含有酵母多肽的酸奶及其生产方法技术

技术编号:4304514 阅读:251 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术是关于一种酸奶及其生产方法,具体是一种含有酵母多肽的酸奶及其生产方法。所述的酸奶是通过在原料奶中添加原料食用酵母多肽,并经菌种发酵而制成的产品。优选的,所述原料食用酵母多肽在酸奶总配料中的添加量为0.05wt%~1wt%。本发明专利技术的酸奶的生产方法中,是将所述原料食用酵母多肽单独化料后再与其他各原料混合,经均质、杀菌、接种、发酵,制成所述酸奶。本发明专利技术通过合理的配方与工艺,使所得到的酸奶制品具有良好风味,并能实现在冷藏条件下货架期内的良好稳定性以及良好口感。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种酸奶,该酸奶是通过在原料奶中添加原料食用酵母多肽,并经菌种发酵而制成的产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:吉日更侯海峰张海斌
申请(专利权)人:内蒙古伊利实业集团股份有限公司
类型:发明
国别省市:15[中国|内蒙]

网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1