【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及饮料制作，尤其涉及一种使用沙果汁、冻梨汁原汁制作混合饮料的方法。
技术介绍
1、沙棘果富含多种维生素、无机盐和其它营养成分，冻梨口感绵密，富含营养且无防腐剂，两者混合制作成饮料，不仅营养丰富，而且口感较佳。
2、但是，由于沙棘果中富含维生素c，其在榨汁的过程中，很容易被氧化，导致颜色发生变化，传统的使用沙果汁、冻梨汁原汁制作混合饮料的方法是在后期进行调色，以确保饮料的色泽美观，但是维生素c氧化，必然会造成营养成分的流失，不利于充分利用沙棘果中的营养成分。
3、因此，有必要提供一种使用沙果汁、冻梨汁原汁制作混合饮料的方法解决上述技术问题。
技术实现思路
1、针对上述情况，为克服现有技术缺陷，本专利技术提供了一种使用沙果汁、冻梨汁原汁制作混合饮料的方法能够降低沙棘果在榨汁时的氧化程度，降低营养物质的流失。
2、为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：
3、使用沙果汁、冻梨汁原汁制作混合饮料的方法，包括：包括如下步骤：
4、s1：原料预处理，对沙果进行榨汁，获取沙果原汁，再向沙果原汁中添加柠檬酸，使沙果原汁的ph值在1-2之间，并进行充分搅拌，对冻梨进行解冻，然后榨汁，提取冻梨原汁；
5、s2：质量检测，对沙果汁和冻梨汁进行感官检验和理化检验；
6、s3：混合，在无菌条件下，将沙果汁和冻梨汁按配方比例混合，使用真空搅拌器充分搅拌均匀，确保两种果汁完全混合，得到混合液；
7、
8、s5：检测甜度和酸度，检测混合液的甜度和酸度，测算甜酸比，甜度/酸度为甜酸比，将甜酸比控制在13：1-15：1之间；
9、s6：向混合液中添加食品胶，并搅拌均匀；
10、s7：将s6中的混合液输送至均质罐中进行均质处理，待均质处理完成后，再将混合液输送至s3中的真空搅拌器中，进行再次搅拌，搅拌速度控制在30r/min，搅拌5分钟，再次将真空搅拌器中的混合液输送到均质罐中再次进行均质，重复三次；
11、s8：杀菌，采用高温短时杀菌或超高温瞬时杀菌技术对最后一次均质后饮料进行杀菌，确保饮料安全，减少营养损失；
12、s9：灌装，在无菌条件下进行灌装，避免二次污染。
13、优选地，沙果汁和冻梨汁混合比例为4-7:6-3。
14、优选地，沙果汁和冻梨汁混合过程，搅拌速度控制在30-80r/min，且搅拌速度为速度逐渐递增模式，搅拌时间为10-15min，温度控制在20℃-25℃。
15、优选地，在s4中，检测混合液中柠檬酸的ph值小于4-4.5时，添加碳酸钠调节ph值至4-4.5。
16、优选地，根据s5中检测的甜酸比，添加糖、蜂蜜或天然香料，添加过程在真空环境下进行。
17、优选地，所述食品胶为瓜尔豆胶、黄原胶、羧甲基纤维素中的一种。
18、优选地，s6中的混合液在所述均质罐内时，均质罐内部的压力为100巴，均质时间为5-8分钟。
19、优选地，超高温瞬时杀菌温度为135-150℃，时间2-5s；高温短时杀菌温度为90-95℃，时间30-60s。
20、与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：
21、(1)本专利技术由于在沙果原汁中添加了柠檬酸，降低了其的ph值，显著减缓沙果原汁中维生素c等营养成分的氧化速度；
22、(2)本专利技术在混合液中添加碳酸钠调节ph值至4-4.5，确保饮料的酸度适中，使其口感更加平衡和愉悦；
23、(3)本专利技术根据检测的甜酸比，添加糖、蜂蜜或天然香料，添加过程在真空环境下进行，将甜酸比控制在13：1-15：1之间，以使饮料的酸甜程度符合大多数的人员的口味；
24、(4)本专利技术添加的黄原胶具有良好的增稠和稳定作用；通过形成弱凝胶网络来减少果汁中固体颗粒的沉降，从而防止分层和沉淀，使饮料保持均一的状态；还可以改善口感、延长保质期、作为保护层，减少氧气与果汁成分的接触，从而降低氧化风险、提高营养价值。
25、(5)本专利技术中饮料经过多次重复混合与均质，提高稳定性、改善了口感、促进食品胶分散、增强混合效果、保持一致性。
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1.一种使用沙果汁、冻梨汁原汁制作混合饮料的方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种使用沙果汁、冻梨汁原汁制作混合饮料的方法，其特征在于，沙果汁和冻梨汁混合比例为4-7:6-3。
3.根据权利要求1所述的一种使用沙果汁、冻梨汁原汁制作混合饮料的方法，其特征在于，沙果汁和冻梨汁混合过程，搅拌速度控制在30-80r/min，且搅拌速度为速度逐渐递增模式，搅拌时间为10-15min，温度控制在20℃-25℃。
4.根据权利要求1所述的一种使用沙果汁、冻梨汁原汁制作混合饮料的方法，其特征在于，在S4中，检测混合液中柠檬酸的PH值小于4-4.5时，添加碳酸钠调节PH值至4-4.5。
5.根据权利要求1所述的一种使用沙果汁、冻梨汁原汁制作混合饮料的方法，其特征在于，根据S5中检测的甜酸比，添加糖、蜂蜜或天然香料，添加过程在真空环境下进行。
6.根据权利要求1所述的一种使用沙果汁、冻梨汁原汁制作混合饮料的方法，其特征在于，所述食品胶为瓜尔豆胶、黄原胶、羧甲基纤维素中的一种。
7.根据权利要求1所述的一
8.根据权利要求1所述的一种使用沙果汁、冻梨汁原汁制作混合饮料的方法，其特征在于，超高温瞬时杀菌温度为135-150℃，时间2-5S；高温短时杀菌温度为90-95℃，时间30-60S。
...【技术特征摘要】
1.一种使用沙果汁、冻梨汁原汁制作混合饮料的方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种使用沙果汁、冻梨汁原汁制作混合饮料的方法，其特征在于，沙果汁和冻梨汁混合比例为4-7:6-3。
3.根据权利要求1所述的一种使用沙果汁、冻梨汁原汁制作混合饮料的方法，其特征在于，沙果汁和冻梨汁混合过程，搅拌速度控制在30-80r/min，且搅拌速度为速度逐渐递增模式，搅拌时间为10-15min，温度控制在20℃-25℃。
4.根据权利要求1所述的一种使用沙果汁、冻梨汁原汁制作混合饮料的方法，其特征在于，在s4中，检测混合液中柠檬酸的ph值小于4-4.5时，添加碳酸钠调节ph值至4-4.5。
5.根据权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员：谢丽程，
申请(专利权)人：内蒙古牧歌环保科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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