具有保持有效成分含量的挤制食品制造技术

一种生产可食用食品的方法，所述方法包括的步骤有：提供一种包含所述食物的原料组合物，使所述原料组合物通过一细长的挤压筒，该挤压筒具有筒内的细长、可轴向旋转的螺旋链动螺杆和最末端挤压模，以便对原料组合物经受高温、压力和剪切而对其进行蒸煮，改进方法包含的步骤有：将选自维生素、维生素前体、药物及其混合物的一定量的有效成分添加到原料组合物中，然后使之通过所述模，以干重计，所述有效成分的添加量约为组合物重量的０．００００００１－２％。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】专利技术的背景本专利技术概括地涉及具有营养和/或治疗性能得到增强的改良型挤制食品。更具体地说，本专利技术与这类食品(例如米)及其生产方法有关，其特征在于产品包含相对较小但有效量的诸如维生素、维生素前体或药物等添加的、非天然产生的有效成分。如果需要，可以先用脂肪或其它胶囊材料将有效成分包囊，然后对食品进行挤压加工。先有技术的描述给天然产生或加工的人类食品或动物饲料补充维生素、矿物质或其它营养品已实践了长久。例如，通常在各种食品(如奶制品)中添加维生素。另外，过去有人建议食品可能是施用药物和药剂的合适载体。但是该方法存在的一个问题是添加的有效成分用量相对高，为了确保在较长时间内存在有效成分。结果，当摄入这种食品时，一开始在血流中存在的有效成分的浓度相对高，然后浓度逐渐减少。例如，根据日常统计，约80％的人口食用米，而且在许多情况下米是人类饮食中的主食。此外，米有时还用作动物饲料的一部分，尤其是高质量的宠物饲料。虽然米具有许多优良的营养特性，但已知缺乏维生素A。因此，人们作过许多努力，通过传统的植物育种和更复杂的遗传操作，以增加米中的维生素A含量。但是，还没有完全达到提高米中维生素A含量，同时保持必需的其它营养益处和滋味以及食用质量的目的。许多人和动物需要或受益于药物治疗。传统上以各种方式实施给药，如注射或摄取。通常优选后一种方法，而且就人类的治疗而言通常是可以接受的。但有时要使动物吞服药物是很困难的，尤其是在药物(例如四环素)有一点苦或有令人讨厌的味道的情况下。过去有人建议在食品中补充维生素、矿物质和其它活性成分如营养品。但是，还没有成功地完成含有维生素A(或其前体，如β胡萝卜素)或药物的增强型米制品的配方。专利技术概要本专利技术克服了上述问题并提供了方法(和最终产品)，其特点在于通过添加选自维生素、矿物质、维生素前体和/或药物的有效成分，对包含一种食物的原料组合物进行挤压加工。用这种方法得到营养(即β胡萝卜素)或治疗性能增强的最终食品。在本专利技术的一个方面，米制品中用维生素A前体配制，根据产品的总重量，其含量约为0.005-0.5重量％，更优选0.008-0.2重量％。更概括地说，按照本专利技术，添加到压加工食品中的有效成分的含量占产品重量的约0.0000001-2重量％，以干重量计，优选为0.000001-0.5重量％。在挤压工艺中，包含一种或多种食物的原料组合物进入并通过一细长的装有最末端挤压模的挤压筒，该挤压筒是有内置、细长、可轴向旋转的螺旋链动螺杆。以这样的方式对原料组合物进行提高温度、压力和剪切，从而对其进行蒸煮。需要的有效成分可以添加到最初原料组合物中或在其加工期间加入。挤压前，最好对原料组合物进行预处理，预处理包括采用加入蒸气和/或水，边混合边对原料组合物湿润，以实施部分预蒸煮。尽管有许多不同类型的挤压系统可以用于本专利技术的工艺，但在PCT出版物WO00/08945(纳入本文作参考)所描述的挤压系统特别优选。概括地说，这种装置包括具有一带出口端的管式圆筒的细长挤压器，和至少有一个(最好是一对)细长、可轴向旋转的螺旋链动螺杆，以便移动的材料在那里通过。一个管模组件操作地与邻近其出口端的圆筒偶联，而且有一个具多孔模的细长管体，以确呆管体的末端远离挤压筒；模开口的横截面积基本上小于圆筒和管体的最小横截面积。优选地，该装置设计成使产品在其中的滞留时间或保留时间大于在挤压机内的滞留时间，具体地说，确定了模组件保留时间与挤压机保留时间之比至少约为5，优选约为7-15。