【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，具体为一种培根鸡肉芝士卷加工工艺及其加工混料成型设备。
技术介绍
1、培根卷为西式餐饮食品，为西式肉制品三大品种之一，在国内也比较流行，培根系由英语bacon译音而来，其原意是烟熏肋条肉即方肉或烟熏成背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种之一，其风味除带有适口的成味之外，还具有浓郁的烟熏香味，深受我国消费者喜爱，国内市场上的培根卷风味偏西式且口感较为单一，为了解决培根卷口感单一的问题，故研发了一种鸡肉芝士培根卷，将西式培根与鸡肉用罗勒及芝士进行融合，口感饱满而不腻，风味独特有层次，营养丰富。
2、培根鸡肉芝士卷在进行加工的过程中，罗勒在借助手持料理机进行冰斩后，再借助混合设备与芝士进行混合，但由于罗勒的前段加工借助冰块，因而导致混料时整体处于低温状态，而受低温状态的影响会导致混合的芝士凝固，进而影响到整体的混合效果。
技术实现思路
1、(一)解决的技术问题
2、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种培根鸡肉芝士卷加工工艺及其加工混料成型设备，解决了现有技术中培根卷制作过程中料陷混合效果不充分的问题。
3、(二)技术方案
4、为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种培根鸡肉芝士卷加工工艺，包括如下步骤：
5、s1、原料准备：培根、罗勒、芝士；
6、s2、原料制备：培根制备，0-4℃缓化至中心温度-2℃进行切片，切片厚度为1.5-2mm；罗勒芝士制备，罗勒使用手持料理机加冰斩
7、s3、制作成型：培根叠压摆放，将罗勒芝士柱包裹圆柱形放在培根中心处卷制成卷；
8、s4、冷冻：成品单层摆放至不锈钢方盘中送入-30℃以下冷冻库进行冷冻；
9、s5、金属检测：不能含有φ≥1.2mm铁、φ≥1.8mm非铁、φ≥2.5mm不锈钢；
10、s6、包装存储。
11、优选的，所述s2中罗勒与芝士混合后圆柱状料陷规格为5-5.5cm。
12、优选的，所述s4中冻结时间不低于6小时或产品中心温度-18℃以下。
13、本专利技术还提供了一种培根鸡肉芝士卷加工混料成型设备，包括下料机构、混料机构及挤压机构，所述混料机构包括加工筒，所述加工筒的内部开设有容纳槽，所述容纳槽的内部设置有混合筒，所述混合筒的内部开设有混合槽，所述混合筒的内部且位于混合槽的下方开设有加热槽，所述混合筒的顶部开设有密封槽，所述加工筒的底部安装有电机二，所述电机二的输出轴贯穿加工筒并延伸至混合筒的底部固定连接，所述加工筒用于容纳混合筒的转动，所述混合筒用于对芝士及罗勒进行混合，所述混合槽内壁的底部为半圆形，所述电机二用于驱动混合筒整体进行转动，并配合搅碎刀片对芝士及罗勒进行混合搅拌，所述加热槽的内部安装有加热件，通过液压杆启动，带动密封顶板下降，使转动杆携带搅碎刀片同步进入混合槽的内部，此时电机二启动带动混合筒转动，并配合搅碎刀片进行混合，同时加热槽内部的加热机构启动，对混合槽的内部进行加热，以使混合中的芝士保持温热状态，避免其遇冷凝固导致无法与罗勒完整混合，有效的提高了鸡肉芝士培根卷料陷的混合效果，进而增加培根卷整体的口感饱满度。
14、优选的，所述加工筒的外部固定连接有连接块，所述连接块的顶部安装有液压杆，所述液压杆的活动端固定连接有连接板，所述连接板的一侧固定连接有密封顶板，所述密封顶板的底部固定连接有转动杆，所述转动杆的外部固定连接有三组搅碎刀片，所述密封顶板的底部且位于转动杆的外部固定连接有密封塞，所述液压杆用于通过连接板及密封顶板带动搅碎刀片进行升降，所述密封顶板的直径与容纳槽相对应，所述密封塞为环形结构，与密封槽的大小相对应，用于插入密封槽后密封混合槽。
