【技术实现步骤摘要】
本申请涉及水果保鲜，尤其涉及一种湿鲜核桃保鲜方法与应用。
技术介绍
1、湿鲜核桃又称去青皮核桃，不经干制处理，核仁含水量30％以上，以食用新鲜核桃仁为主。湿鲜核桃因其营养价值高、口感好而受到广大消费者的青睐。但由于采后含水量、含油量、酶活等高，导致湿鲜核桃在采后容易发生霉变和酸败，严重制约了青皮核桃/湿鲜核桃的保鲜和工业化生产。目前，常见的湿鲜核桃保鲜技术有低温保鲜、气调保鲜、辐照保鲜、保鲜剂保鲜四种方式，单一的低温处理方式保鲜效果较差，辐照处理在产地无法进行，保鲜剂大部分是化学保鲜剂，存在安全食用风险。
2、因此，有必要提供一种延长保鲜期的湿鲜核桃保鲜方法。
技术实现思路
1、为解决或部分解决相关技术中存在的问题，本申请提供一种湿鲜核桃保鲜方法与应用，该方法能够延长湿鲜核桃的保鲜期。
2、本申请提供了一种湿鲜核桃保鲜方法，包括以下步骤：
3、1)核桃脱青皮得到湿鲜核桃；
4、2)对湿鲜核桃进行洗涤、消毒、预冷和干燥处理；
5、3)将步骤2)处理后的湿鲜核桃采用0.5mmol/l褪黑素溶液浸泡30min，放入微孔膜气调袋密封；
6、4)将密封后的湿鲜核桃包装后贮藏。
7、可选的，步骤1)中核桃脱青皮采用堆沤脱皮法或药剂催熟脱皮法。
8、可选的，步骤2)中消毒试剂为二氧化氯。
9、可选的，步骤2)中二氧化氯浓度为40mg/l，消毒时间为10min。
10、可选的，步
11、可选的，步骤4)中贮藏时贮藏温度为0±1℃，贮藏相对湿度为60％-70％。
12、可选的，步骤4)中包装采用麻袋或木箱。
13、本申请提供的技术方案可以包括以下有益效果：
14、微孔膜气调袋处理可以显著降低核桃呼吸强度，维持水分含量，保持核桃果形，避免核桃皱缩；本申请中湿鲜核桃采用0.5mmol/l褪黑素溶液浸泡30min，再放入微孔膜气调袋密封，将褪黑素和微孔膜气调袋组合使用能够延长湿鲜核桃的保鲜期至4-6个月。
15、应当理解的是，以上的一般描述和后文的细节描述仅是示例性和解释性的，并不能限制本申请。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种湿鲜核桃保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的湿鲜核桃保鲜方法，其特征在于，所述步骤1)中核桃脱青皮采用堆沤脱皮法或药剂催熟脱皮法。
3.根据权利要求1所述的湿鲜核桃保鲜方法，其特征在于，所述步骤2)中消毒试剂为二氧化氯。
4.根据权利要求3所述的湿鲜核桃保鲜方法，其特征在于，所述步骤2)中二氧化氯浓度为40mg/L，消毒时间为10min。
5.根据权利要求1所述的湿鲜核桃保鲜方法，其特征在于，所述步骤2)中预冷温度为4℃，预冷时间为4h。
6.根据权利要求1所述的湿鲜核桃保鲜方法，其特征在于，所述步骤4)中贮藏时贮藏温度为0±1℃，贮藏相对湿度为60％-70％。
7.根据权利要求1所述的湿鲜核桃保鲜方法，其特征在于，所述步骤4)中包装采用麻袋或木箱。
【技术特征摘要】
1.一种湿鲜核桃保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的湿鲜核桃保鲜方法，其特征在于，所述步骤1)中核桃脱青皮采用堆沤脱皮法或药剂催熟脱皮法。
3.根据权利要求1所述的湿鲜核桃保鲜方法，其特征在于，所述步骤2)中消毒试剂为二氧化氯。
4.根据权利要求3所述的湿鲜核桃保鲜方法，其特征在于，所述步骤2)中二氧化氯浓度为40mg...
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