【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及红茶制作方法，特别涉及一种斑斓红茶及其制作方法。
技术介绍
1、斑斓叶是一种热带绿色植物，有一种十分独特的天然芳香味，也是露兜树种中唯一叶片带有芳香气味的植物，能让食物增添清香、香甜的味道因而常作为东南亚料理与糕点常用材料。斑斓叶中富含角鲨希、亚油酸、维生素k3、叶绿醇、草蒿脑等等，其中角鲨烯具有极强供氧能力，可以在恶劣环境下，有效保护皮肤以及保护皮肤的柔软健康，可促进人体的新陈代谢、血液循环，加快集体组织修复等作用。
2、中国的茶叶文化在中国已经传承了几百上千年，我们日常接触的茶叶多以绿茶、白茶、红茶为主，其中饮用红茶可帮助肠胃消化、利尿和消除水肿等。传统的红茶加工方法经过发酵烘干后制得，粗糙的加工工艺使得茶叶内具有良好功效的成分损失严重，且制得的红茶具有苦涩味，口感不佳，香气不足。因此本专利技术人想制作一种红茶，即具有斑斓特殊的香味又能很大程度上保留茶叶中高价值成分的红茶。
技术实现思路
1、鉴于此，本专利技术提出一种斑斓红茶及其制作方法，本专利技术制作的斑斓红茶原料为斑斓叶和茶叶，该斑斓红茶不仅融入了斑斓叶特殊的清甜芳香气味，而且还能保留足够高的角鲨烯含量。
2、本专利技术的技术方案是这样实现的：
3、一种斑斓红茶，原料为斑斓叶和茶叶，其中斑斓叶加入量为2-2.5kg茶叶/每0.5-1kg斑斓叶，其制作方法为：
4、(1)清洗：选取新鲜茶嫩叶和斑斓叶，加水清洗除去杂质，并将斑斓叶切块；
5、(2)萎凋：
6、(3)揉捻：将混合茶叶进行手工揉捻，当茶汁外溢，条形初有显现时停止揉捻；
7、(4)发酵：将步骤(3)所得混合茶叶放置在发酵室内避光发酵，发酵期间翻动茶叶2-3次，保持茶叶堆垛均匀，在翻茶过程中加入酵母菌，酵母均匀散在茶叶表面；
8、(5)将步骤(4)发酵好的混合茶叶加入夹层蒸锅，上层铺置茶叶和斑澜叶，下层放置浓度为95％的食用酒精，然后进行蒸制、自然晾干；
9、(6)炒制：将步骤(4)所得的混合茶叶放入80-100℃的热锅中焙炒，不断翻动，使其受热均匀，待茶叶和斑斓叶脱水且有斑斓清香时取出自然摊凉，最后去氧真空保存，得到斑斓红茶。
10、所述步骤(2)中，摊放厚度为2-3cm，第一步斑斓叶萎凋时间为2-2.5h，茶叶萎凋时间为1-2h，第二步萎凋时间为20-40min，萎凋温度为35-45℃；
11、所述步骤(4)中，发酵期间保持70-80％的空气湿度，堆垛高度为2-3cm，发酵时间为6-10h。
12、所述步骤(5)中，上层铺置厚度为10-25cm，蒸制时间为20-30min。
13、所述步骤(6)中，热锅温度为80-100℃，脱水程度为90-95％。
14、本专利技术实施例和对比例中所述茶叶为苹云茶树的新鲜叶子。
15、本专利技术实施例中所述酵母菌为酿酒酵母菌(拉丁名：saccharomyces cerevisiaehansen)，为市售样品，其中菌粉中含菌量为：酵母菌体数20亿个/g，厂家：济南金雨源生物技术有限公司。
16、与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
17、本专利技术制得的斑斓红茶，不仅具有斑斓的清甜芳香气，也保留了红茶传统的味道，且通过本专利技术的制作方法制得的斑斓茶叶依旧存在含量较高的角鲨烯，即茶叶在加工过程中角鲨烯含量的损失较少。本专利技术在萎凋阶段中分自然萎凋和热风萎凋两步进行，保证了茶叶中茶多酚和斑斓叶中生化物质的初步氧化变红。本专利技术相对于传统红茶的制作工艺，增加了蒸制和炒制这两个步骤，酒精蒸制有利于活化和分解斑斓叶和茶叶的有效原料，尤其是茶叶中的黄酮原料得到醇化后，可以使茶品在冲泡时易于溶出，提高饮用效果；茶叶内含有吸附性极强的萜类和棕榈酸，将具有清甜芳香气的斑斓叶与茶叶翻炒，利用适宜温度翻炒出斑斓叶的香气供茶叶吸附，同时也可使茶叶达到高度脱水的效果。
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1.一种斑斓红茶，其特征在于，原料为斑斓叶和茶叶，其中斑斓叶加入量为2-2.5kg茶叶/每0.5-1kg斑斓叶，其制作方法为：
2.如权利要求1所述的一种斑斓红茶，其特征在于，所述步骤(2)中，摊放厚度为2-3cm，第一步斑斓叶萎凋时间为2-2.5h，茶叶萎凋时间为1-2h，第二步萎凋时间为20-40min，萎凋温度为35-45℃。
3.如权利要求1所述的一种斑斓红茶，其特征在于，所述步骤(4)中，发酵期间保持70-80％的空气湿度，堆垛高度为2-3cm，发酵时间为6-10h。
4.如权利要求1所述的一种斑斓红茶，其特征在于，所述步骤(5)中，上层铺置厚度为10-25cm，蒸制时间为20-30min，温度为70-80℃。
5.如权利要求1所述的一种斑斓红茶，其特征在于，所述步骤(6)中，热锅温度为100-135℃，脱水程度为90-95％。
【技术特征摘要】
1.一种斑斓红茶，其特征在于，原料为斑斓叶和茶叶，其中斑斓叶加入量为2-2.5kg茶叶/每0.5-1kg斑斓叶，其制作方法为：
2.如权利要求1所述的一种斑斓红茶，其特征在于，所述步骤(2)中，摊放厚度为2-3cm，第一步斑斓叶萎凋时间为2-2.5h，茶叶萎凋时间为1-2h，第二步萎凋时间为20-40min，萎凋温度为35-45℃。
3.如权利要求1所述的一种斑斓红茶，其...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄丽萍，
申请(专利权)人：海口半壶春茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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