15、优选的，所述下料机构包括出料箱，所述出料箱的外部安装有电机一，所述电机一输出轴的一端固定连接有转接平台，所述转接平台的顶部固定连接有支撑环，所述电机一用于驱动转接平台带动混料机构翻转，从而时混合完成后的料陷倾倒至导料腔的内部，所述支撑环用于固定安装混料机构，所述转接平台位于导料腔的内部转动连接，通过电机一带动转接平台转动，驱动整个混合机构转动倾斜，使混合完成后的料陷倾倒至导料腔的内部，通过排料槽传导至下料导管的内部，并通过下料导管内阀门打开后排放至融合槽的内部，同时电机三启动，带动装载料陷的融合盘转动至挤压板的下方，此时电动伸缩杆启动，推动挤压板下降，对融合槽内部的料陷进行挤压成型，使得混料后的料陷无需人员手动进行转移，自动化的转移成型，既降低了人员的劳动强度，同时又提高了培根卷整体加工的效率。
16、优选的，所述出料箱的顶部开设有导料腔，所述出料箱的一侧固定连接有排料通道，所述排料通道的内部开设有排料槽，所述排料槽内壁的底部安装有下料导管，所述导料腔内壁底部的一侧为朝下方倾斜开设，所述导料腔与排料槽相连通，所述排料槽与下料导管的内部相连通，所述排料槽内壁的底部为向中心塌陷的槽位。
17、优选的，所述挤压机构包括底座，所述底座的外部固定连接有连接臂，所述连接臂的顶部固定连接有连接环，所述连接环的顶部固定连接有连接框，所述连接框内壁的底部安装有电动伸缩杆，所述电动伸缩杆的活动端固定连接有挤压板，所述连接臂为l型结构，所述连接环内部中控的环形结构，所述电动伸缩杆用于驱动挤压板升降，所述挤压板的直径与融合槽的直径相对应，用于对注入融合槽内部的料陷进行挤压成型。
18、优选的，所述底座的顶部固定连接有两个限位块，底座的外部固定连接有延伸板，两个所述限位块均为弧形结构，用于卡接限位支撑导向环。
19、优选的，所述延伸板的顶部安装有电机三，所述电机三输出轴的顶端固定连接有固定臂，所述固定臂的外部固定连接有三个融合盘，三个所述融合盘的顶部均开设有融合槽，三个所述融合盘的底部固定连接有支撑导向环，所述电机三用于驱动固定臂带动三个融合盘转动，三个所述融合盘呈圆周阵列均匀分布，所述支撑导向环用于增加融合盘在挤压时整体的抗压力。
20、(三)有益效果
21、本专利技术提供了一种培根鸡肉芝士卷加工工艺及其加工混料成型设备。具备以下有益效果：
22、1、通过液压杆启动，带动密封顶板下降，使转动杆携带搅碎刀片同步进入混合槽的内部，此时电机二启动带动混合筒转动，并配合搅碎刀片进行混合，同时加热槽内部的加热机构启动，对混合槽的内部进行加热，以使混合中的芝士保持温热状态，避免其遇冷凝固导致无法与罗勒完整混合，有效的提高了鸡肉芝士培根卷料陷的混合效果，进而增加培根卷整体的口感饱满度。
23、2、通过电机一带动转接平台转动，驱动整个混合机构转动倾斜，使混合完成后的料陷倾倒至导料腔的内部，通过排料槽传导至下料导管的内部，并通过下料导管内阀门打开后排放至融合槽的内部，同时电机三启动，带动装载料陷的融合盘转动至挤压板的下方，此时电动伸缩杆启动，推动挤压板下降，对融合槽内部的料陷进行挤压成型，使得混本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种培根鸡肉芝士卷加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种培根鸡肉芝士卷加工工艺，其特征在于：所述S2中罗勒与芝士混合后圆柱状料陷规格为5-5.5cm。
3.根据权利要求1所述的一种培根鸡肉芝士卷加工工艺，其特征在于：所述S4中冻结时间不低于6小时或产品中心温度-18℃以下。
4.一种培根鸡肉芝士卷加工混料成型设备，包括下料机构、混料机构及挤压机构，其特征在于：所述混料机构包括加工筒(16)，所述加工筒(16)的内部开设有容纳槽(14)，所述容纳槽(14)的内部设置有混合筒(19)，所述混合筒(19)的内部开设有混合槽(17)，所述混合筒(19)的内部且位于混合槽(17)的下方开设有加热槽(18)，所述混合筒(19)的顶部开设有密封槽(15)，所述加工筒(16)的底部安装有电机二(21)，所述电机二(21)的输出轴贯穿加工筒(16)并延伸至混合筒(19)的底部固定连接。