产品在挤压机内的绝对保留时间范围一般约为3-20秒，而在模组件内的保留时间至少约为15秒，更优选约为50-600秒。优选的装置的另一个因素是选择合适的模组件内部体积与挤压机的自由体积比率。挤压机的自由体积计算为挤压筒的总内部体积减去其中由螺杆所占体积。还确定了模的内部体积小于其中任何组件。概括地说，模组件内部体积与挤压机自由体积之比应至少约为2，优选约为3-20，更优选约为3-6。当按照本专利技术加工食品时，挤压筒中达到的最大压力水平应为约50-2000帕，更优选约为100-600帕；筒内物料的最高温度达约150℃，更优选为60-110℃。筒内的内螺杆应以至少约300rpm的转速运行，更优选约为400-1500rpm。当采用预处理器的时，根据预处理混合物的总重量作为100重量％，预处理器留有的食品组合物的总含湿量应约为6-50重量％，优选约为18-35重量％。在预处理器中的保留时间优选至少约为15秒，更优选约为15-600秒，更优选约为120-2400。在预处理器中的最高温度范围应约为30-100℃，更优选约为85-95℃。食品物料从挤压机出来后进入模组件，通过管形模体和最终受限制的孔模板。模组件内的温度和压力条件应为温度，达150℃左右，更优选约为85-105℃；压力，约为50-2000帕，更优选约为100-600帕。从模板出来后，根据挤压物的总重量作为100重量％，挤压物的含湿量应约为10-70重量％，优选约为20-50重量％。一般来说，用传统方法将挤压的产品干燥到最终含湿量约为2-14重量％。较佳实施例的详述以下实施例是目前产品生产的优选技术。但应理解，这些实施例是用说明的方式提供的，其中不应作为对本专利技术的总体范围的限制。实施例1在此实施例中，用添加β-胡萝卜素制备挤压的米产品，以便提高米的维生素a营养潜力。进行两次挤压试验一次对照试验和一次添加β-胡萝卜素使每50g干米中β-胡萝卜素含量达6000μg的试验。挤压系统包括一台带有Wenger 2DDC型预处理器的Wenger TX57双螺杆挤压机。挤压筒装有细长的管形模接合器和一个如在PCT出版物号WO00/8945中描述和说明的最末端、受限制的孔模，纳入本文作参考。挤压筒和垫片是外套式的，热油通过夹套循环以间接进行温度控制。用装有特富隆涂敷刀片的传统马达驱动切割刀组件对从模出来的产物进行切割。然后，对产品进行干燥并收集在桶中，留置1-2小时，然后通过冷却器。1#对照试验所用的起始混合物是由99.25重量％的籼米粉和0.75重量％Dimodan PVK表面活性剂组成的。在#2试验中，起始成分混合物含98.77重量％籼米粉、0.75重量％Dimodan PVK和0.48重量％Betaten 2.5％WDP β-胡萝卜素(Cognis)。以下表1列出了这些说明性试验的条件。表1 来自#2试验的产品在各方面都是可接受的米，煮得很好，没有可感觉到的味道问题。这种产品具有天然产生或天然米的外观。一般，在需要这种外观时，挤压产品应以具有平均长度约为0.25-0.75英寸、平均直径约有0.025-0.125英寸形式的谷物，且通常均匀，呈白色。实施例2在此实施例中，配制的米产品中包含人/动物用药物(四环素)和动物犬恶丝虫药物伊维菌素。所用装置和一般工艺与实施例1相同。伊维菌素试验(#3)起始成分包括99.21重量％籼米、0.75重量％Dimodan PVK和0.04重量％伊维菌素预混合物。后者是由49.13重量％丙二醇、45.57重量％蒸馏水、4.98重量％#40红色染料和0.31重量％伊维菌素溶液(LovelandIndustries，Inc。)组成的。#4试验起始dn分包括96.52重量％籼米、0.75重量％本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：G·R·休伯，D·R·琼斯，J·C·昆齐，K·D·昆齐，F·A·卡布里拉，
申请(专利权)人：鲁比康科学有限公司，
类型：发明
国别省市：