【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于酵素制备，具体涉及一种绣球菌酵素的制备方法及其应用。
技术介绍
1、绣球菌酵素是指利用绣球菌(sparassiscrispa)通过发酵过程产生的酶制剂或发酵产物。绣球菌是一种具有多种健康益处的食用菌，含有丰富的β-葡聚糖、蛋白质、多糖、维生素、矿物质和抗氧化剂等成分。当绣球菌被用于发酵过程时，它可以产生一系列的酶，如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等，这些酶有助于分解食物中的大分子，使其更易于吸收，同时也可能产生一些对健康有益的代谢产物，比如抗氧化成分，能够帮助清除体内的自由基，保护细胞结构和功能不受损害，延缓衰老过程，同时还能提高机体的免疫功能。
2、目前市面上的绣球菌酵素产品宣传具有抗氧化能力，适合用于膳食补充剂、保健品或功能性食品中，但是实际上的抗氧化效果并不理想，sod酶活力也不高。并且长期储存后，由于酶活性会逐渐丧失，抗氧化成分降解，导致产品的使用效果下降，会降低消费者购买欲望。
3、为了保持绣球菌酵素产品的抗氧化效果，目前主要是通过要求将产品储存在阴凉、干燥的地方，避免直接阳光照射和高温环境。同时使用密封容器包装，可以减少空气和水分的接触，延长产品的保质期。或者通过冷藏保存，以进一步抑制酶的活性变化和微生物的生长。或者通过在产品配方中添加天然或合成的抗氧化剂，如维生素c、生育酚、基羟基茴香醚等，可以帮助延缓产品中的其他成分的氧化。但是一些天然抗氧化剂本身可能不稳定，在加工或储存过程中容易降解，从而失去其抗氧化能力。合成抗氧化剂的安全性受到质疑，长期摄入可能对人体健康产生不利影响，如某些合
4、因此，亟需一种抗氧化效果好、sod酶活力高且稳定性好的绣球菌酵素的制备方法。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供一种绣球菌酵素的制备方法及其应用。
2、为了实现上述目的，本专利技术提供了以下技术方案：
3、一种绣球菌酵素的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
4、(1)将100质量份搅碎的绣球菌新鲜子实体、30-40质量份绵白糖和300-350质量份无菌水混合，加入短乳杆菌，在30-35℃厌氧发酵80-90天，继续加入植物乳杆菌，在30-35℃厌氧发酵60-70天，继续加入瑞士乳杆菌，在30-35℃厌氧发酵30-40天，得到发酵液a；
5、(2)将发酵液a进行减压浓缩蒸发至固形物含量≥55wt％，得到浓缩液a，将浓缩液a进行冷冻干燥至水分含量≤3wt％，进行气流式微磨处理，过筛，得到绣球菌酵素粉；
6、(3)向100质量份混合果蔬中加入120-150质量份无菌水打浆，加入2-3质量份白砂糖搅拌均匀，加入保加利亚乳杆菌，在30-35℃下发酵40-50天，继续加入干酪乳杆菌，在30-35℃下发酵20-30天，加入长双歧杆菌，在30-35℃下发酵5-10天，得到发酵液b；
7、(4)将发酵液b进行减压浓缩蒸发至固形物含量≥55wt％，得到浓缩液b，将浓缩液b进行冷冻干燥至水分含量≤3wt％，进行气流式微磨处理，过筛，制得混合酵素粉；
8、(5)将绣球菌酵素粉和混合酵素粉以质量比8-10：1混合，得到绣球菌酵素。
9、进一步地，所述步骤(1)中短乳杆菌的质量占搅碎的绣球菌新鲜子实体、绵白糖和无菌水总质量的0.3-0.5％。
10、进一步地，所述步骤(1)中植物乳杆菌的质量占搅碎的绣球菌新鲜子实体、绵白糖和无菌水总质量的0.1-0.3％。
11、进一步地，所述步骤(1)中瑞士乳杆菌的质量占搅碎的绣球菌新鲜子实体、绵白糖和无菌水总质量的0.1-0.3％。
12、现有技术中通常使用一种菌对绣球菌新鲜子实体进行发酵，但是制得的绣球菌酵素的抗氧化效果、sod酶活力较低，不能满足市场的需求。专利技术人试图使用复合菌对其进行发酵，抗氧化效果有提升，但是sod酶活力仍并不理想。本专利技术顺序添加特定的酶进行梯度发酵，同时改善了抗氧化效果、sod酶活力。分析是本专利技术选用的酶的活动有助于释放或激活后续阶段中酶作用的底物或前体，同时分阶段添加酶可以减少抑制剂对酶活性的影响，酶可以在较少的抑制作用下发挥最大效率，从而产生更多活性成分，可以同时改善抗氧化效果、sod酶活力，提高了产品的使用价值，更具市场竞争力。但是制得的绣球菌酵素粉稳定性不理想，开罐后阴凉长时间储存，经测定抗氧化效果、sod酶活力均会出现不同程度的下降。
13、进一步地，所述步骤(3)中混合果蔬为质量比为10：1-4：6-8：3-5的甜菜、铁棍山药、桑葚、菠萝的混合。
14、进一步地，所述步骤(3)中保加利亚乳杆菌的质量占混合果蔬、无菌水和白砂糖总质量的2-3％。
15、进一步地，所述步骤(3)中干酪乳杆菌的质量占混合果蔬、无菌水和白砂糖总质量的1-1.5％。
16、进一步地，所述步骤(3)中长双歧杆菌的质量占混合果蔬、无菌水和白砂糖总质量的1-1.5％。
