【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工，尤其涉及一种桦树汁乳制品、桦树汁乳饮料及其制备方法和应用。
技术介绍
1、桦树汁含有多种人体所必需的营养物质，包括蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪酸以及矿物质元素等。桦树汁能够促进血液循环，帮助伤口愈合，改善关节健康，甚至可以对抗一些慢性疾病。桦树汁可以直接饮用，也可以制作成多种口味和类型的饮品。但是，目前的桦树汁的开发程度仍较低，没有以桦树汁为主要原料的含乳制品的相关报道。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种桦树汁乳制品、桦树汁乳饮料及其制备方法和应用，本专利技术的桦树汁乳制品和桦树汁乳饮料填补了以新鲜桦树汁为主要原料的含乳制品的空白。
2、本专利技术提供了一种桦树汁乳制品，为包括以下浓度组分的水溶液：新鲜桦树汁500～600ml/l、牛奶300～400ml/l、白砂糖50～70g/l和柠檬酸2～3g/l。
3、优选的，所述桦树汁乳制品为包括以下浓度组分的水溶液：新鲜桦树汁545～550ml/l、牛奶345～350ml/l、白砂糖60g/l和柠檬酸2.5g/l。
4、优选的，所述新鲜桦树汁采集自内蒙古呼伦贝尔市牙克石市的桦树。
5、本专利技术还提供了上述方案所述桦树汁乳制品的制备方法，包括以下步骤：
6、将新鲜桦树汁和白砂糖混合，得到混合液；将柠檬酸溶解于水，得到柠檬酸水溶液；将所述混合液、牛奶和柠檬酸水溶液混合，水定容，对定容后的溶液依次进行均质和杀菌，得到桦树汁乳制品。
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8、本专利技术还提供了一种桦树汁乳饮料，为包括以下浓度组分的水溶液：新鲜桦树汁500～600ml/l、牛奶300～400ml/l、白砂糖50～70g/l、柠檬酸2～3g/l、羧甲基纤维素钠1.5～3g/l、果胶0.2～1g/l和柠檬酸钠0.1～0.5g/l。
9、优选的，所述桦树汁乳饮料为包括以下浓度组分的水溶液：新鲜桦树汁545～550ml/l、牛奶345～350ml/l、白砂糖60g/l、柠檬酸2.5g/l、羧甲基纤维素钠2.4g/l、果胶0.6g/l和柠檬酸钠0.3g/l。
10、本专利技术还提供了上述方案所述桦树汁乳饮料的制备方法，包括以下步骤：
11、将新鲜桦树汁、白砂糖、羧甲基纤维素钠和果胶第一混合，得到第一混合液；将柠檬酸和第一部分水第二混合，得到柠檬酸水溶液；将柠檬酸钠和第二部分水第三混合，得到柠檬酸钠水溶液；将所述第一混合液、牛奶、柠檬酸水溶液、柠檬酸钠水溶液和剩余水第四混合，得到第四混合液；对所述第四混合液依次进行均质和杀菌，得到桦树汁乳饮料。
12、优选的，所述第一混合的温度为65～70℃；所述第一混合包括搅拌混合；所述第一混合的时间为15～20min；所述均质的温度为60℃；所述均质的压力为20mpa；所述均质的时间为10min。
13、本专利技术还提供了上述方案所述的桦树汁乳制品、所述的制备方法制备得到的桦树汁乳制品、所述的桦树汁乳饮料或者所述制备方法制备得到的桦树汁乳饮料在抗疲劳中的应用。
14、本专利技术提供了一种桦树汁乳制品，为包括以下浓度组分的水溶液：新鲜桦树汁500～600ml/l、牛奶300～400ml/l、白砂糖50～70g/l和柠檬酸2～3g/l。本专利技术开发了一种以桦树汁和牛奶为主要原料的乳制品，填补了以新鲜桦树汁为主要原料的含乳制品的空白。此外，本专利技术的桦树汁乳制品组分复配合理，气味协调，有桦树汁和牛奶的香气，且酸甜适中，滋味纯正，具有良好的感官品质，可作为一种风味独特且营养丰富的理想保健饮品。
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1.一种桦树汁乳制品，其特征在于，为包括以下浓度组分的水溶液：新鲜桦树汁500～600mL/L、牛奶300～400mL/L、白砂糖50～70g/L和柠檬酸2～3g/L。
2.根据权利要求1所述的桦树汁乳制品，其特征在于，所述桦树汁乳制品为包括以下浓度组分的水溶液：新鲜桦树汁545～550mL/L、牛奶345～350mL/L、白砂糖60g/L和柠檬酸2.5g/L。
3.根据权利要求1或2所述的桦树汁乳制品，其特征在于，所述新鲜桦树汁采集自内蒙古呼伦贝尔市牙克石市的桦树。
4.权利要求1～3任意一项所述桦树汁乳制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
5.权利要求1～3任意一项所述的桦树汁乳制品或者权利要求4所述的制备方法制备得到的桦树汁乳制品在制备桦树汁食品或保健品中的应用。
6.一种桦树汁乳饮料，其特征在于，为包括以下浓度组分的水溶液：新鲜桦树汁500～600mL/L、牛奶300～400mL/L、白砂糖50～70g/L、柠檬酸2～3g/L、羧甲基纤维素钠1.5～3g/L、果胶0.2～1g/L和柠檬酸钠0.1～0.5g/
7.根据权利要求6所述的桦树汁乳饮料，其特征在于，所述桦树汁乳饮料为包括以下浓度组分的水溶液：新鲜桦树汁545～550mL/L、牛奶345～350mL/L、白砂糖60g/L、柠檬酸2.5g/L、羧甲基纤维素钠2.4g/L、果胶0.6g/L和柠檬酸钠0.3g/L。
8.权利要求6或7所述桦树汁乳饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述第一混合的温度为65～70℃；所述第一混合包括搅拌混合；所述第一混合的时间为15～20min；所述均质的温度为60℃；所述均质的压力为20MPa；所述均质的时间为10min。
10.权利要求1～3任意一项所述的桦树汁乳制品、权利要求4所述的制备方法制备得到的桦树汁乳制品、权利要求6或7所述的桦树汁乳饮料或者权利要求8或9所述制备方法制备得到的桦树汁乳饮料在抗疲劳中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种桦树汁乳制品，其特征在于，为包括以下浓度组分的水溶液：新鲜桦树汁500～600ml/l、牛奶300～400ml/l、白砂糖50～70g/l和柠檬酸2～3g/l。
2.根据权利要求1所述的桦树汁乳制品，其特征在于，所述桦树汁乳制品为包括以下浓度组分的水溶液：新鲜桦树汁545～550ml/l、牛奶345～350ml/l、白砂糖60g/l和柠檬酸2.5g/l。
3.根据权利要求1或2所述的桦树汁乳制品，其特征在于，所述新鲜桦树汁采集自内蒙古呼伦贝尔市牙克石市的桦树。
4.权利要求1～3任意一项所述桦树汁乳制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
5.权利要求1～3任意一项所述的桦树汁乳制品或者权利要求4所述的制备方法制备得到的桦树汁乳制品在制备桦树汁食品或保健品中的应用。
6.一种桦树汁乳饮料，其特征在于，为包括以下浓度组分的水溶液：新鲜桦树汁500～600ml/l、牛奶300～400ml/l、白砂糖50～70g/l、柠檬酸2～3...
【专利技术属性】
技术研发人员：乌云达来，白高娃，于靖和，于海莲，王立伟，
申请(专利权)人：内蒙古农业大学，
类型：发明
国别省市：
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