牛肝菌精油和精油调味料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了牛肝菌精油和精油调味料，属于食品添加剂领域。本发明专利技术牛肝菌精油，其制备方法为包括按照比例向牛肝菌干粉或牛肝菌风味干粉中加入无水乙醇，混匀，然后在２５～７０℃下浸提１～３ｈ，过滤，得乙醇提取液；再减压浓缩得到浸膏；将浸膏溶解，静置，弃沉淀，收集上层液体，即得到牛肝菌精油。用牛肝菌精油添加其他组分可得牛肝菌粉末精油和精油调味料。本发明专利技术牛肝菌精油和精油调味料保持了牛肝菌的香气，是理想的食品添加剂；其次，本发明专利技术利用牛肝菌内源脂肪氧化酶，通过生物转化方法提高了牛肝菌精油的得率；本发明专利技术可用牛肝菌下脚料进行生产，成本低，并能充分利用牛肝菌的资源；本发明专利技术方法简单、安全，无环境污染。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种牛肝菌精油，其特征在于按照如下方法制备：按照１ｇ∶５～１５ｍｌ重量体积比向牛肝菌干粉或牛肝菌风味干粉中加入无水乙醇，混合均匀，然后在２５～７０℃下浸提１～３ｈ，过滤，除去残渣，得到乙醇提取液；再于３０～６０℃下减压浓缩至１０ｓ内无乙醇流出，结束蒸馏，得到浸膏；按照每５ｇ浸膏加１～５ｍｌ乙醇的比例向浸膏中加入乙醇，将浸膏溶解，然后在４～６℃下静置６～２４小时，４～６℃下离心，弃沉淀，收集上层液体，即得到牛肝菌精油。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘萍，佟世生，路春桃，张莹，罗岩，
申请(专利权)人：楚雄宏桂绿色食品有限公司，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]