【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于肉类类似物制备，具体涉及一种细菌纤维素和微藻的结构化复合物及其制备方法和应用。
技术介绍
1、肉类类似物是以可食用蛋白为原料，经过加热、挤压、冷却和定型等技术制备得到的一种人造肉，其具备类似于动物肉制品的质地和口感。与传统动物肉类相比，以微藻细胞替代动物细胞制备的肉类类似物在提高能量转化率的同时，对环境依赖和破坏更小，能够减少温室气体的排放，同时大量缩减对土地资源和水资源的利用，其生产过程洁净卫生，更加可视化，并且可以减少吃动物肉患病的风险，同时也减小对动物的伤害，在未来有望以高质、优质、绿色可持续的微藻肉类类似物产品应对肉类产品的供给压力，填补经济发展导致蛋白需求量增加所产生的缺口，同时能够达到人与自然、人与动物之间和谐健康稳定可持续化发展的目标。
2、微藻细胞中含有蛋白、脂类、藻多糖、β-胡萝卜素以及多种无机元素(包括cu，fe，se，mn，zn等)以及大量类胡萝卜素和维生素a、维生素b12、维生素c、维生素e、硫胺素、核黄素、吡多醇、生物素、肌醇、叶酸、泛酸钙、烟酸等营养物质，且微藻细胞中的蛋白质含量很高，可增强机体免疫力，具有抗氧化、延缓衰老和防止癌症等多种生理作用。细菌纤维素是由葡萄糖单元通过β-1,4-糖苷键连接形成的直链大分子多糖，因在组织工程、再生医学支架中表现出良好的生物相容性而备受关注。食品领域中，细菌纤维素可直接加工为食品，其中最具代表性的椰果具有良好的味道和口感，被多国消费者广泛认可与喜爱，出现在众多甜点、饮料中，价格低廉可接受。基于微藻细胞和细菌纤维素的上述特性，二者可以作为制
3、木醋杆菌为细菌纤维素的优质来源，然而，利用木醋杆菌获得的细菌纤维素呈现纳米级网络结构，网络结构无序且间隙很小，而微藻细胞是微米级大小，很难进入间隙进行迁移生长，进而无法继续提高微藻细胞在细菌纤维素中的附着浓度，导致肉类类似物的制备较为困难。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种细菌纤维素和微藻的结构化复合物及其制备方法和应用，所述制备方法可以提高微藻细胞在细菌纤维素中的附着浓度，使制备肉类类似物的方法更为简单和高效。
2、本专利技术提供了一种细菌纤维素和微藻的结构化复合物的制备方法，包括如下方法一或方法二：
3、所述方法一包括：将水平吸附转鼓反应器交替在木醋杆菌培养体系和微藻培养液中吸附发育，得到细菌纤维素和微藻的结构化复合物；所述交替的次数为大于等于1的整数；
4、所述方法二包括：将水平吸附转鼓反应器在含有木醋杆菌培养体系和微藻培养液的混合培养体系中吸附发育，得到细菌纤维素和微藻的结构化复合物。
5、优选的，所述方法一中，所述木醋杆菌培养体系包括木醋杆菌培养基和木醋杆菌菌液，所述木醋杆菌菌液为所述木醋杆菌培养基体积的5％～10％。
6、优选的，所述方法二中，所述木醋杆菌培养体系均包括木醋杆菌培养基和木醋杆菌菌液，所述木醋杆菌菌液为所述木醋杆菌培养基体积的5％～10％；所述木醋杆菌培养基和微藻培养液的体积比为3:7。
7、优选的，所述微藻培养液中的微藻细胞的密度不小于105～106个/ml；所述木醋杆菌菌液中的活菌数≥106cfu。
8、优选的，所述微藻培养液包括小球藻属、裸藻属或微绿球藻属的微藻培养液。
9、优选的，将所述水平吸附转鼓反应器置于透光的装置中进行所述吸附发育。
10、优选的，所述吸附发育的环境为无菌环境，光照强度为3000～5500lx，温度为20～30℃；转速为150rpm。
11、本专利技术还提供了一种细菌纤维素和微藻的结构化复合物，采用上述技术方案所述的制备方法制备得到；
12、所述方法一制备得到的结构化复合物包括细菌纤维素和微藻的结构化分层复合物；
13、所述方法二制备得到的结构化复合物为细菌纤维素和微藻的结构化不分层复合物。
14、本专利技术还提供了上述技术方案所述的细菌纤维素和微藻的结构化复合物在肉类类似物中的应用。
