一种即食鸭血粉丝的制作方法技术

一种即食鸭血粉丝的制作方法，其特征是：将煮成半熟的鸭血块切成指头大，肝水煮（七成熟）切成小指大，肫洗净用酒、酱油、砂糖煮至七成熟切丝，肠洗净用料酒、砂糖、香辛料预煮至七成熟，除内脏气切段。粉丝先做成团状干燥，每１５－４０克／包。配料比，原料按１００份计，加盐１－４份、酱油２－６份、料酒２－６份、香辛料０．１５－０．３份、葱０．５－１．５份、姜０．５－１．５份、砂糖１－２份、鸡精０．１－０．３份，拌好装袋杀菌密封，每６０－１００克／包。取植物油７０％、干椒３０％炸成油椒，密封１０－２０克／包。香醋封成１５－３０克／包。将脱水蔬菜、芫荽、香葱、胡萝卜各按照２０－５０％比例装袋，２－５克／包。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术公涉及一种即使食品的制作方法，确切地说公开了一种即时鸭血粉丝的在制作方法。
技术介绍
目前市场上各种即食食品层出不穷，如即食汤料包、即食方便面、即食米饭等，这些早已为人们所熟知，有些已经成了时尚食品。随着人们生活条件的不断改善，各种极具地方特色的小吃，也逐渐引起人们的关注。在全国各地风靡一时的鸭血粉丝，因制作的简便、风味的独特、以及丰富的营养搭配，越来越受到人们的喜爱。很多消费者甚至排队等候，不仅浪费时间，又消耗体力，特别对于那些上班一族，这种即做即食的风味小吃，的确给消费者带来很大不便。
技术实现思路
本专利技术公开的，主要包括原料的预处理及各种佐料选择与配比。其特征是1、原料预处理，将已经煮成半熟的市售半成品鸭血块(亦可使用质地较细的鸡血块、羊血块)切成指头大小块，鸭肝水煮后(七成熟)切成小手指大小块，鸭肫清洗干净后用料酒、酱油、砂糖适量煮至七成熟切丝，鸭肠清洗干净后，用料酒、砂糖、香辛料等适量预煮至七成熟，去除内脏气味，切段，鸭血煮七成熟切片。淀粉粉丝预先加工成团状、干燥，15-40克/包。2、各种佐料配比，上述物料按100份计算，加入盐l-4份、酱油2-6份、料酒2-6份、香辛料0. 15-0. 3份、葱0. 5_1. 5份、姜0. 5_1. 5份、砂糖1_2份、鸡精0. 1-0. 3份，按比例拌合好装入塑料袋内，抽真空充入隋性气体密封，IO(TC左右正气压调理杀菌。60-100克/包。用植物油70%、辣椒(干)30%炸成油辣椒，密封成10-20克的小包。香醋密封成15-30克的小包。将脱水蔬菜、芫荽、香葱、胡萝卜等各按照20-50%比例装入小袋内，每袋装2-5克。 实施方式 上述每样一份再加一只小塑料勺封入食品盒内(可用聚丙烯塑料盒或纸盒) 食用时打开各小包放入外盒内，用开水冲泡5-8分钟即可食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食鸭血粉丝的制作方法，主要包括：原料的预处理及各种佐料的配比；其特征是：１、原料预处理，将已经煮成半熟的鸭血块（亦可使用质地较细的鸡血块、羊血块）切成指头大小，鸭肝水煮后（七成熟）切成小手指大小，鸭肫清洗干净后用料酒、酱油、砂糖适量煮至七成熟切丝，鸭肠清洗干净后，用料酒、砂糖、香辛料等适量预煮至七成熟，去除内脏气味，切段；粉丝预加工成团状、干燥，１５－４０克／包；２、各种佐料配比，上述物料按１００份计算，加入盐１－４份、酱油２－６份、料酒２－６份、香辛料０．１５－０．３份、葱０．５－１．５份、姜０．５－１．５份、砂糖１－２份、鸡精０．１－０．３份，按比例拌合好装入塑料袋内，杀菌消毒、真空密封，每６０－１００克／包，用植物油７０％、辣椒（干）３０％炸成油辣椒，密封成１０－２０克的小包，香醋密封成１５－３０克的小包，将脱水蔬菜、芫荽、香葱、胡萝卜等各按照２０－５０％比例装入小袋内，每袋装２－５克。

【技术特征摘要】
一种即食鸭血粉丝的制作方法，主要包括原料的预处理及各种佐料的配比；其特征是1、原料预处理，将已经煮成半熟的鸭血块(亦可使用质地较细的鸡血块、羊血块)切成指头大小，鸭肝水煮后(七成熟)切成小手指大小，鸭肫清洗干净后用料酒、酱油、砂糖适量煮至七成熟切丝，鸭肠清洗干净后，用料酒、砂糖、香辛料等适量预煮至七成熟，去除内脏气味，切段；粉丝预加工成团状、干燥，15-40克/包；2、各种佐料配比，上述物料按100...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙振远，
申请(专利权)人：孙振远，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]