一种基于气相色谱-离子迁移谱鉴别不同产地及年份黄酒的方法，其特征在于，所述顶空进样条件如下：
4.根据权利要求2所述的一种基于气相色谱-离子迁移谱鉴别不同产地及年份黄酒的方法，其特征在于，所述气相色谱柱条件如下：
5.根据权利要求2所述的一种基于气相色谱-离子迁移谱鉴别不同产地及年份黄酒的方法，其特征在于，所述IMS条件如下：
6.根据权利要求1所述的一种基于气相色谱-离子迁移谱鉴别不同产地及年份黄酒的方法，其特征在于，在步骤S2中，所述采用V0Ca1分析软件对步骤S1中得到GC-IMS指纹图谱进行数据分析处理具体为先采用V0Ca1分析软件对步骤S1中得到GC-IMS指纹图谱进行数据分析，然后采用Reporter插件直接对比所述黄酒
7.根据权利要求1所述的基于气相色谱-离子迁移谱鉴别不同产地及年份黄酒的方法，其特征在于，所述黄酒样品的挥发性特征成分包括单体及二聚体。
...【技术特征摘要】
1.一种基于气相色谱-离子迁移谱鉴别不同产地及年份黄酒的方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种基于气相色谱-离子迁移谱鉴别不同产地及年份黄酒的方法，其特征在于，步骤s1中，所述gc-ims的工艺参数包括顶空进样条件、气相色谱柱条件和ims条件。
3.根据权利要求2所述的一种基于气相色谱-离子迁移谱鉴别不同产地及年份黄酒的方法，其特征在于，所述顶空进样条件如下：
4.根据权利要求2所述的一种基于气相色谱-离子迁移谱鉴别不同产地及年份黄酒的方法，其特征在于，所述气相色谱柱条件如下：
5.根据权利要求2所述的一种基于气相色谱-离子迁移谱鉴别不同产地及年份黄酒的方法，其特征在于，所述ims条件如下：
6.根据...
【专利技术属性】
技术研发人员：李河，张晨阳，侯天宇，张志军，王秀秀，雷郁琦，杨楠，王宇杰，王天燚，杨佳炜，
申请(专利权)人：中北大学，
类型：发明
国别省市：
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