5.根据权利要求4所述的一种培根鸡肉芝士卷加工混料成型设备，其特征在于：所述加工筒(16)的外部固定连接有连接块(20)，所述连接块(
6.根据权利要求4所述的一种培根鸡肉芝士卷加工混料成型设备，其特征在于：所述下料机构包括出料箱(4)，所述出料箱(4)的外部安装有电机一(2)，所述电机一(2)输出轴的一端固定连接有转接平台(1)，所述转接平台(1)的顶部固定连接有支撑环(22)。
7.根据权利要求6所述的一种培根鸡肉芝士卷加工混料成型设备，其特征在于：所述出料箱(4)的顶部开设有导料腔(3)，所述出料箱(4)的一侧固定连接有排料通道(5)，所述排料通道(5)的内部开设有排料槽(6)，所述排料槽(6)内壁的底部安装有下料导管(7)。
8.根据权利要求4所述的一种培根鸡肉芝士卷加工混料成型设备，其特征在于：所述挤压机构包括底座(29)，所述底座(29)的外部固定连接有连接臂(28)，所述连接臂(28)的顶部固定连接有连接环(25)，所述连接环(25)的顶部固定连接有连接框(24)，所述连接框(24)内壁的底部安装有电动伸缩杆(23)，所述电动伸缩杆(23)的活动端固定连接有挤压板(26)。
9.根据权利要求8所述的一种培根鸡肉芝士卷加工混料成型设备，其特征在于：所述底座(29)的顶部固定连接有两个限位块(27)，底座(29)的外部固定连接有延伸板(30)。
10.根据权利要求9所述的一种培根鸡肉芝士卷加工混料成型设备，其特征在于：所述延伸板(30)的顶部安装有电机三(32)，所述电机三(32)输出轴的顶端固定连接有固定臂(34)，所述固定臂(34)的外部固定连接有三个融合盘(33)，三个所述融合盘(33)的顶部均开设有融合槽(31)，三个所述融合盘(33)的底部固定连接有支撑导向环(35)。
...【技术特征摘要】
1.一种培根鸡肉芝士卷加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种培根鸡肉芝士卷加工工艺，其特征在于：所述s2中罗勒与芝士混合后圆柱状料陷规格为5-5.5cm。
3.根据权利要求1所述的一种培根鸡肉芝士卷加工工艺，其特征在于：所述s4中冻结时间不低于6小时或产品中心温度-18℃以下。
4.一种培根鸡肉芝士卷加工混料成型设备，包括下料机构、混料机构及挤压机构，其特征在于：所述混料机构包括加工筒(16)，所述加工筒(16)的内部开设有容纳槽(14)，所述容纳槽(14)的内部设置有混合筒(19)，所述混合筒(19)的内部开设有混合槽(17)，所述混合筒(19)的内部且位于混合槽(17)的下方开设有加热槽(18)，所述混合筒(19)的顶部开设有密封槽(15)，所述加工筒(16)的底部安装有电机二(21)，所述电机二(21)的输出轴贯穿加工筒(16)并延伸至混合筒(19)的底部固定连接。
5.根据权利要求4所述的一种培根鸡肉芝士卷加工混料成型设备，其特征在于：所述加工筒(16)的外部固定连接有连接块(20)，所述连接块(20)的顶部安装有液压杆(10)，所述液压杆(10)的活动端固定连接有连接板(8)，所述连接板(8)的一侧固定连接有密封顶板(9)，所述密封顶板(9)的底部固定连接有转动杆(11)，所述转动杆(11)的外部固定连接有三组搅碎刀片(13)，所述密封顶板(9)的底部且位于转动杆(11)的外部固定连接有密封塞(12)。
6.根据权利要求4所述的一种培根鸡肉芝士卷加工混料成...
【专利技术属性】
技术研发人员：张侠，
申请(专利权)人：江苏特华得食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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