15、本专利技术还提供了一种肉类类似物，所述肉类类似物为通过将上述技术方案所述细菌纤维素和微藻的结构化复合物的微藻腥味和木醋杆菌去除得到。
16、有益效果：
17、本专利技术提供了一种细菌纤维素和微藻的结构化复合物的制备方法，包括如下方法一或方法二：所述方法一包括：将水平吸附转鼓反应器交替在木醋杆菌培养体系和微藻培养液中吸附发育，得到细菌纤维素和微藻的结构化复合物；所述交替的次数为大于等于1的整数；所述方法二包括：将水平吸附转鼓反应器在含有木醋杆菌培养体系和微藻培养液的混合培养体系中吸附发育，得到细菌纤维素和微藻的结构化复合物。本专利技术所述制备方法通过水平吸附转鼓反应器进行定向，在细菌纤维素表面或间隙附着微藻细胞以增加微藻细胞在细菌纤维素中的附着浓度，制备得到细菌纤维素和微藻的结构化复合物；此制备方法简单、高效、复现性强，成本低廉且高效，有利于人与动物以及人与自然的和谐稳定绿色可持续发展。
18、进一步的，以所述细菌纤维素和微藻的结构化复合物制备得到的肉类类似物可以达到类似传统动物肉类的口感，且营养价值较为丰富。
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1.一种细菌纤维素和微藻的结构化复合物的制备方法，其特征在于，包括如下方法一或方法二：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述方法一中，所述木醋杆菌培养体系包括木醋杆菌培养基和木醋杆菌菌液，所述木醋杆菌菌液为所述木醋杆菌培养基体积的5％～10％。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述方法二中，所述木醋杆菌培养体系包括木醋杆菌培养基和木醋杆菌菌液，所述木醋杆菌菌液为所述木醋杆菌培养基体积的5％～10％；所述木醋杆菌培养基和微藻培养液的体积比为3:7。
4.根据权利要求1～3任一项所述的制备方法，其特征在于，所述微藻培养液中的微藻细胞的密度不小于105～106个/mL；所述木醋杆菌菌液中的活菌数≥106CFU。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述微藻培养液包括小球藻属、裸藻属或微绿球藻属的微藻培养液。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将所述水平吸附转鼓反应器置于透光材料的装置中进行所述吸附发育。
7.根据权利要求1或6所述的制备方法，其特征在于，所述吸附发育
8.一种细菌纤维素和微藻的结构化复合物，其特征在于，采用权利要求1～7任一项所述的制备方法制备得到；
9.权利要求8所述的细菌纤维素和微藻的结构化复合物在肉类类似物中的应用。
10.一种肉类类似物，其特征在于，所述肉类类似物为通过将权利要求8所述细菌纤维素和微藻的结构化复合物的微藻腥味和木醋杆菌去除得到。
...【技术特征摘要】
1.一种细菌纤维素和微藻的结构化复合物的制备方法，其特征在于，包括如下方法一或方法二：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述方法一中，所述木醋杆菌培养体系包括木醋杆菌培养基和木醋杆菌菌液，所述木醋杆菌菌液为所述木醋杆菌培养基体积的5％～10％。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述方法二中，所述木醋杆菌培养体系包括木醋杆菌培养基和木醋杆菌菌液，所述木醋杆菌菌液为所述木醋杆菌培养基体积的5％～10％；所述木醋杆菌培养基和微藻培养液的体积比为3:7。
4.根据权利要求1～3任一项所述的制备方法，其特征在于，所述微藻培养液中的微藻细胞的密度不小于105～106个/ml；所述木醋杆菌菌液中的活菌数≥106cfu。
5.根据权利要求1所述的制...
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