17、在试验过程中，本专利技术选用维生素c作为抗氧化剂添加到绣球菌酵素粉，但是会减弱整个体系的抗氧化效果，可能是维生素c与酵素粉中的其他成分发生化学反应，如与某些酶的活性位点结合，或者与酚类化合物等其他抗氧化剂发生反应，导致体系的抗氧化性减弱。本专利技术试图使用混合水果发酵产物与绣球菌酵素粉混合，但是水果酵素粉和绣球菌酵素粉由于不合适的ph环境可能会影响酶的稳定性，导致sod酶的活性并不稳定。本专利技术通过选用蔬菜和水果混合作为原料制备的混合酵素粉，与绣球菌酵素粉混合，可以改善绣球菌酵素的储存稳定性。混合酵素粉和绣球菌酵素粉之间具有适配的ph，同时甜菜、铁棍山药、桑葚、菠萝经过发酵的产物富含不同的抗氧化成分和活性酶，抗氧化成分之间具有协同作用，不同原料中的酶在功能上实现互补，改善了体系的稳定性。
18、这些酶的共同作用可以提高酵素粉的生物利用度，使得其中的活性成分更容易被身体吸收和利用。它们的协同作用可以增强体系的生物活性
19、进一步地，所述步骤(2)和(4)均过100-300目筛。
20、本专利技术还提供了上述制备方法在制备绣球菌酵素中的应用。
21、与现有技术相比，本专利技术的优点和有益效果为：
22、1、本专利技术制备的绣球菌酵素具有较高的抗氧化效果、sod酶活力，同时本专利技术的绣球菌酵素粉稳定性好，开罐后阴凉长时间储存，仍可以保持产品质量的稳定性，提高了产品的使用价值，更具市场竞争力。
23、2、本专利技术顺序添加特定的酶进行梯度发酵，同时改善了抗氧化效果、sod酶活力，提高了产品的使用价值，更具市场竞争力。
24、3、本专利技术通过选用蔬菜和水果混合作为原料制备的混合酵素粉，与绣球菌酵素粉混合，可以改善绣球菌酵素的储存稳定性。
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1.一种绣球菌酵素的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的绣球菌酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中短乳杆菌的质量占搅碎的绣球菌新鲜子实体、绵白糖和无菌水总质量的0.3-0.5％。
3.根据权利要求1所述的绣球菌酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中植物乳杆菌的质量占搅碎的绣球菌新鲜子实体、绵白糖和无菌水总质量的0.1-0.3％。
4.根据权利要求1所述的绣球菌酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中瑞士乳杆菌的质量占搅碎的绣球菌新鲜子实体、绵白糖和无菌水总质量的0.1-0.3％。
5.根据权利要求1所述的绣球菌酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中混合果蔬为质量比为10：1-4：6-8：3-5的甜菜、铁棍山药、桑葚、菠萝的混合。
6.根据权利要求5所述的绣球菌酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中保加利亚乳杆菌的质量占混合果蔬、无菌水和白砂糖总质量的2-3％。
7.根据权利要求5所述的绣球菌酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中干酪乳杆
8.根据权利要求5所述的绣球菌酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中长双歧杆菌的质量占混合果蔬、无菌水和白砂糖总质量的1-1.5％。
9.根据权利要求1所述的绣球菌酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)和(4)均过100-300目筛。
10.一种根据权利要求1-9任一项所述的制备方法在制备绣球菌酵素中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种绣球菌酵素的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的绣球菌酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中短乳杆菌的质量占搅碎的绣球菌新鲜子实体、绵白糖和无菌水总质量的0.3-0.5％。
3.根据权利要求1所述的绣球菌酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中植物乳杆菌的质量占搅碎的绣球菌新鲜子实体、绵白糖和无菌水总质量的0.1-0.3％。
4.根据权利要求1所述的绣球菌酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中瑞士乳杆菌的质量占搅碎的绣球菌新鲜子实体、绵白糖和无菌水总质量的0.1-0.3％。
5.根据权利要求1所述的绣球菌酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中混合果蔬为质量比为10：1-4：6-8：...
【专利技术属性】
技术研发人员：倪熙朝，吴国辉，
申请(专利权)人：福清市新胜康生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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