一种红薯烧酒的加工方法技术

一种红薯烧酒的加工方法，其特征是包括下列步骤：将用水清洗干净的原料鲜红薯切成片状或块状，用蒸汽蒸３０－４０ｍｉｎ后，捣烂成浆或泥，摊凉冷却至２８－３７℃后，加入原料鲜红薯重量的０．３％－０．８％的小曲或８％－１２％的大曲，搅拌混合均匀；将混合原料装入发酵罐中密封糖化，每隔６－８小时搅拌一次，糖化时间２０－２４小时，得到糖化混合料；加入糖化混合料重量３０％－６０％的水、搅拌混合均匀，再封罐发酵５－８天；将发酵后混合料泵入釜式蒸馏锅中，间接蒸汽加热蒸馏，制得产品。采用本发明专利技术，以新鲜红薯为原料，加工工艺简单，酒的品质稳定，易于机械化规模生产，成品酒更富于红薯的特有风味。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种红薯烧酒的加工方法，其特征是包括下列步骤：　　ａ、配料：将用水清洗干净的原料鲜红薯切成片状或块状，用蒸汽蒸３０－４０ｍｉｎ后，捣烂成浆或泥，摊凉冷却至２８－３７℃后，再加入原料鲜红薯重量的０．３％－０．８％的小曲或８％－１２％的大曲，搅拌混合均匀，制得混合原料；　　ｂ、糖化：将混合原料装入发酵罐中糖化，每隔６－８小时搅拌一次，糖化时间２０－２４小时，得到糖化混合料；　　ｃ、发酵：加入糖化混合料重量３０％－６０％的水、搅拌混合均匀，再封罐发酵５－８天，得到发酵后混合料；ｄ、蒸馏：将发酵后混合料泵入釜式蒸馏锅中，间接蒸汽加热蒸馏，得到红薯原度酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邹光友，
申请(专利权)人：邹光友，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]